Hawker-Food-Rundgang bei Tag in Singapur: Maxwell, Hong Lim & Chinatown Complex
Tagesausflug
Kulinariktour
Standard
Departure point
→
Destination
Singapore
Singapore
1N (Teilnahmedauer)
Zu Fuß gehen (Verkehrsmittel)
English (Sprache)
Anzahl der Teilnehmer 0/10
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Tour description
Singapur ist das einzige Land, in dem man für unter zehn Dollar in einer von Michelin anerkannten Küche essen kann, und es gibt dort mehr als hundert davon, fast alle in staatlich gebauten Hawker Centres. Die UNESCO nahm die Hawker-Kultur des Landes 2020 in die Liste des immateriellen Kulturerbes auf. Dieser Rundgang erklärt, wie es dazu kam – und isst anschließend die Beweise.
Wir beginnen im Maxwell Food Centre mit dem Chicken Rice, den die meisten Singapurer als nationalen Maßstab ansehen – pochiertes Hähnchen, Chili-Ingwer-Sauce, in Brühe und Pandan gekochter Reis – sowie einem frittierten Austernkuchen von einem Bib-Gourmand-Stand, der ein Handwerk ausübt, für das es kaum noch Nachfolger gibt. Danach sind es sieben Minuten zu Fuß nach Hong Lim, einem zweistöckigen Centre, das um drei Uhr nachmittags praktisch stillsteht und deshalb einer der letzten Orte im CBD ist, an dem in den Schlangen noch Einheimische in der Mittagspause stehen: Char Kway Teow mit echtem Wok Hei und Curry-Hähnchennudeln in einer Kokosbrühe mit eigener Fangemeinde.
Der letzte Block ist der Chinatown Complex, das größte Hawker Centre des Landes mit mehr als zweihundertsechzig Ständen. Hier essen wir Soya-Sauce Chicken Rice von dem Stand, der 2016 zum weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hawker wurde, sowie handgezogene La Mian und Xiao Long Bao, frisch auf Bestellung zubereitet. Ihr Guide erläutert die wirtschaftlichen Hintergründe, die auf keiner Speisekarte stehen: Standmieten, das Problem der alternden Hawker, warum die Regierung inzwischen Ausbildungsprogramme betreibt und was mit einem Stand passiert, wenn er in den Michelin Guide aufgenommen wird.
Kleine Gruppe, maximal 10 Gäste. Etwa 1,5 Kilometer ebener Fußweg zwischen drei Centres.
Wir beginnen im Maxwell Food Centre mit dem Chicken Rice, den die meisten Singapurer als nationalen Maßstab ansehen – pochiertes Hähnchen, Chili-Ingwer-Sauce, in Brühe und Pandan gekochter Reis – sowie einem frittierten Austernkuchen von einem Bib-Gourmand-Stand, der ein Handwerk ausübt, für das es kaum noch Nachfolger gibt. Danach sind es sieben Minuten zu Fuß nach Hong Lim, einem zweistöckigen Centre, das um drei Uhr nachmittags praktisch stillsteht und deshalb einer der letzten Orte im CBD ist, an dem in den Schlangen noch Einheimische in der Mittagspause stehen: Char Kway Teow mit echtem Wok Hei und Curry-Hähnchennudeln in einer Kokosbrühe mit eigener Fangemeinde.
Der letzte Block ist der Chinatown Complex, das größte Hawker Centre des Landes mit mehr als zweihundertsechzig Ständen. Hier essen wir Soya-Sauce Chicken Rice von dem Stand, der 2016 zum weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hawker wurde, sowie handgezogene La Mian und Xiao Long Bao, frisch auf Bestellung zubereitet. Ihr Guide erläutert die wirtschaftlichen Hintergründe, die auf keiner Speisekarte stehen: Standmieten, das Problem der alternden Hawker, warum die Regierung inzwischen Ausbildungsprogramme betreibt und was mit einem Stand passiert, wenn er in den Michelin Guide aufgenommen wird.
Kleine Gruppe, maximal 10 Gäste. Etwa 1,5 Kilometer ebener Fußweg zwischen drei Centres.
Meeting point:
View on map
Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur Street, Singapore
We meet at the Kadayanallur Street entrance to Maxwell Food Centre, one minute from Maxwell MRT station (Thomson-East Coast Line) Exit 3. Your guide will have a small sign with your name.
Detailed itinerary
Stopp 1 – Hainanese Chicken Rice, Maxwell Food Centre: Der Bib-Gourmand-Stand, den die meisten Singapurer als Maßstab nehmen. Pochiertes Hähnchen, Reis in Brühe und Pandan gekocht, Chili-Ingwer-Sauce und dunkle Sojasauce.
Stopp 2 – Fuzhou-Austernkuchen, Maxwell Food Centre: Ein frittierter Teigkuchen mit Auster, Garnele, Schweinefleisch und Erdnuss – ein Bib-Gourmand-Stand, der ein aussterbendes Handwerk am Leben hält. Ihr Guide erklärt, warum so wenige Nachfolger solche Stände übernehmen.
Stopp 3 – Char Kway Teow, Hong Lim Market & Food Centre: Flache Reisnudeln, bei starker Hitze mit Herzmuscheln, Lap Cheong, Ei und Schnittlauch gebraten. Das Gericht, das Ihnen zeigt, wie Wok Hei wirklich schmeckt.
Stopp 4 – Curry Chicken Bee Hoon Mee, Hong Lim: Reisvermicelli und gelbe Nudeln in einer Kokos-Curry-Brühe mit pochiertem Hähnchen und frittierten Tofutaschen, aus einer weiteren Bib-Gourmand-Küche.
Stopp 5 – Soya Sauce Chicken Rice, Chinatown Complex: Der Stand, der 2016 zum weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hawker wurde. Den Stern hat er nicht mehr, und Ihr Guide erklärt genau, was passiert ist – und warum das Hähnchen die Warteschlange immer noch wert ist.
Stopp 6 – Handgezogene La Mian und Xiao Long Bao, Chinatown Complex: Nudeln, die auf Bestellung gezogen werden, und Suppenteigtaschen, die direkt vor Ihnen gefaltet werden, im größten Hawker Centre Singapurs.
Stopp 7 – Kopi und Kaya-Toast: Lokaler Kaffee, bestellt in der Kurzsprache der Hawker Centres – Ihr Guide bringt Ihnen den gesamten Bestellcode bei – dazu über Holzkohle getoastetes Brot, Kokosmarmelade und weich gekochte Eier.
Stopp 2 – Fuzhou-Austernkuchen, Maxwell Food Centre: Ein frittierter Teigkuchen mit Auster, Garnele, Schweinefleisch und Erdnuss – ein Bib-Gourmand-Stand, der ein aussterbendes Handwerk am Leben hält. Ihr Guide erklärt, warum so wenige Nachfolger solche Stände übernehmen.
Stopp 3 – Char Kway Teow, Hong Lim Market & Food Centre: Flache Reisnudeln, bei starker Hitze mit Herzmuscheln, Lap Cheong, Ei und Schnittlauch gebraten. Das Gericht, das Ihnen zeigt, wie Wok Hei wirklich schmeckt.
Stopp 4 – Curry Chicken Bee Hoon Mee, Hong Lim: Reisvermicelli und gelbe Nudeln in einer Kokos-Curry-Brühe mit pochiertem Hähnchen und frittierten Tofutaschen, aus einer weiteren Bib-Gourmand-Küche.
Stopp 5 – Soya Sauce Chicken Rice, Chinatown Complex: Der Stand, der 2016 zum weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hawker wurde. Den Stern hat er nicht mehr, und Ihr Guide erklärt genau, was passiert ist – und warum das Hähnchen die Warteschlange immer noch wert ist.
Stopp 6 – Handgezogene La Mian und Xiao Long Bao, Chinatown Complex: Nudeln, die auf Bestellung gezogen werden, und Suppenteigtaschen, die direkt vor Ihnen gefaltet werden, im größten Hawker Centre Singapurs.
Stopp 7 – Kopi und Kaya-Toast: Lokaler Kaffee, bestellt in der Kurzsprache der Hawker Centres – Ihr Guide bringt Ihnen den gesamten Bestellcode bei – dazu über Holzkohle getoastetes Brot, Kokosmarmelade und weich gekochte Eier.
Tour price includes
• Englischsprachiger lokaler Food-Guide für eine Kleingruppe (maximal 10 Gäste)
• Alle 7 im Reiseverlauf aufgeführten Verkostungen von Speisen und Getränken
• Ein lokaler Kopi, Teh oder ein Softdrink
• Wasser in Flaschen und Feuchttücher während der gesamten Tour
• Alle Steuern und Servicegebühren
• Alle 7 im Reiseverlauf aufgeführten Verkostungen von Speisen und Getränken
• Ein lokaler Kopi, Teh oder ein Softdrink
• Wasser in Flaschen und Feuchttücher während der gesamten Tour
• Alle Steuern und Servicegebühren
Tour price excludes
• Abholung vom Hotel und Rücktransfer (der Treffpunkt liegt eine Minute von einer MRT-Station entfernt)
• Bier und andere alkoholische Getränke
• MRT-Fahrpreise
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgeld für Ihren Guide (in Singapur nicht üblich und nie erwartet)
• Bier und andere alkoholische Getränke
• MRT-Fahrpreise
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgeld für Ihren Guide (in Singapur nicht üblich und nie erwartet)
Stornierungsrichtlinie
Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vor Beginn der Tour gegen volle Rückerstattung. Stornierungen innerhalb von 24 Stunden sind nicht erstattungsfähig. Die Touren finden bei Regen oder Sonnenschein statt – alle drei Hawker Centres sind überdacht und die Wege dazwischen kurz. Wenn wir stornieren, erhalten Sie eine volle Rückerstattung oder eine kostenlose Umbuchung.
Weitere Hinweise
Findet Dienstag bis Sonntag um 10:30 Uhr statt. Montags führen wir die Tour nicht durch, da mehrere Stände auf dieser Route dann ihren Ruhetag haben.
Hawker-Stände schließen ohne Vorankündigung und sind oft früh ausverkauft. Ihr Guide bestätigt jeden Stand am Tag vor Ihrer Tour erneut und hat immer einen vergleichbaren Ersatz im selben Centre, sodass der Ablauf der Tour gleich bleibt, selbst wenn ein bestimmter Stand geschlossen ist.
Rechnen Sie mit Warteschlangen. Zwei der Stände auf dieser Route haben regelmäßig Wartezeiten von zwanzig bis vierzig Minuten. Diese Zeit ist im Zeitplan berücksichtigt, und Ihr Guide nutzt sie – hier findet der Großteil der Erklärungen statt.
Ernährungsbedürfnisse: Informieren Sie uns mindestens 48 Stunden im Voraus. Singapur ist dafür die einfachste Stadt Asiens – Halal-, vegetarische und vegane Routen sind bei Vorankündigung alle tatsächlich innerhalb derselben Centres möglich.
Für den Chinatown Complex ist eine umfassende Renovierung genehmigt, aber noch nicht terminiert. Sollte er schließen, führen wir die Tour im selben Aufbau mit dem Amoy Street Food Centre durch und informieren Sie vor Ihrer Reise.
Alle drei Centres sind stufenlos und rollstuhlgerecht zugänglich.
Hawker-Stände schließen ohne Vorankündigung und sind oft früh ausverkauft. Ihr Guide bestätigt jeden Stand am Tag vor Ihrer Tour erneut und hat immer einen vergleichbaren Ersatz im selben Centre, sodass der Ablauf der Tour gleich bleibt, selbst wenn ein bestimmter Stand geschlossen ist.
Rechnen Sie mit Warteschlangen. Zwei der Stände auf dieser Route haben regelmäßig Wartezeiten von zwanzig bis vierzig Minuten. Diese Zeit ist im Zeitplan berücksichtigt, und Ihr Guide nutzt sie – hier findet der Großteil der Erklärungen statt.
Ernährungsbedürfnisse: Informieren Sie uns mindestens 48 Stunden im Voraus. Singapur ist dafür die einfachste Stadt Asiens – Halal-, vegetarische und vegane Routen sind bei Vorankündigung alle tatsächlich innerhalb derselben Centres möglich.
Für den Chinatown Complex ist eine umfassende Renovierung genehmigt, aber noch nicht terminiert. Sollte er schließen, führen wir die Tour im selben Aufbau mit dem Amoy Street Food Centre durch und informieren Sie vor Ihrer Reise.
Alle drei Centres sind stufenlos und rollstuhlgerecht zugänglich.
Detailed price list
| Guest type | Price |
|---|---|
| Erwachsene | $89 |
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