Tsukiji-Außenmarkt Tokio Morgen-Kulinarik-Tour: Tamagoyaki, Uni & Wagyu-Krokette
Tagesausflug
Kulinariktour
Standard
Departure point
→
Destination
Tokyo, Japan
Tokyo
1N (Teilnahmedauer)
Zu Fuß gehen (Verkehrsmittel)
English (Sprache)
Anzahl der Teilnehmer 0/8
0 booked
Tour description
Die Großhandelsauktionen zogen 2018 nach Toyosu um, doch der äußere Markt – mit über vierhundert Einzelhändlern, Messerschleifern, Dashi-Händlern und kleinen Garküchen, die sich darum herum angesiedelt haben – ist geblieben. Der Tsukiji-Außenmarkt ist nach wie vor die Anlaufstelle für Tokios Küchenchefs auf der Suche nach Zutaten und rühmt sich nach wie vor der höchsten Dichte an kulinarischen Köstlichkeiten pro Quadratmeter in ganz Japan.
Wir erkunden den Markt am Vormittag, der einzig sinnvollen Tageszeit: Die meisten Geschäfte öffnen zwischen 5 und 6 Uhr morgens und beginnen bereits vor dem Mittagessen zu schließen. Drei Stunden lang führt Sie Ihr Guide durch Gassen, die so eng sind, dass kaum zwei Personen nebeneinander gehen können, und legt an acht Stationen Halt ein: noch ofenwarmes Omelett am Spieß an einem Stand, der sich ausschließlich auf diese Spezialität konzentriert; Seeigel aus Hokkaido, serviert in einem gedämpften Teigbällchen; Matsusaka-Rindfleisch-Kroketten von einer der drei berühmtesten Wagyu-Rinderrassen Japans; Taiyaki in Form eines Roten Thunfischs mit Rote-Bohnen-Füllung; Erdbeer-Daifuku, umhüllt von Mochi, das erst an diesem Morgen frisch zubereitet wurde; handgemachte Onigiri von einer Reismarke mit Wurzeln aus der Vorkriegszeit.
Zwischen den Stationen weiht Sie Ihr Guide in die Feinheiten der japanischen Küche ein: wie man Dashi-Brühe kocht, warum ein Verkaufsstand gleich 11 verschiedene Sorten Bonitoflocken anbietet, was der Unterschied zwischen einem Messer für zehntausend und einem für hunderttausend Yen ist, wie Thunfisch klassifiziert und zerlegt wird, und was damals beim Umzug des Marktes wirklich geschah.
Wir beenden die Tour bei einer Tasse Kaffee in einer Kaffeerösterei am Rande des Marktes, die in einem umfunktionierten alten Lieferturm untergebracht ist. Die Tour findet in einer kleinen Gruppe mit maximal 8 Personen statt – denn die Gassen sind schlicht zu eng für größere Gruppen. Es handelt sich um eine Tour im Gehen und Stehen mit vielen herzhaften Kostproben, nicht um eine Mahlzeit im Sitzen.
Wir erkunden den Markt am Vormittag, der einzig sinnvollen Tageszeit: Die meisten Geschäfte öffnen zwischen 5 und 6 Uhr morgens und beginnen bereits vor dem Mittagessen zu schließen. Drei Stunden lang führt Sie Ihr Guide durch Gassen, die so eng sind, dass kaum zwei Personen nebeneinander gehen können, und legt an acht Stationen Halt ein: noch ofenwarmes Omelett am Spieß an einem Stand, der sich ausschließlich auf diese Spezialität konzentriert; Seeigel aus Hokkaido, serviert in einem gedämpften Teigbällchen; Matsusaka-Rindfleisch-Kroketten von einer der drei berühmtesten Wagyu-Rinderrassen Japans; Taiyaki in Form eines Roten Thunfischs mit Rote-Bohnen-Füllung; Erdbeer-Daifuku, umhüllt von Mochi, das erst an diesem Morgen frisch zubereitet wurde; handgemachte Onigiri von einer Reismarke mit Wurzeln aus der Vorkriegszeit.
Zwischen den Stationen weiht Sie Ihr Guide in die Feinheiten der japanischen Küche ein: wie man Dashi-Brühe kocht, warum ein Verkaufsstand gleich 11 verschiedene Sorten Bonitoflocken anbietet, was der Unterschied zwischen einem Messer für zehntausend und einem für hunderttausend Yen ist, wie Thunfisch klassifiziert und zerlegt wird, und was damals beim Umzug des Marktes wirklich geschah.
Wir beenden die Tour bei einer Tasse Kaffee in einer Kaffeerösterei am Rande des Marktes, die in einem umfunktionierten alten Lieferturm untergebracht ist. Die Tour findet in einer kleinen Gruppe mit maximal 8 Personen statt – denn die Gassen sind schlicht zu eng für größere Gruppen. Es handelt sich um eine Tour im Gehen und Stehen mit vielen herzhaften Kostproben, nicht um eine Mahlzeit im Sitzen.
Meeting point:
View on map
Tsukiji Outer Market, Shin-Ohashi Dori entrance, Chuo City, Tokyo
We meet at the Shin-Ohashi Dori entrance to Tsukiji Outer Market, two minutes from Tsukiji Station (Hibiya Line) Exit 1 or Tsukijishijo Station (Oedo Line) Exit A1. Your guide will have a small sign with your name.
Detailed itinerary
Stopp 1 – Handgeformte Onigiri: Reisbällchen, die in einem Geschäft, das um fünf Uhr morgens öffnet, auf Bestellung geformt werden – gesalzener Lachs, eingelegte Pflaume, Kombu. Ihr Guide erklärt japanische Reissorten und warum das Salz wichtig ist.
Stopp 2 – Tamagoyaki am Spieß: Gerolltes Dashi-Omelett aus einem Geschäft, das nichts anderes herstellt, den ganzen Morgen in rechteckigen Kupferpfannen zubereitet und noch warm überreicht.
Stopp 3 – Matsusaka-Rind-Menchi-Katsu: Eine frittierte Hackfleischkrokette aus einer der drei großen Wagyu-Rinderrassen Japans, in einem Laden von der Breite einer Türöffnung.
Stopp 4 – Hokkaido-Uni-Brötchen: Seeigel, serviert in einem weichen Brötchen – der denkbar einfachste Einstieg in Uni und eine Gelegenheit für Ihren Guide, das Bewertungssystem und die Saison zu erklären.
Stopp 5 – Dashi- und Messer-Gassen: Wir hören auf zu gehen und beginnen zu schauen – elf Qualitätsstufen von getrocknetem Bonito in einem Schaufenster, Kombu von vier Küstenlinien und ein Messergeschäft, in dem Ihr Guide einseitig geschliffene japanische Klingen erklärt.
Stopp 6 – Thunfisch-Taiyaki: Ein Kuchen, gebacken in Form eines Roten Thuns und gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste, von einem Stand, den es wegen der Geschichte des Marktes gibt.
Stopp 7 – Erdbeer-Daifuku: Eine ganze Erdbeere, umhüllt von weißer Bohnenpaste und Mochi, das an diesem Morgen gestampft wurde – Japans bestes Argument dafür, Obst als Luxusgut zu betrachten.
Stopp 8 – Kaffee am Marktrand: Espresso oder Latte in einer kleinen Rösterei, die um einen alten Auslieferungsturm des Marktes herum gebaut wurde, dazu die Hinweise Ihres Guides zu Toyosu, Ginza und dazu, wo man in Tokio Sushi essen kann, ohne überteuerte Preise zu zahlen.
Stopp 2 – Tamagoyaki am Spieß: Gerolltes Dashi-Omelett aus einem Geschäft, das nichts anderes herstellt, den ganzen Morgen in rechteckigen Kupferpfannen zubereitet und noch warm überreicht.
Stopp 3 – Matsusaka-Rind-Menchi-Katsu: Eine frittierte Hackfleischkrokette aus einer der drei großen Wagyu-Rinderrassen Japans, in einem Laden von der Breite einer Türöffnung.
Stopp 4 – Hokkaido-Uni-Brötchen: Seeigel, serviert in einem weichen Brötchen – der denkbar einfachste Einstieg in Uni und eine Gelegenheit für Ihren Guide, das Bewertungssystem und die Saison zu erklären.
Stopp 5 – Dashi- und Messer-Gassen: Wir hören auf zu gehen und beginnen zu schauen – elf Qualitätsstufen von getrocknetem Bonito in einem Schaufenster, Kombu von vier Küstenlinien und ein Messergeschäft, in dem Ihr Guide einseitig geschliffene japanische Klingen erklärt.
Stopp 6 – Thunfisch-Taiyaki: Ein Kuchen, gebacken in Form eines Roten Thuns und gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste, von einem Stand, den es wegen der Geschichte des Marktes gibt.
Stopp 7 – Erdbeer-Daifuku: Eine ganze Erdbeere, umhüllt von weißer Bohnenpaste und Mochi, das an diesem Morgen gestampft wurde – Japans bestes Argument dafür, Obst als Luxusgut zu betrachten.
Stopp 8 – Kaffee am Marktrand: Espresso oder Latte in einer kleinen Rösterei, die um einen alten Auslieferungsturm des Marktes herum gebaut wurde, dazu die Hinweise Ihres Guides zu Toyosu, Ginza und dazu, wo man in Tokio Sushi essen kann, ohne überteuerte Preise zu zahlen.
Tour price includes
• Englischsprachiger lokaler Food-Guide für kleine Gruppen (maximal 8 Personen)
• Alle 8 im Programm enthaltenen Speisen- und Getränkeverkostungen
• Ein Kaffee, Tee oder Erfrischungsgetränk an der letzten Station
• Flaschenwasser und Erfrischungstücher während der gesamten Tour
• Sämtliche Steuern und Servicegebühren
• Alle 8 im Programm enthaltenen Speisen- und Getränkeverkostungen
• Ein Kaffee, Tee oder Erfrischungsgetränk an der letzten Station
• Flaschenwasser und Erfrischungstücher während der gesamten Tour
• Sämtliche Steuern und Servicegebühren
Tour price excludes
• Hoteltransfers (der Treffpunkt liegt zwei Gehminuten von zwei U-Bahn-Linien entfernt)
• U-Bahn-Tickets
• Sake, Bier und andere alkoholische Getränke
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgelder (Trinkgelder sind in Japan unüblich und werden höflich abgelehnt)
• Sushi-Frühstück im Sitzen – siehe Hinweise
• U-Bahn-Tickets
• Sake, Bier und andere alkoholische Getränke
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgelder (Trinkgelder sind in Japan unüblich und werden höflich abgelehnt)
• Sushi-Frühstück im Sitzen – siehe Hinweise
Stornierungsrichtlinie
Kostenlose Stornierung bis zu 24 Stunden vor Beginn der Tour bei voller Rückerstattung. Bei Stornierungen innerhalb von 24 Stunden erfolgt keine Rückerstattung. Die Schließzeiten des Marktes haben stets Vorrang: Sollte Tsukiji an Ihrem Wunschtermin geschlossen sein, setzen wir uns mit Ihnen in Verbindung, um den Termin zu verschieben oder den vollen Betrag zu erstatten. Abgesehen davon findet die Tour bei jedem Wetter statt; die meisten Gassen sind überdacht.
Weitere Hinweise
Die Tour findet montags, dienstags, donnerstags, freitags und samstags statt. Der Tsukiji-Außenmarkt ist sonntags, an gesetzlichen Feiertagen, an ausgewählten Mittwochen sowie vom 30. Dezember bis 4. Januar geschlossen. Wir richten uns nach dem offiziellen Betriebskalender des Marktes und bieten niemals Touren an Schließtagen an.
Marktknigge, auf den wir großen Wert legen: Die Marktverwaltung untersagt das Essen im Gehen, daher essen wir an den Theken oder in den dafür vorgesehenen Stehbereichen der einzelnen Geschäfte. Die meisten Einzelhandelsstände gestatten keine Fotos von Waren oder Mitarbeitern – Ihr Guide weist Sie genau darauf hin, wo Fotografieren erlaubt ist und wo nicht. Im gesamten Bezirk Chuo gilt auf den Straßen ein striktes Rauchverbot.
Die Thunfischauktion in Toyosu ist nicht Bestandteil dieser Tour. Die Zuschauerplätze werden über eine monatliche Verlosung an etwa 120 Personen pro Tag in 10-Minuten-Zeitfenstern vergeben, sodass eine Teilnahme im Rahmen einer Tour mit festem Zeitplan nicht garantiert werden kann. Ihr Guide erklärt Ihnen gerne, wie Sie sich selbst für die Verlosung anmelden und die kostenlose Aussichtsplattform nutzen können.
Wir stellen uns auch nicht an den berühmten Sushi-Restaurants in Toyosu an, wo die Wartezeiten üblicherweise zwischen einer und drei Stunden liegen. Falls Sie ein Sushi-Frühstück im Sitzen wünschen, gibt Ihnen Ihr Guide gern Empfehlungen und hilft Ihnen bei der Planung für die Zeit nach der Tour.
Ernährungseinschränkungen: Bitte teilen Sie uns diese mindestens 48 Stunden im Voraus mit. Diese Tour konzentriert sich hauptsächlich auf Meeresfrüchte; eine pescetarische Option (Fisch/Meeresfrüchte, kein Fleisch) ist der Standard. Eine Option ohne Meeresfrüchte kann arrangiert werden, eine rein vegane Variante ist hier jedoch leider nicht möglich – wir empfehlen Ihnen stattdessen unsere Tour durch Ueno und Yanaka.
Maximal 8 Teilnehmer, da die Marktgassen keine größeren Gruppen zulassen.
Marktknigge, auf den wir großen Wert legen: Die Marktverwaltung untersagt das Essen im Gehen, daher essen wir an den Theken oder in den dafür vorgesehenen Stehbereichen der einzelnen Geschäfte. Die meisten Einzelhandelsstände gestatten keine Fotos von Waren oder Mitarbeitern – Ihr Guide weist Sie genau darauf hin, wo Fotografieren erlaubt ist und wo nicht. Im gesamten Bezirk Chuo gilt auf den Straßen ein striktes Rauchverbot.
Die Thunfischauktion in Toyosu ist nicht Bestandteil dieser Tour. Die Zuschauerplätze werden über eine monatliche Verlosung an etwa 120 Personen pro Tag in 10-Minuten-Zeitfenstern vergeben, sodass eine Teilnahme im Rahmen einer Tour mit festem Zeitplan nicht garantiert werden kann. Ihr Guide erklärt Ihnen gerne, wie Sie sich selbst für die Verlosung anmelden und die kostenlose Aussichtsplattform nutzen können.
Wir stellen uns auch nicht an den berühmten Sushi-Restaurants in Toyosu an, wo die Wartezeiten üblicherweise zwischen einer und drei Stunden liegen. Falls Sie ein Sushi-Frühstück im Sitzen wünschen, gibt Ihnen Ihr Guide gern Empfehlungen und hilft Ihnen bei der Planung für die Zeit nach der Tour.
Ernährungseinschränkungen: Bitte teilen Sie uns diese mindestens 48 Stunden im Voraus mit. Diese Tour konzentriert sich hauptsächlich auf Meeresfrüchte; eine pescetarische Option (Fisch/Meeresfrüchte, kein Fleisch) ist der Standard. Eine Option ohne Meeresfrüchte kann arrangiert werden, eine rein vegane Variante ist hier jedoch leider nicht möglich – wir empfehlen Ihnen stattdessen unsere Tour durch Ueno und Yanaka.
Maximal 8 Teilnehmer, da die Marktgassen keine größeren Gruppen zulassen.
Detailed price list
| Guest type | Price |
|---|---|
| Erwachsene | $89 |
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