Fes Medina Morning Food Walk: Bab Boujloud, Talaa Kebira & the Sweet Souk
Tagesausflug
Kulinariktour
Standard
Departure point
→
Destination
Fes, Morocco
Fes
1N (Teilnahmedauer)
Zu Fuß gehen (Verkehrsmittel)
English (Sprache)
Anzahl der Teilnehmer 0/10
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Tour description
Fès el-Bali ist das größte autofreie Stadtgebiet der Welt, ein Labyrinth aus rund neuntausend Gassen, das seit dem neunten Jahrhundert durchgehend bewohnt ist. Die Küche hier ist die raffinierteste Marokkos – einst eine Kaiserstadt, deren Palastküche bis heute überliefert ist –, doch kaum etwas davon ist schriftlich festgehalten.
Wir gehen am Morgen vom Blauen Tor aus bergab, genau dann, wenn das Streetfood der Medina zum Leben erwacht. Msemen, geschichtetes, quadratisches Fladenbrot, das gefaltet und auf einer Grillplatte gebacken wird, serviert mit Honig oder Amlou, einem Aufstrich aus Arganöl und Mandeln. Bissara, eine Saubohnensuppe, die mit Olivenöl, Kreuzkümmel und reichlich Brot in Schalen serviert wird. Sfenj, Teigkringel, die in großen Ölwannen am Nejjarine-Brunnen frittiert und auf Palmfaserschnüre aufgefädelt werden, um sie mit nach Hause zu nehmen.
Danach folgen die herzhaften Köstlichkeiten: Harira von einem Händler, der seit Jahrzehnten denselben Stand betreibt, haltbar gemachtes Khlii-Fleisch und ein Kamelmetzger, der einen Kopf über seiner Theke aufgehängt hat, damit niemand fragen muss, worum es sich handelt.
Wir beenden die Tour auf dem Süßwarenmarkt mit Chebakia, wie Blumen gefaltetem Sesam-Honig-Gebäck, und Pfefferminztee.
Kleine Gruppe, maximal 10 Gäste, in Begleitung eines lizenzierten lokalen Guides.
Wir gehen am Morgen vom Blauen Tor aus bergab, genau dann, wenn das Streetfood der Medina zum Leben erwacht. Msemen, geschichtetes, quadratisches Fladenbrot, das gefaltet und auf einer Grillplatte gebacken wird, serviert mit Honig oder Amlou, einem Aufstrich aus Arganöl und Mandeln. Bissara, eine Saubohnensuppe, die mit Olivenöl, Kreuzkümmel und reichlich Brot in Schalen serviert wird. Sfenj, Teigkringel, die in großen Ölwannen am Nejjarine-Brunnen frittiert und auf Palmfaserschnüre aufgefädelt werden, um sie mit nach Hause zu nehmen.
Danach folgen die herzhaften Köstlichkeiten: Harira von einem Händler, der seit Jahrzehnten denselben Stand betreibt, haltbar gemachtes Khlii-Fleisch und ein Kamelmetzger, der einen Kopf über seiner Theke aufgehängt hat, damit niemand fragen muss, worum es sich handelt.
Wir beenden die Tour auf dem Süßwarenmarkt mit Chebakia, wie Blumen gefaltetem Sesam-Honig-Gebäck, und Pfefferminztee.
Kleine Gruppe, maximal 10 Gäste, in Begleitung eines lizenzierten lokalen Guides.
Meeting point:
View on map
Bab Boujloud (the Blue Gate), Fes el-Bali medina
We meet outside Bab Boujloud, the Blue Gate, at the top entrance to the old medina. Your guide will have a small sign with your name.
Detailed itinerary
Stop 1 - Bab Boujloud: We start at the Blue Gate with your guide on Fes's ninth-century founding, the guild system and how to navigate nine thousand lanes.
Stop 2 - Msemen and mint tea: Square flatbread folded many times and fried on a griddle, eaten with honey or with amlou, the argan and almond paste.
Stop 3 - Bissara: Broad bean soup poured hot into a bowl with olive oil, cumin and chilli, eaten with bread and nothing else. The medina's working breakfast.
Stop 4 - Sfenj at the Nejjarine fountain: Rings of dough fried in a vat and threaded onto a loop of palm string. A morning-only trade.
Stop 5 - Harira and khlii: Tomato and lentil soup from a vendor with a decades-old pitch, plus khlii, meat preserved in fat and fried with eggs.
Stop 6 - The souks: Camel butcher, spice merchants and the tanneries viewpoint, with your guide on the medieval guild layout that still governs which trade sits where.
Stop 7 - Chebakia and pastries: Sesame and honey pastries folded like flowers, ghriba and briouat, from the sweet souk near the Kairaouine mosque, with mint tea.
Stop 2 - Msemen and mint tea: Square flatbread folded many times and fried on a griddle, eaten with honey or with amlou, the argan and almond paste.
Stop 3 - Bissara: Broad bean soup poured hot into a bowl with olive oil, cumin and chilli, eaten with bread and nothing else. The medina's working breakfast.
Stop 4 - Sfenj at the Nejjarine fountain: Rings of dough fried in a vat and threaded onto a loop of palm string. A morning-only trade.
Stop 5 - Harira and khlii: Tomato and lentil soup from a vendor with a decades-old pitch, plus khlii, meat preserved in fat and fried with eggs.
Stop 6 - The souks: Camel butcher, spice merchants and the tanneries viewpoint, with your guide on the medieval guild layout that still governs which trade sits where.
Stop 7 - Chebakia and pastries: Sesame and honey pastries folded like flowers, ghriba and briouat, from the sweet souk near the Kairaouine mosque, with mint tea.
Tour price includes
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
Tour price excludes
• Abholung und Rückfahrt zum Hotel, sofern nicht anders angegeben
• Zusätzliche Getränke außerhalb der enthaltenen Leistungen
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgeld für den Guide (gern gesehen, aber nicht verpflichtend)
• Mahlzeiten und Einkäufe außerhalb des Programms
• Zusätzliche Getränke außerhalb der enthaltenen Leistungen
• Persönliche Reiseversicherung
• Trinkgeld für den Guide (gern gesehen, aber nicht verpflichtend)
• Mahlzeiten und Einkäufe außerhalb des Programms
Stornierungsrichtlinie
Kostenlose Stornierung bis zu 24 Stunden vor Beginn der Tour für eine vollständige Rückerstattung. Bei einer Stornierung innerhalb von 24 Stunden erfolgt keine Rückerstattung. Die Tour findet bei Regen und Sonnenschein statt.
Weitere Hinweise
Tägliche Abfahrt um 08:30 Uhr. Die meisten warmen Streetfood-Stände in der Medina von Fès schließen gegen 13:00 Uhr, weshalb dies eine Morgentour ist.
Unsere Guides sind alle lizenziert. Fès besitzt die am stärksten desorientierende Medina Marokkos, und nicht lizenzierte Schein-Guides heften sich oft an Touristen, um ihnen Geld dafür abzuknöpfen, sie wieder hinauszuführen. Ihr Guide zeigt Ihnen, wie Sie diese bestimmt abweisen, und Sie erhalten eine Offline-Karte.
Preise: Beim Streetfood in Fès gibt es erhebliche Preisunterschiede zwischen Einheimischen und Touristen. Ihr Guide spricht alle Preise ab und übernimmt die Bezahlung.
Freitage: Viele Familienbetriebe schließen rund um das Freitagsgebet und das traditionelle Couscous-Essen der Familie, etwa zwischen 12:00 und 15:00 Uhr. Unsere Vormittagsroute endet vor dieser Zeit.
Ramadan: Das gastronomische Angebot tagsüber kommt in der Medina fast völlig zum Erliegen. In diesen Wochen wechseln wir zu einer Iftar-Tour am Abend – sprechen Sie uns an, falls Ihr Reisedatum in diesen Zeitraum fällt.
Alkohol ist in der Medina von Fès praktisch nicht erhältlich und auf dieser Route nicht vorgesehen.
Trinkwasser und Hygiene: Ausschließlich Flaschenwasser; wir wählen Stände, an denen frisch auf Bestellung zubereitet wird und ein hoher Durchsatz herrscht, und meiden vorgekochte Speisen.
Besondere Ernährungsbedürfnisse: Bitte informieren Sie uns mindestens 48 Stunden im Voraus. Vegetarische Optionen sind mit Msemen, Bissara, Salaten und Gebäck gut machbar.
Fußweg von etwa 2,5 km, bergab, auf unebenem und oft rutschigem mittelalterlichem Pflaster. Nicht geeignet für Rollstühle oder Personen mit erheblichen Mobilitätseinschränkungen.
Unsere Guides sind alle lizenziert. Fès besitzt die am stärksten desorientierende Medina Marokkos, und nicht lizenzierte Schein-Guides heften sich oft an Touristen, um ihnen Geld dafür abzuknöpfen, sie wieder hinauszuführen. Ihr Guide zeigt Ihnen, wie Sie diese bestimmt abweisen, und Sie erhalten eine Offline-Karte.
Preise: Beim Streetfood in Fès gibt es erhebliche Preisunterschiede zwischen Einheimischen und Touristen. Ihr Guide spricht alle Preise ab und übernimmt die Bezahlung.
Freitage: Viele Familienbetriebe schließen rund um das Freitagsgebet und das traditionelle Couscous-Essen der Familie, etwa zwischen 12:00 und 15:00 Uhr. Unsere Vormittagsroute endet vor dieser Zeit.
Ramadan: Das gastronomische Angebot tagsüber kommt in der Medina fast völlig zum Erliegen. In diesen Wochen wechseln wir zu einer Iftar-Tour am Abend – sprechen Sie uns an, falls Ihr Reisedatum in diesen Zeitraum fällt.
Alkohol ist in der Medina von Fès praktisch nicht erhältlich und auf dieser Route nicht vorgesehen.
Trinkwasser und Hygiene: Ausschließlich Flaschenwasser; wir wählen Stände, an denen frisch auf Bestellung zubereitet wird und ein hoher Durchsatz herrscht, und meiden vorgekochte Speisen.
Besondere Ernährungsbedürfnisse: Bitte informieren Sie uns mindestens 48 Stunden im Voraus. Vegetarische Optionen sind mit Msemen, Bissara, Salaten und Gebäck gut machbar.
Fußweg von etwa 2,5 km, bergab, auf unebenem und oft rutschigem mittelalterlichem Pflaster. Nicht geeignet für Rollstühle oder Personen mit erheblichen Mobilitätseinschränkungen.
Detailed price list
| Guest type | Price |
|---|---|
| Erwachsene | $49 |
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