ओल्ड दिल्ली में शाम का कबाब टूर: जामा मस्जिद की गलियाँ और मुगलई ग्रिल
दिन भर का टूर
फूड टूर
मानक
प्रस्थान स्थान
→
गंतव्य
Delhi, India
Delhi
1N (भाग लेने का समय)
पैदल चलना (परिवहन)
अंग्रेज़ी (भाषा)
भाग लेने वालों की संख्या 0/8
0 बुक किया गया
टूर विवरण
जामा मस्जिद के पीछे, मटिया महल की गलियों में, दिल्ली ऐसे व्यंजन पकाती है जो मुगल दरबार की विरासत हैं। यह मांसाहारी भोजन पसंद करने वाला इलाका है और सूर्यास्त के बाद जीवंत हो उठता है, जब सड़क के किनारे कोयले की अंगीठियाँ जलाई जाती हैं और दुकानों की छतरियों के नीचे धुआँ ठहर जाता है।
हम सीख कबाब का स्वाद लेते हैं—कीमा किया हुआ बकरी का मांस सीख पर दबाकर कोयले पर तब तक भुना जाता है जब तक बाहर से हल्का जल न जाए और अंदर से नरम रहे; बुरा कबाब—दही और कच्चे पपीते में मैरीनेट की हुई बकरे की पसलियाँ; और कोरमा—तले हुए प्याज़, दही और पिसे हुए काजू की ग्रेवी में धीमी आँच पर पकाया गया बकरे का मांस, जिसे खमीरी रोटी के साथ परोसा जाता है, यह मुगलई व्यंजनों की विरासत वाली खमीर उठी रोटी है।
आपका गाइड बताएगा कि मुगलई और पंजाबी व्यंजनों में क्या अंतर है, यहाँ का मांस लगभग हमेशा बकरे का ही क्यों होता है, मेमने का नहीं, और इस गली के प्रसिद्ध रेस्तराँ में से वास्तव में कौन अपनी प्रतिष्ठा के योग्य है—इस पर चलने वाली पुरानी बहस भी समझाएगा।
हम कुल्फी के साथ समाप्त करते हैं—इसे गेंदों की तरह नहीं निकाला जाता, बल्कि शंकु के आकार के धातु के साँचे में जमाकर टुकड़ों में परोसा जाता है; एक ऐसी दुकान पर, जो 1908 से यह व्यंजन बना रही है, खोखले किए गए आम या अनार के भीतर भरकर परोसी जाती है—फिर मस्जिद की सीढ़ियों के पास से पैदल गुजरते हैं।
छोटा समूह, अधिकतम 8 अतिथि।
हम सीख कबाब का स्वाद लेते हैं—कीमा किया हुआ बकरी का मांस सीख पर दबाकर कोयले पर तब तक भुना जाता है जब तक बाहर से हल्का जल न जाए और अंदर से नरम रहे; बुरा कबाब—दही और कच्चे पपीते में मैरीनेट की हुई बकरे की पसलियाँ; और कोरमा—तले हुए प्याज़, दही और पिसे हुए काजू की ग्रेवी में धीमी आँच पर पकाया गया बकरे का मांस, जिसे खमीरी रोटी के साथ परोसा जाता है, यह मुगलई व्यंजनों की विरासत वाली खमीर उठी रोटी है।
आपका गाइड बताएगा कि मुगलई और पंजाबी व्यंजनों में क्या अंतर है, यहाँ का मांस लगभग हमेशा बकरे का ही क्यों होता है, मेमने का नहीं, और इस गली के प्रसिद्ध रेस्तराँ में से वास्तव में कौन अपनी प्रतिष्ठा के योग्य है—इस पर चलने वाली पुरानी बहस भी समझाएगा।
हम कुल्फी के साथ समाप्त करते हैं—इसे गेंदों की तरह नहीं निकाला जाता, बल्कि शंकु के आकार के धातु के साँचे में जमाकर टुकड़ों में परोसा जाता है; एक ऐसी दुकान पर, जो 1908 से यह व्यंजन बना रही है, खोखले किए गए आम या अनार के भीतर भरकर परोसी जाती है—फिर मस्जिद की सीढ़ियों के पास से पैदल गुजरते हैं।
छोटा समूह, अधिकतम 8 अतिथि।
Meeting point:
View on map
Jama Masjid metro station gate 1, Old Delhi
We meet at gate 1 of Jama Masjid metro station on the Violet Line. Your guide will have a small sign with your name.
विस्तृत कार्यक्रम
पड़ाव 1 - जामा मस्जिद की सीढ़ियाँ: हम गाइड के साथ मस्जिद के नीचे से शुरुआत करेंगे और शाहजहाँ की दिल्ली, मुग़ल रसोई तथा इस मोहल्ले में हुए बदलावों के बारे में जानेंगे।
पड़ाव 2 - सीख कबाब: हरी मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ बकरे का मांस, चपटी सीख पर लगाकर कोयले पर भुना जाता है और कटे हुए प्याज़ तथा नींबू के साथ परोसा जाता है।
पड़ाव 3 - बुरा कबाब: दही, कच्चे पपीते और मसालों में मेरिनेट की गई बकरे की पसलियाँ, कोयले पर धीमी आँच में तब तक भुनी जाती हैं जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
पड़ाव 4 - मटन कोरमा और खमीरी रोटी: बकरे का मांस भूरे तले हुए प्याज़, दही और काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है और इसके साथ इस व्यंजन के लिए बनाई जाने वाली पारंपरिक किण्वित मुग़ल रोटी परोसी जाती है।
पड़ाव 5 - मटिया महल में सैर: गाइड के साथ गली में चलते हुए सड़क के रेस्तराँ के बारे में सुनें—कौन अपनी प्रसिद्धि के योग्य है और कौन नहीं।
पड़ाव 6 - निहारी या पाया: बछड़े की टांग या पायों का रातभर धीमी आँच पर पकाया गया स्टू, जिसे गेहूँ के आटे से गाढ़ा किया जाता है और अदरक तथा हरी मिर्च से सजाया जाता है।
पड़ाव 7 - फलों से भरी कुल्फी: दूध को कई घंटों तक गाढ़ा किया जाता है, शंकु के आकार के धातु के साँचे में जमाया जाता है और स्लाइस के रूप में परोसा जाता है; या 1908 से संचालित एक दुकान में खोखले किए गए आम या अनार के अंदर भरा जाता है।
पड़ाव 2 - सीख कबाब: हरी मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ बकरे का मांस, चपटी सीख पर लगाकर कोयले पर भुना जाता है और कटे हुए प्याज़ तथा नींबू के साथ परोसा जाता है।
पड़ाव 3 - बुरा कबाब: दही, कच्चे पपीते और मसालों में मेरिनेट की गई बकरे की पसलियाँ, कोयले पर धीमी आँच में तब तक भुनी जाती हैं जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
पड़ाव 4 - मटन कोरमा और खमीरी रोटी: बकरे का मांस भूरे तले हुए प्याज़, दही और काजू की ग्रेवी में पकाया जाता है और इसके साथ इस व्यंजन के लिए बनाई जाने वाली पारंपरिक किण्वित मुग़ल रोटी परोसी जाती है।
पड़ाव 5 - मटिया महल में सैर: गाइड के साथ गली में चलते हुए सड़क के रेस्तराँ के बारे में सुनें—कौन अपनी प्रसिद्धि के योग्य है और कौन नहीं।
पड़ाव 6 - निहारी या पाया: बछड़े की टांग या पायों का रातभर धीमी आँच पर पकाया गया स्टू, जिसे गेहूँ के आटे से गाढ़ा किया जाता है और अदरक तथा हरी मिर्च से सजाया जाता है।
पड़ाव 7 - फलों से भरी कुल्फी: दूध को कई घंटों तक गाढ़ा किया जाता है, शंकु के आकार के धातु के साँचे में जमाया जाता है और स्लाइस के रूप में परोसा जाता है; या 1908 से संचालित एक दुकान में खोखले किए गए आम या अनार के अंदर भरा जाता है।
टूर की कीमत में शामिल
• छोटे समूह के लिए अंग्रेज़ी बोलने वाला स्थानीय खाद्य गाइड (अधिकतम 8 अतिथि)
• कार्यक्रम में सूचीबद्ध सभी चखे जाने वाले व्यंजन और पेय
• पूरे टूर के दौरान सीलबंद बोतलबंद पानी
• गीले वाइप्स और सैनिटाइज़र
• सभी कर और सेवा शुल्क
• कार्यक्रम में सूचीबद्ध सभी चखे जाने वाले व्यंजन और पेय
• पूरे टूर के दौरान सीलबंद बोतलबंद पानी
• गीले वाइप्स और सैनिटाइज़र
• सभी कर और सेवा शुल्क
टूर की कीमत में शामिल नहीं
• होटल से पिकअप और होटल वापसी, जब तक स्पष्ट रूप से न बताया गया हो
• शामिल पेय के अलावा अतिरिक्त पेय
• व्यक्तिगत यात्रा बीमा
• गाइड के लिए टिप (आभार स्वरूप दी जा सकती है, लेकिन अनिवार्य नहीं)
• कार्यक्रम के बाहर के भोजन और खरीदारी
• शामिल पेय के अलावा अतिरिक्त पेय
• व्यक्तिगत यात्रा बीमा
• गाइड के लिए टिप (आभार स्वरूप दी जा सकती है, लेकिन अनिवार्य नहीं)
• कार्यक्रम के बाहर के भोजन और खरीदारी
रद्दीकरण और धनवापसी नीति
टूर शुरू होने के समय से अधिकतम 24 घंटे पहले तक निःशुल्क रद्द करने पर पूरा रिफंड मिलेगा। 24 घंटे के भीतर किए गए रद्दीकरण पर रिफंड नहीं मिलेगा। टूर बारिश हो या धूप, आयोजित होगा। यदि वायु गुणवत्ता खतरनाक स्तर पर पहुँचती है, तो हम टूर रद्द करके पूरा रिफंड देंगे।
अन्य नोट्स
प्रतिदिन 18:00 बजे प्रस्थान।
यह मांसाहारी भोजन पर केंद्रित टूर है। मटिया महल का वास्तव में उपयुक्त शाकाहारी संस्करण उपलब्ध नहीं है—यदि आप शाकाहारी हैं, तो चाँदनी चौक में हमारा सुबह का पैदल भ्रमण चुनें, जो पूरी तरह शाकाहारी व्यंजनों पर आधारित है।
वेशभूषा: कृपया कंधे और घुटने ढकें। हम मस्जिद के पास से और उसके नीचे से गुजरेंगे; इस टूर में हम अंदर प्रवेश नहीं करेंगे, लेकिन यह इलाका काफी रूढ़िवादी है।
रमज़ान: रमज़ान के दौरान यह गली भारत के सबसे शानदार खाद्य अनुभवों में से एक बन जाती है, जहाँ स्टॉल सूर्यास्त से देर रात तक खुले रहते हैं। हम समय में बदलाव करते हैं और इस अवसर के आसपास योजना बनाना अत्यंत सार्थक है—यदि आप उस अवधि में आ रहे हैं, तो हमसे पूछें।
जामा मस्जिद के आसपास अतिक्रमण हटाने की कार्रवाई 2026 तक चलती रही और कुछ स्टॉल प्रभावित हुए हैं। आपके टूर वाले सप्ताह में हम हर पड़ाव की दोबारा पुष्टि करते हैं और हमारे पास हमेशा वैकल्पिक योजना होती है।
नवंबर से जनवरी तक वायु गुणवत्ता खतरनाक स्तर तक पहुँच सकती है; ऐसा होने पर हम आपसे संपर्क करेंगे और रिफंड की पेशकश करेंगे।
स्वच्छता: हम ऐसे रसोईघरों का उपयोग करते हैं जहाँ ग्राहकों का आवागमन अधिक होता है और मांस ऑर्डर पर भुना जाता है; सीलबंद बोतलबंद पानी उपलब्ध कराया जाता है, तथा बर्फ, कच्ची चटनी या सलाद परोसे नहीं जाते।
पूरा भ्रमण पैदल होगा, भीड़भाड़ वाली गलियों में लगभग 1.5 किमी की दूरी तय की जाएगी। व्हीलचेयर के लिए उपयुक्त नहीं।
यह मांसाहारी भोजन पर केंद्रित टूर है। मटिया महल का वास्तव में उपयुक्त शाकाहारी संस्करण उपलब्ध नहीं है—यदि आप शाकाहारी हैं, तो चाँदनी चौक में हमारा सुबह का पैदल भ्रमण चुनें, जो पूरी तरह शाकाहारी व्यंजनों पर आधारित है।
वेशभूषा: कृपया कंधे और घुटने ढकें। हम मस्जिद के पास से और उसके नीचे से गुजरेंगे; इस टूर में हम अंदर प्रवेश नहीं करेंगे, लेकिन यह इलाका काफी रूढ़िवादी है।
रमज़ान: रमज़ान के दौरान यह गली भारत के सबसे शानदार खाद्य अनुभवों में से एक बन जाती है, जहाँ स्टॉल सूर्यास्त से देर रात तक खुले रहते हैं। हम समय में बदलाव करते हैं और इस अवसर के आसपास योजना बनाना अत्यंत सार्थक है—यदि आप उस अवधि में आ रहे हैं, तो हमसे पूछें।
जामा मस्जिद के आसपास अतिक्रमण हटाने की कार्रवाई 2026 तक चलती रही और कुछ स्टॉल प्रभावित हुए हैं। आपके टूर वाले सप्ताह में हम हर पड़ाव की दोबारा पुष्टि करते हैं और हमारे पास हमेशा वैकल्पिक योजना होती है।
नवंबर से जनवरी तक वायु गुणवत्ता खतरनाक स्तर तक पहुँच सकती है; ऐसा होने पर हम आपसे संपर्क करेंगे और रिफंड की पेशकश करेंगे।
स्वच्छता: हम ऐसे रसोईघरों का उपयोग करते हैं जहाँ ग्राहकों का आवागमन अधिक होता है और मांस ऑर्डर पर भुना जाता है; सीलबंद बोतलबंद पानी उपलब्ध कराया जाता है, तथा बर्फ, कच्ची चटनी या सलाद परोसे नहीं जाते।
पूरा भ्रमण पैदल होगा, भीड़भाड़ वाली गलियों में लगभग 1.5 किमी की दूरी तय की जाएगी। व्हीलचेयर के लिए उपयुक्त नहीं।
विस्तृत मूल्य सूची
| ग्राहक का प्रकार | मूल्य |
|---|---|
| वयस्क | $55 |
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प्रस्थान कार्यक्रम
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प्रस्थान कार्यक्रम उपलब्ध है
चयन किया जा रहा है