साल्वाडोर बाहिया फ़ूड टूर: अकाराजे, मोकेका और रियो वर्मेलो में एक शाम
दिन भर का टूर
फूड टूर
मानक
प्रस्थान स्थान
→
गंतव्य
Salvador, Brazil
Salvador
1N (भाग लेने का समय)
कार,पैदल चलना (परिवहन)
अंग्रेज़ी (भाषा)
भाग लेने वालों की संख्या 0/8
0 बुक किया गया
टूर विवरण
साल्वाडोर ब्राज़ील की पहली राजधानी और अटलांटिक दास व्यापार का मुख्य बंदरगाह था, और यहाँ के व्यंजनों में अमेरिका में सबसे प्रत्यक्ष रूप से पश्चिम अफ़्रीकी प्रभाव देखने को मिलता है। देंदे ताड़ का तेल, सूखी झींगा, भिंडी, पिसी हुई मूंगफली और काजू - ये सामग्रियां उन लोगों के साथ आईं जिन्हें यहाँ आने का कोई विकल्प नहीं दिया गया था, और उन्होंने यहाँ जो कुछ रचा वह आज ब्राज़ील का सबसे विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजन बन चुका है।
इस व्यंजन परंपरा के केंद्र में अकाराजे (acarajé) है: लोबिया के आटे से बनी तली हुई पकौड़ी, जिसे देंदे तेल में डीप-फ्राई किया जाता है, बीच से काटा जाता है और वतापा (vatapá - ब्रेड, झींगा, नारियल के दूध और पिसे हुए मेवों से बना गाढ़ा पेस्ट), कारुरु (caruru - सूखी झींगा के साथ भिंडी) और सलाद से भरा जाता है। इसे सफ़ेद लेस वाले पारंपरिक वस्त्र पहने बायना (baiana) महिलाओं द्वारा बेचा जाता है, जो अनुष्ठानिक रूप से कैंडोंबले (Candomblé) धार्मिक परंपरा का हिस्सा हैं - अकाराजे स्ट्रीट फ़ूड बनने से पहले एक पवित्र भोजन रहा है, और आपका गाइड इसे सतही तौर पर नहीं बल्कि विस्तार से समझाएगा।
हम रियो वर्मेलो में दो प्रसिद्ध स्टॉलों पर भोजन करेंगे, फिर मोकेका (moqueca) का आनंद लेंगे - मिट्टी के बर्तन में नारियल के दूध, देंदे, धनिए और मिर्च के साथ पकाई गई मछली या झींगे का स्टू - और शाम ढलने पर जब चौक में भीड़ बढ़ने लगे, तब कोकाडा (cocada) और एक ग्लास काइपिरिन्हा (caipirinha) के साथ इसका समापन करेंगे।
छोटा समूह, अधिकतम 8 अतिथि।
इस व्यंजन परंपरा के केंद्र में अकाराजे (acarajé) है: लोबिया के आटे से बनी तली हुई पकौड़ी, जिसे देंदे तेल में डीप-फ्राई किया जाता है, बीच से काटा जाता है और वतापा (vatapá - ब्रेड, झींगा, नारियल के दूध और पिसे हुए मेवों से बना गाढ़ा पेस्ट), कारुरु (caruru - सूखी झींगा के साथ भिंडी) और सलाद से भरा जाता है। इसे सफ़ेद लेस वाले पारंपरिक वस्त्र पहने बायना (baiana) महिलाओं द्वारा बेचा जाता है, जो अनुष्ठानिक रूप से कैंडोंबले (Candomblé) धार्मिक परंपरा का हिस्सा हैं - अकाराजे स्ट्रीट फ़ूड बनने से पहले एक पवित्र भोजन रहा है, और आपका गाइड इसे सतही तौर पर नहीं बल्कि विस्तार से समझाएगा।
हम रियो वर्मेलो में दो प्रसिद्ध स्टॉलों पर भोजन करेंगे, फिर मोकेका (moqueca) का आनंद लेंगे - मिट्टी के बर्तन में नारियल के दूध, देंदे, धनिए और मिर्च के साथ पकाई गई मछली या झींगे का स्टू - और शाम ढलने पर जब चौक में भीड़ बढ़ने लगे, तब कोकाडा (cocada) और एक ग्लास काइपिरिन्हा (caipirinha) के साथ इसका समापन करेंगे।
छोटा समूह, अधिकतम 8 अतिथि।
Meeting point:
View on map
Largo da Mariquita, Rio Vermelho, Salvador
We meet at Largo da Mariquita in Rio Vermelho. Your guide will have a small sign with your name. Hotel pick-up from Pelourinho or Barra is included.
विस्तृत कार्यक्रम
पड़ाव 1 - लार्गो दा मारीकिता: हम सल्वाडोर के अकाराजे स्टॉलों वाली जगह से शुरुआत करते हैं, जहाँ गाइड कैंडोम्ब्ले, बाइआना महिलाओं और इस व्यंजन के स्ट्रीट फूड बनने से पहले पवित्र भोजन होने के कारण के बारे में बताते हैं।
पड़ाव 2 - अकाराजे: काले चने के आटे की गेंदों को डेंडे पाम तेल में डीप-फ्राई करके बीच से काटा जाता है और वातापा, करुरू, सूखी झींगा और सलाद से भरा जाता है; तीखापन आपकी सहनशीलता के अनुसार मिर्च डालें।
पड़ाव 3 - अबारा: उसी आटे का भाप में पकाया हुआ रूप, तलने के बजाय केले के पत्ते में लपेटा जाता है—स्वाद में हल्का और ऐसा व्यंजन जिसे अधिकांश पर्यटकों ने कभी नहीं चखा होता।
पड़ाव 4 - मर्काडो दो पेइशे: मछली बाज़ार की बारों की कतार में पेटिस्कोस और ठंडी बीयर का आनंद लें, जहाँ गाइड बाहिया के समुद्री भोजन के बारे में बताते हैं।
पड़ाव 5 - मोक्वेका: मछली या झींगा को नारियल के दूध, डेंडे, धनिया, टमाटर और मिर्च में मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है; इसे चावल, फारोफा और पिराओ के साथ परोसा जाता है।
पड़ाव 6 - कोकाडा और डेंडे की मिठाई: नारियल को चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह जम न जाए; इसके सफेद और जले हुए कैरेमल वाले रूप सड़क किनारे की ट्रे से बेचे जाते हैं।
पड़ाव 7 - कैपिरीन्या: काशासा और नींबू, या स्थानीय फलों से तैयार की जाती है, जब चौक में भीड़ बढ़ने लगती है और संगीत गूंजने लगता है।
पड़ाव 2 - अकाराजे: काले चने के आटे की गेंदों को डेंडे पाम तेल में डीप-फ्राई करके बीच से काटा जाता है और वातापा, करुरू, सूखी झींगा और सलाद से भरा जाता है; तीखापन आपकी सहनशीलता के अनुसार मिर्च डालें।
पड़ाव 3 - अबारा: उसी आटे का भाप में पकाया हुआ रूप, तलने के बजाय केले के पत्ते में लपेटा जाता है—स्वाद में हल्का और ऐसा व्यंजन जिसे अधिकांश पर्यटकों ने कभी नहीं चखा होता।
पड़ाव 4 - मर्काडो दो पेइशे: मछली बाज़ार की बारों की कतार में पेटिस्कोस और ठंडी बीयर का आनंद लें, जहाँ गाइड बाहिया के समुद्री भोजन के बारे में बताते हैं।
पड़ाव 5 - मोक्वेका: मछली या झींगा को नारियल के दूध, डेंडे, धनिया, टमाटर और मिर्च में मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है; इसे चावल, फारोफा और पिराओ के साथ परोसा जाता है।
पड़ाव 6 - कोकाडा और डेंडे की मिठाई: नारियल को चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक वह जम न जाए; इसके सफेद और जले हुए कैरेमल वाले रूप सड़क किनारे की ट्रे से बेचे जाते हैं।
पड़ाव 7 - कैपिरीन्या: काशासा और नींबू, या स्थानीय फलों से तैयार की जाती है, जब चौक में भीड़ बढ़ने लगती है और संगीत गूंजने लगता है।
टूर की कीमत में शामिल
• छोटे समूह के लिए अंग्रेज़ी बोलने वाला स्थानीय फ़ूड गाइड (अधिकतम 8 अतिथि)
• यात्रा कार्यक्रम में सूचीबद्ध सभी खाद्य और पेय पदार्थों का स्वाद चखना
• एक ग्लास काइपिरिन्हा, बीयर या शीतल पेय
• पेलोरिन्हो या बारा से होटल पिक-अप और ड्रॉप
• पूरे टूर के दौरान बोतलबंद पानी और वेट वाइप्स
• सभी कर और सेवा शुल्क
• यात्रा कार्यक्रम में सूचीबद्ध सभी खाद्य और पेय पदार्थों का स्वाद चखना
• एक ग्लास काइपिरिन्हा, बीयर या शीतल पेय
• पेलोरिन्हो या बारा से होटल पिक-अप और ड्रॉप
• पूरे टूर के दौरान बोतलबंद पानी और वेट वाइप्स
• सभी कर और सेवा शुल्क
टूर की कीमत में शामिल नहीं
• होटल से पिकअप और होटल वापसी, जब तक स्पष्ट रूप से न बताया गया हो
• शामिल पेय के अलावा अतिरिक्त पेय
• व्यक्तिगत यात्रा बीमा
• गाइड के लिए टिप (आभार स्वरूप दी जा सकती है, लेकिन अनिवार्य नहीं)
• कार्यक्रम के बाहर के भोजन और खरीदारी
• शामिल पेय के अलावा अतिरिक्त पेय
• व्यक्तिगत यात्रा बीमा
• गाइड के लिए टिप (आभार स्वरूप दी जा सकती है, लेकिन अनिवार्य नहीं)
• कार्यक्रम के बाहर के भोजन और खरीदारी
रद्दीकरण और धनवापसी नीति
पूरा रिफ़ंड पाने के लिए टूर शुरू होने के 24 घंटे पहले तक निःशुल्क रद्दीकरण। 24 घंटे के भीतर रद्द करने पर कोई रिफ़ंड नहीं मिलेगा। टूर बारिश या धूप दोनों में संचालित होता है; साल्वाडोर में सबसे भारी बारिश का मौसम अप्रैल से जुलाई तक होता है।
अन्य नोट्स
मंगलवार से रविवार शाम 16:30 बजे संचालित। सोमवार को रियो वर्मेलो काफ़ी शांत रहता है और कुछ अकाराजे स्टॉल बंद रहते हैं।
एलर्जी, और यह बहुत महत्वपूर्ण है: अकाराजे, वतापा और कारुरु में सूखी झींगा, मूंगफली और काजू होते हैं, और सब कुछ देंदे ताड़ के तेल में तला जाता है। यदि आपके समूह में किसी को शेलफ़िश या मेवों से एलर्जी है, तो कृपया बुकिंग के समय हमें बताएं - हम बदलाव कर सकते हैं, लेकिन ऐन वक्त पर सूचित करने पर ऐसा करना संभव नहीं होगा।
सुरक्षा: पूर्वोत्तर ब्राज़ील के लिए यात्रा परामर्शों में बताया गया है कि छिनतई आम है और सलाह दी जाती है कि अंधेरा होने के बाद सुनसान इलाकों में पैदल चलने के बजाय टैक्सी लें। हम ठीक इसी कारण से होटल स्थानांतरण शामिल करते हैं, हम लार्गो दा मारिकिटा और लार्गो दे संताना के इलाकों में ही रहते हैं, और रात में अलग-अलग मोहल्लों के बीच पैदल नहीं चलते हैं। पेलोरिन्हो दिन के समय घूमने के लिए उपयुक्त है।
पेयजल: बोतलबंद पानी पिएं; हम यह प्रदान करेंगे।
कैंडोंबले कैलेंडर यहाँ के व्यापार को प्रभावित करता है। 2 फ़रवरी को, येमंज़ा (Iemanjá) उत्सव के कारण पूरा रियो वर्मेलो बंद रहता है, और जनवरी में लवागेम दो बोनफिम (Lavagem do Bonfim) भी एक अन्य बड़ा अवकाश है। फ़रवरी में कार्निवल के कारण शहर में सामान्य पर्यटन गतिविधियाँ लगभग दस दिनों के लिए ठप हो जाती हैं। यदि आपकी यात्रा की तारीख प्रभावित होती है तो हम आपको सूचित करेंगे।
विशेष खान-पान संबंधी ज़रूरतें: कृपया हमें कम से कम 48 घंटे पहले सूचित करें। शाकाहारी मार्ग की व्यवस्था की जा सकती है, लेकिन बाहिया का खानपान सूखी झींगा पर आधारित है, इसलिए कुछ स्टॉप में बदलाव करना होगा।
समतल रास्तों पर लगभग 1.5 किमी पैदल चलना, साथ ही वाहन द्वारा स्थानांतरण।
एलर्जी, और यह बहुत महत्वपूर्ण है: अकाराजे, वतापा और कारुरु में सूखी झींगा, मूंगफली और काजू होते हैं, और सब कुछ देंदे ताड़ के तेल में तला जाता है। यदि आपके समूह में किसी को शेलफ़िश या मेवों से एलर्जी है, तो कृपया बुकिंग के समय हमें बताएं - हम बदलाव कर सकते हैं, लेकिन ऐन वक्त पर सूचित करने पर ऐसा करना संभव नहीं होगा।
सुरक्षा: पूर्वोत्तर ब्राज़ील के लिए यात्रा परामर्शों में बताया गया है कि छिनतई आम है और सलाह दी जाती है कि अंधेरा होने के बाद सुनसान इलाकों में पैदल चलने के बजाय टैक्सी लें। हम ठीक इसी कारण से होटल स्थानांतरण शामिल करते हैं, हम लार्गो दा मारिकिटा और लार्गो दे संताना के इलाकों में ही रहते हैं, और रात में अलग-अलग मोहल्लों के बीच पैदल नहीं चलते हैं। पेलोरिन्हो दिन के समय घूमने के लिए उपयुक्त है।
पेयजल: बोतलबंद पानी पिएं; हम यह प्रदान करेंगे।
कैंडोंबले कैलेंडर यहाँ के व्यापार को प्रभावित करता है। 2 फ़रवरी को, येमंज़ा (Iemanjá) उत्सव के कारण पूरा रियो वर्मेलो बंद रहता है, और जनवरी में लवागेम दो बोनफिम (Lavagem do Bonfim) भी एक अन्य बड़ा अवकाश है। फ़रवरी में कार्निवल के कारण शहर में सामान्य पर्यटन गतिविधियाँ लगभग दस दिनों के लिए ठप हो जाती हैं। यदि आपकी यात्रा की तारीख प्रभावित होती है तो हम आपको सूचित करेंगे।
विशेष खान-पान संबंधी ज़रूरतें: कृपया हमें कम से कम 48 घंटे पहले सूचित करें। शाकाहारी मार्ग की व्यवस्था की जा सकती है, लेकिन बाहिया का खानपान सूखी झींगा पर आधारित है, इसलिए कुछ स्टॉप में बदलाव करना होगा।
समतल रास्तों पर लगभग 1.5 किमी पैदल चलना, साथ ही वाहन द्वारा स्थानांतरण।
विस्तृत मूल्य सूची
| ग्राहक का प्रकार | मूल्य |
|---|---|
| वयस्क | $59 |
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प्रस्थान कार्यक्रम
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