Kyoto Nishiki Market Morning Food Tour: Kyo-Yasai, Yuba & Pickles
Tour de día
Tour gastronómico
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Lugar de salida
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Lugar de destino
Kyoto, Japan
Kyoto
1N (Tiempo de participación)
Caminar (Medio de transporte)
Inglés (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descripción del tour
El mercado de Nishiki lleva unos cuatrocientos años suministrando ingredientes a las cocinas de Kioto. Es un único pasaje cubierto, de cuatrocientos metros de largo y unos tres metros de ancho, flanqueado por tiendas especializadas, cada una dedicada a un solo producto: encurtidos, piel de tofu, pescado seco, cuchillos, té. La cocina de Kioto se ha construido a partir de lo que se vende aquí, por lo que esta es la forma más eficaz de comprender la gastronomía de la ciudad.
Caminamos por aquí a las nueve de la mañana, y esto es importante: a las once y media, el pasaje está tan lleno que un grupo no puede desplazarse, y mucho menos probar algo. Nos detenemos en una tienda de encurtidos para probar tsukemono cortados directamente de las barricas; en una tienda de tamagoyaki para comer una tortilla enrollada caliente recién salida de la sartén de cobre; en un establecimiento de yuba, donde el artesano recoge la piel del tofu de la cuba justo delante de usted; y en un puesto de sésamo y leche de soja para degustar un doughnut. El guía explicará qué es el kyo-yasai, las variedades tradicionales de verduras de Kioto, y por qué una ciudad sin costa construyó una cocina basada en productos secos y encurtidos.
Terminamos fuera del mercado con una auténtica degustación de té: gyokuro y matcha uno junto al otro, para que comprenda por qué despiertan tanta pasión.
Grupo pequeño, máximo 8 participantes, totalmente a pie.
Caminamos por aquí a las nueve de la mañana, y esto es importante: a las once y media, el pasaje está tan lleno que un grupo no puede desplazarse, y mucho menos probar algo. Nos detenemos en una tienda de encurtidos para probar tsukemono cortados directamente de las barricas; en una tienda de tamagoyaki para comer una tortilla enrollada caliente recién salida de la sartén de cobre; en un establecimiento de yuba, donde el artesano recoge la piel del tofu de la cuba justo delante de usted; y en un puesto de sésamo y leche de soja para degustar un doughnut. El guía explicará qué es el kyo-yasai, las variedades tradicionales de verduras de Kioto, y por qué una ciudad sin costa construyó una cocina basada en productos secos y encurtidos.
Terminamos fuera del mercado con una auténtica degustación de té: gyokuro y matcha uno junto al otro, para que comprenda por qué despiertan tanta pasión.
Grupo pequeño, máximo 8 participantes, totalmente a pie.
Meeting point:
View on map
Nishiki Market east entrance, Teramachi arcade, Nakagyo-ku, Kyoto
We meet at the east entrance of Nishiki Market where it joins the Teramachi arcade, three minutes from Shijo subway station or Kyoto-Kawaramachi on the Hankyu line. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario detallado
Parada 1 - entrada este de Nishiki: Comenzamos con la etiqueta del mercado, algo muy importante aquí: se come delante de la tienda donde se compra, no mientras se camina, junto con una breve introducción del guía sobre la historia de la cocina de Kioto.
Parada 2 - Tsukemono, encurtidos de Kioto: Se cortan directamente del barril en una tienda de encurtidos: pepinos encurtidos, shibazuke y rábano senmaizuke, mientras el guía explica por qué una antigua capital situada tierra adentro conserva todo de esta manera.
Parada 3 - Tamagoyaki: Tortilla enrollada con dashi, recién hecha en una sartén rectangular de cobre y servida en brocheta, en una tienda especializada exclusivamente en este plato.
Parada 4 - Yuba fresca: La película de tofu se recoge del recipiente con palillos justo delante de usted y se come en menos de un minuto, acompañada de salsa de soja y wasabi. Es un plato fundamental de la cocina de los templos de Kioto.
Parada 5 - Dashi y productos secos: Parada en una tienda de pescado seco y kombu, donde el guía explica cómo se prepara realmente el dashi y le permite apreciar mediante el olfato la diferencia entre las distintas calidades.
Parada 6 - Donuts de leche de soja y sésamo: Donuts calientes de leche de soja y dulces de sésamo negro de la zona de postres del mercado.
Parada 7 - Degustación de té: Degustación de gyokuro y matcha uno junto al otro en una casa de té de Kioto, con el guía explicando las técnicas de sombreado, las categorías del té y cómo prepararlo en casa.
Parada 2 - Tsukemono, encurtidos de Kioto: Se cortan directamente del barril en una tienda de encurtidos: pepinos encurtidos, shibazuke y rábano senmaizuke, mientras el guía explica por qué una antigua capital situada tierra adentro conserva todo de esta manera.
Parada 3 - Tamagoyaki: Tortilla enrollada con dashi, recién hecha en una sartén rectangular de cobre y servida en brocheta, en una tienda especializada exclusivamente en este plato.
Parada 4 - Yuba fresca: La película de tofu se recoge del recipiente con palillos justo delante de usted y se come en menos de un minuto, acompañada de salsa de soja y wasabi. Es un plato fundamental de la cocina de los templos de Kioto.
Parada 5 - Dashi y productos secos: Parada en una tienda de pescado seco y kombu, donde el guía explica cómo se prepara realmente el dashi y le permite apreciar mediante el olfato la diferencia entre las distintas calidades.
Parada 6 - Donuts de leche de soja y sésamo: Donuts calientes de leche de soja y dulces de sésamo negro de la zona de postres del mercado.
Parada 7 - Degustación de té: Degustación de gyokuro y matcha uno junto al otro en una casa de té de Kioto, con el guía explicando las técnicas de sombreado, las categorías del té y cómo prepararlo en casa.
El precio del tour incluye
• Small-group English-speaking local food guide (maximum 8 guests)
• All food tastings listed in the itinerary
• A seated green tea tasting at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
• All food tastings listed in the itinerary
• A seated green tea tasting at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
El precio del tour no incluye
• Hotel pick-up and drop-off (the meeting point is 3 minutes from two stations)
• Subway fares
• Alcoholic drinks
• Personal travel insurance
• Gratuities (tipping is not customary in Japan and will be politely refused)
• Subway fares
• Alcoholic drinks
• Personal travel insurance
• Gratuities (tipping is not customary in Japan and will be politely refused)
Política de cancelación y reembolso
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. Tours run rain or shine - Nishiki is entirely covered. If we cancel, you receive a full refund or a free transfer.
Otras notas
Runs daily at 09:00. The early start is the whole design: Nishiki between 11:30 and 15:00 is impassable with a group.
Market etiquette, which we take seriously: Nishiki asks visitors not to eat while walking. We eat at each shop's own counter or standing space. Large luggage is not allowed in the lane, you carry your own rubbish, and you keep to the left. Ask before photographing a shop or its staff.
Many stalls are cash only. Individual shops close on a Wednesday or a Sunday and the closures are not uniform, so your guide confirms the route the day before and always has a substitute.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian works well at Nishiki via yuba, pickles, tofu and tea; a vegan route is possible with notice. Dashi is fish-based, so tell us if that is an issue.
Entirely on foot, about 1.5 km on flat covered ground.
Market etiquette, which we take seriously: Nishiki asks visitors not to eat while walking. We eat at each shop's own counter or standing space. Large luggage is not allowed in the lane, you carry your own rubbish, and you keep to the left. Ask before photographing a shop or its staff.
Many stalls are cash only. Individual shops close on a Wednesday or a Sunday and the closures are not uniform, so your guide confirms the route the day before and always has a substitute.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian works well at Nishiki via yuba, pickles, tofu and tea; a vegan route is possible with notice. Dashi is fish-based, so tell us if that is an issue.
Entirely on foot, about 1.5 km on flat covered ground.
Lista de precios detallada
| Tipo de viajero | Precio |
|---|---|
| Adultos | $85 |
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