Tour a pie de gastronomía hawker diurna en Singapur: Maxwell, Hong Lim y Chinatown Complex
Tour de día
Tour gastronómico
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Lugar de destino
Singapore
Singapore
1N (Tiempo de participación)
Caminar (Medio de transporte)
Inglés (Idioma)
N.º de participantes 0/10
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Descripción del tour
Singapur es el único país donde se puede comer en una cocina reconocida por Michelin por menos de diez dólares, y cuenta con más de un centenar de estos lugares, casi todos ubicados en centros hawker construidos por el gobierno. La UNESCO inscribió la cultura hawker de la nación como patrimonio cultural inmaterial en 2020. Este recorrido a pie explica cómo ocurrió esto y luego saborea las pruebas fehacientes.
Comenzamos en Maxwell Food Centre con el arroz con pollo que la mayoría de los singapurenses considera el estándar nacional —pollo escalfado, salsa de chile y jengibre, arroz cocido en caldo y hojas de pandan— junto con un pastel frito de ostras de un puesto Bib Gourmand que ejerce un oficio prácticamente sin sucesores. Luego, caminamos siete minutos hasta Hong Lim, un centro de dos plantas que se vacía a partir de las tres de la tarde y, por lo tanto, es uno de los últimos lugares en el CBD donde las filas siguen siendo de trabajadores locales en su hora de almuerzo: char kway teow con auténtico wok hei y fideos con curry de pollo en un caldo de coco que cuenta con una auténtica comunidad de seguidores.
El último complejo es Chinatown Complex, el centro hawker más grande del país con más de doscientos sesenta puestos, donde degustamos el arroz con pollo a la salsa de soja del puesto que se convirtió en el primer puesto hawker del mundo galardonado con una estrella Michelin en 2016, junto con fideos la mian estirados a mano y xiao long bao hechos al momento. Su guía le hablará sobre los aspectos económicos que nadie incluye en el menú: el alquiler de los puestos, el envejecimiento de los vendedores hawker, por qué el gobierno gestiona actualmente programas de aprendizaje y qué le sucede a un puesto cuando Michelin lo incluye en su guía.
Grupos reducidos, máximo 10 personas. Aproximadamente 1,5 km de caminata en terreno llano entre los tres centros.
Comenzamos en Maxwell Food Centre con el arroz con pollo que la mayoría de los singapurenses considera el estándar nacional —pollo escalfado, salsa de chile y jengibre, arroz cocido en caldo y hojas de pandan— junto con un pastel frito de ostras de un puesto Bib Gourmand que ejerce un oficio prácticamente sin sucesores. Luego, caminamos siete minutos hasta Hong Lim, un centro de dos plantas que se vacía a partir de las tres de la tarde y, por lo tanto, es uno de los últimos lugares en el CBD donde las filas siguen siendo de trabajadores locales en su hora de almuerzo: char kway teow con auténtico wok hei y fideos con curry de pollo en un caldo de coco que cuenta con una auténtica comunidad de seguidores.
El último complejo es Chinatown Complex, el centro hawker más grande del país con más de doscientos sesenta puestos, donde degustamos el arroz con pollo a la salsa de soja del puesto que se convirtió en el primer puesto hawker del mundo galardonado con una estrella Michelin en 2016, junto con fideos la mian estirados a mano y xiao long bao hechos al momento. Su guía le hablará sobre los aspectos económicos que nadie incluye en el menú: el alquiler de los puestos, el envejecimiento de los vendedores hawker, por qué el gobierno gestiona actualmente programas de aprendizaje y qué le sucede a un puesto cuando Michelin lo incluye en su guía.
Grupos reducidos, máximo 10 personas. Aproximadamente 1,5 km de caminata en terreno llano entre los tres centros.
Meeting point:
View on map
Maxwell Food Centre, 1 Kadayanallur Street, Singapore
We meet at the Kadayanallur Street entrance to Maxwell Food Centre, one minute from Maxwell MRT station (Thomson-East Coast Line) Exit 3. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario detallado
Stop 1 - Hainanese chicken rice, Maxwell Food Centre: The Bib Gourmand stall most Singaporeans use as the benchmark. Poached chicken, stock-and-pandan rice, chilli-ginger sauce and dark soy.
Stop 2 - Fuzhou oyster cake, Maxwell Food Centre: A deep-fried batter cake of oyster, prawn, pork and peanut - a Bib Gourmand stall keeping a dying trade alive. Your guide explains why so few successors take these stalls on.
Stop 3 - Char kway teow, Hong Lim Market & Food Centre: Flat rice noodles fried over fierce heat with cockles, lap cheong, egg and chives. The dish that teaches you what wok hei actually tastes like.
Stop 4 - Curry chicken bee hoon mee, Hong Lim: Rice vermicelli and yellow noodles in a coconut curry broth with poached chicken and fried tofu puffs, from another Bib Gourmand kitchen.
Stop 5 - Soya sauce chicken rice, Chinatown Complex: The stall that became the world's first Michelin-starred hawker in 2016. It no longer holds the star, and your guide explains exactly what happened - and why the chicken is still worth the queue.
Stop 6 - Hand-pulled la mian and xiao long bao, Chinatown Complex: Noodles pulled to order and soup dumplings folded in front of you, in the largest hawker centre in Singapore.
Stop 7 - Kopi and kaya toast: Local coffee ordered in hawker shorthand - your guide teaches you the whole ordering code - with charcoal-toasted bread, coconut jam and soft-boiled eggs.
Stop 2 - Fuzhou oyster cake, Maxwell Food Centre: A deep-fried batter cake of oyster, prawn, pork and peanut - a Bib Gourmand stall keeping a dying trade alive. Your guide explains why so few successors take these stalls on.
Stop 3 - Char kway teow, Hong Lim Market & Food Centre: Flat rice noodles fried over fierce heat with cockles, lap cheong, egg and chives. The dish that teaches you what wok hei actually tastes like.
Stop 4 - Curry chicken bee hoon mee, Hong Lim: Rice vermicelli and yellow noodles in a coconut curry broth with poached chicken and fried tofu puffs, from another Bib Gourmand kitchen.
Stop 5 - Soya sauce chicken rice, Chinatown Complex: The stall that became the world's first Michelin-starred hawker in 2016. It no longer holds the star, and your guide explains exactly what happened - and why the chicken is still worth the queue.
Stop 6 - Hand-pulled la mian and xiao long bao, Chinatown Complex: Noodles pulled to order and soup dumplings folded in front of you, in the largest hawker centre in Singapore.
Stop 7 - Kopi and kaya toast: Local coffee ordered in hawker shorthand - your guide teaches you the whole ordering code - with charcoal-toasted bread, coconut jam and soft-boiled eggs.
El precio del tour incluye
• Guía gastronómico local de habla inglesa para grupos reducidos (máximo 10 personas)
• Las 7 degustaciones de comida y bebida enumeradas en el itinerario
• Un café kopi, té teh o refresco local
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido
• Todos los impuestos y cargos por servicio
• Las 7 degustaciones de comida y bebida enumeradas en el itinerario
• Un café kopi, té teh o refresco local
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido
• Todos los impuestos y cargos por servicio
El precio del tour no incluye
• Recogida y regreso al hotel (el punto de encuentro está a un minuto a pie de una estación de MRT)
• Cerveza y otras bebidas alcohólicas
• Billetes de MRT
• Seguro de viaje personal
• Propinas para el guía (no es una costumbre en Singapur y nunca se esperan)
• Cerveza y otras bebidas alcohólicas
• Billetes de MRT
• Seguro de viaje personal
• Propinas para el guía (no es una costumbre en Singapur y nunca se esperan)
Política de cancelación y reembolso
Cancelación gratuita hasta 24 horas antes del inicio del tour para obtener un reembolso completo. Las cancelaciones dentro de las 24 horas previas no son reembolsables. El tour se realiza llueva o haga sol: los tres centros hawker están cubiertos y los tramos a pie entre ellos son muy cortos. Si nosotros cancelamos, recibirá un reembolso completo o podrá cambiar a otro tour sin costo alguno.
Otras notas
Opera de martes a domingo a las 10:30. No operamos los lunes, cuando varios puestos de esta ruta están cerrados.
Los puestos hawker pueden cerrar sin previo aviso y agotar sus productos temprano. Su guía confirmará cada puesto el día antes del tour y siempre cuenta con alternativas equivalentes en el mismo centro, por lo que la estructura del tour no cambia incluso si un puesto específico está cerrado.
Prepárese para hacer fila. Dos de los puestos de esta ruta suelen tener esperas de entre veinte y cuarenta minutos. Ese tiempo de espera ya está contemplado en el itinerario y su guía lo aprovechará; ahí es cuando se ofrece gran parte de las explicaciones.
Necesidades dietéticas especiales: infórmenos con al menos 48 horas de antelación. Singapur es la ciudad más fácil de Asia para esto: las opciones halal, vegetarianas y veganas son totalmente viables en los mismos centros, si se avisa con antelación.
Chinatown Complex tiene aprobada una renovación a gran escala, pero aún no tiene fecha programada. Si cierra, organizaremos el tour con una estructura similar en Amoy Street Food Centre y se lo notificaremos antes de su salida.
Los tres centros carecen de escalones y son accesibles para sillas de ruedas.
Los puestos hawker pueden cerrar sin previo aviso y agotar sus productos temprano. Su guía confirmará cada puesto el día antes del tour y siempre cuenta con alternativas equivalentes en el mismo centro, por lo que la estructura del tour no cambia incluso si un puesto específico está cerrado.
Prepárese para hacer fila. Dos de los puestos de esta ruta suelen tener esperas de entre veinte y cuarenta minutos. Ese tiempo de espera ya está contemplado en el itinerario y su guía lo aprovechará; ahí es cuando se ofrece gran parte de las explicaciones.
Necesidades dietéticas especiales: infórmenos con al menos 48 horas de antelación. Singapur es la ciudad más fácil de Asia para esto: las opciones halal, vegetarianas y veganas son totalmente viables en los mismos centros, si se avisa con antelación.
Chinatown Complex tiene aprobada una renovación a gran escala, pero aún no tiene fecha programada. Si cierra, organizaremos el tour con una estructura similar en Amoy Street Food Centre y se lo notificaremos antes de su salida.
Los tres centros carecen de escalones y son accesibles para sillas de ruedas.
Lista de precios detallada
| Tipo de viajero | Precio |
|---|---|
| Adultos | $89 |
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