Tour gastronómico matutino a pie en Mérida: cochinita pibil, mercado Lucas de Gálvez y sorbete
Tour de día
Tour gastronómico
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Lugar de salida
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Lugar de destino
Merida, Mexico
Merida
1N (Tiempo de participación)
Caminar (Medio de transporte)
Inglés (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descripción del tour
La cocina yucateca tiene una identidad propia. Utiliza achiote, naranja agria, habanero y pepitas de calabaza, entierra la carne en un hoyo bajo tierra para cocinarla y tiene mucha más influencia maya que del centro de México. Los lugareños le dirán, y con razón, que esto en realidad no es comida mexicana.
Este es un tour matutino porque Yucatán tiene una cultura gastronómica matutina. La cochinita pibil —cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hojas de plátano y cocinado durante la noche en un hoyo en la tierra— es aquí un platillo de desayuno. Los vendedores suelen agotarla antes de la una de la tarde, y un tour de cochinita por la tarde solo sería un tour de decepciones.
Comenzamos en el Lucas de Gálvez, el gran mercado central, antes de que apriete el calor: cochinita por kilo, relleno negro, longaniza de Valladolid y salsa de habanero a la que su guía le hará acercarse poco a poco. Después vienen los panuchos y salbutes, tortillas fritas cubiertas de pavo, cebolla encurtida y aguacate, así como los papadzules, tortillas rellenas de huevo bajo una salsa de pepita de calabaza que data de la época prehispánica.
Terminamos con una sopa de lima y una bola de sorbete de mamey o guanábana de una nevería que lleva elaborando helados desde 1907.
Grupos reducidos, máximo 8 personas, completamente a pie.
Este es un tour matutino porque Yucatán tiene una cultura gastronómica matutina. La cochinita pibil —cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hojas de plátano y cocinado durante la noche en un hoyo en la tierra— es aquí un platillo de desayuno. Los vendedores suelen agotarla antes de la una de la tarde, y un tour de cochinita por la tarde solo sería un tour de decepciones.
Comenzamos en el Lucas de Gálvez, el gran mercado central, antes de que apriete el calor: cochinita por kilo, relleno negro, longaniza de Valladolid y salsa de habanero a la que su guía le hará acercarse poco a poco. Después vienen los panuchos y salbutes, tortillas fritas cubiertas de pavo, cebolla encurtida y aguacate, así como los papadzules, tortillas rellenas de huevo bajo una salsa de pepita de calabaza que data de la época prehispánica.
Terminamos con una sopa de lima y una bola de sorbete de mamey o guanábana de una nevería que lleva elaborando helados desde 1907.
Grupos reducidos, máximo 8 personas, completamente a pie.
Meeting point:
View on map
Plaza Grande, in front of the cathedral, Merida Centro
We meet in Plaza Grande in front of the cathedral. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario detallado
Stop 1 - Mercado Lucas de Galvez: The central market at its best hour, with your guide on achiote, sour orange, epazote and the Maya ingredients behind Yucatecan cooking.
Stop 2 - Cochinita pibil: Pork marinated in achiote and sour orange, wrapped in banana leaf and cooked in a pit overnight, served in a torta or on tortillas with pickled red onion.
Stop 3 - Habanero, carefully: The pickled habanero and xnipec salsas, approached slowly and with a glass of horchata standing by.
Stop 4 - Panuchos and salbutes: Fried tortillas, one stuffed with black bean and one not, topped with turkey, avocado, pickled onion and tomato.
Stop 5 - Papadzules: Tortillas filled with hard-boiled egg under a sauce of ground pumpkin seed with tomato and epazote. A pre-Hispanic dish still cooked exactly the same way.
Stop 6 - Sopa de lima: Turkey broth with the local sour lime and crisp tortilla strips, at a Centro restaurant that does the classics properly.
Stop 7 - Sorbete since 1907: Mamey, guanabana or coconut sorbet from a shop on Paseo de Montejo that has been making it for over a century.
Stop 2 - Cochinita pibil: Pork marinated in achiote and sour orange, wrapped in banana leaf and cooked in a pit overnight, served in a torta or on tortillas with pickled red onion.
Stop 3 - Habanero, carefully: The pickled habanero and xnipec salsas, approached slowly and with a glass of horchata standing by.
Stop 4 - Panuchos and salbutes: Fried tortillas, one stuffed with black bean and one not, topped with turkey, avocado, pickled onion and tomato.
Stop 5 - Papadzules: Tortillas filled with hard-boiled egg under a sauce of ground pumpkin seed with tomato and epazote. A pre-Hispanic dish still cooked exactly the same way.
Stop 6 - Sopa de lima: Turkey broth with the local sour lime and crisp tortilla strips, at a Centro restaurant that does the classics properly.
Stop 7 - Sorbete since 1907: Mamey, guanabana or coconut sorbet from a shop on Paseo de Montejo that has been making it for over a century.
El precio del tour incluye
• Guía gastronómico local de habla inglesa para grupos pequeños
• Todos los platos y bebidas de degustación indicados en el itinerario
• Una bebida local en la última parada
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido a pie
• Todos los impuestos y cargos por servicio
• Todos los platos y bebidas de degustación indicados en el itinerario
• Una bebida local en la última parada
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido a pie
• Todos los impuestos y cargos por servicio
El precio del tour no incluye
• Recogida y regreso al hotel, salvo que se indique lo contrario
• Bebidas adicionales aparte de las incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propina para el guía (agradecida, pero no obligatoria)
• Comidas y compras fuera del programa
• Bebidas adicionales aparte de las incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propina para el guía (agradecida, pero no obligatoria)
• Comidas y compras fuera del programa
Política de cancelación y reembolso
Cancelación gratuita hasta 24 horas antes de la hora de inicio del tour para recibir un reembolso completo. Las cancelaciones realizadas dentro de las 24 horas no dan derecho a reembolso. El tour se realiza tanto con lluvia como con sol.
Otras notas
Salidas diarias a las 08:00. Empezar temprano no es opcional: la cochinita es un platillo de desayuno en Yucatán y los vendedores realmente se quedan sin producto a primera hora de la tarde.
Temperatura: de marzo a septiembre, Mérida alcanza con frecuencia entre 35 y 40 grados con alta humedad. Por esa razón, terminamos antes del mediodía, organizando paradas en la sombra y una parada con aire acondicionado.
Seguridad: Yucatán es el estado más seguro de México y Mérida es una de las ciudades más seguras de América. Aquí se puede caminar de una manera que resulta imposible en la mayor parte del resto del país, y lo decimos porque es verdad.
Agua potable: el agua del grifo no es potable, pero los restaurantes tradicionales de Mérida utilizan hielo purificado confiable. Nosotros proporcionamos agua embotellada.
Efectivo: los puestos del mercado y los carritos ambulantes solo aceptan efectivo; los restaurantes del Centro aceptan tarjeta.
Hanal Pixán, el Día de Muertos tradicional yucateco a finales de octubre y principios de noviembre, altera los horarios del mercado y vale mucho la pena planificar el viaje en torno a esta fecha; consúltenos.
Requerimientos dietéticos: infórmenos con al menos 48 horas de anticipación. Los papadzules, los panuchos con frijoles y las opciones de verduras del mercado permiten diseñar fácilmente una ruta vegetariana.
Aproximadamente 2 km a pie por calles coloniales planas.
Temperatura: de marzo a septiembre, Mérida alcanza con frecuencia entre 35 y 40 grados con alta humedad. Por esa razón, terminamos antes del mediodía, organizando paradas en la sombra y una parada con aire acondicionado.
Seguridad: Yucatán es el estado más seguro de México y Mérida es una de las ciudades más seguras de América. Aquí se puede caminar de una manera que resulta imposible en la mayor parte del resto del país, y lo decimos porque es verdad.
Agua potable: el agua del grifo no es potable, pero los restaurantes tradicionales de Mérida utilizan hielo purificado confiable. Nosotros proporcionamos agua embotellada.
Efectivo: los puestos del mercado y los carritos ambulantes solo aceptan efectivo; los restaurantes del Centro aceptan tarjeta.
Hanal Pixán, el Día de Muertos tradicional yucateco a finales de octubre y principios de noviembre, altera los horarios del mercado y vale mucho la pena planificar el viaje en torno a esta fecha; consúltenos.
Requerimientos dietéticos: infórmenos con al menos 48 horas de anticipación. Los papadzules, los panuchos con frijoles y las opciones de verduras del mercado permiten diseñar fácilmente una ruta vegetariana.
Aproximadamente 2 km a pie por calles coloniales planas.
Lista de precios detallada
| Tipo de viajero | Precio |
|---|---|
| Adulto | $49 |
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