Tour gastronómico nocturno por Filipinas en Manila: sisig, lechón y bares de Poblacion
Tour de día
Tour gastronómico
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Lugar de destino
Manila, Philippines
Manila
1N (Tiempo de participación)
Caminar (Medio de transporte)
Inglés (Idioma)
N.º de participantes 0/10
0 reservados
Descripción del tour
La gastronomía filipina está viviendo un momento de gran atención —la Guía Michelin llegará a Manila en 2026— y el lugar más claro para probar lo que está ocurriendo es Poblacion, varios barrios de Makati que en apenas una década se han transformado de zona roja en la red de restaurantes más densa de la ciudad.
Comenzamos con el debate de alcance nacional: el sisig, mejillas y orejas de cerdo picadas y doradas en una plancha caliente con calamansi, chile y huevo, creado en Pampanga y presente hoy en todos los menús del país. A continuación, el lechón, un cerdo entero asado sobre brasas hasta que la piel queda crujiente, y el kinilaw, pescado crudo «cocinado» con vinagre y calamansi, jengibre y chile, un plato que apareció en este archipiélago siglos antes que el ceviche.
La parte central del tour está dedicada a la carne callejera a la parrilla: brochetas de cerdo untadas con salsa de plátano y salsa de soja y asadas sobre carbón, isaw —intestinos a la parrilla para los más valientes— y arroz envuelto en hojas de plátano. El guía explicará por qué la cocina filipina se inclina por los sabores ácidos, qué es realmente el adobo y cómo las influencias españolas, chinas, malayas y estadounidenses se superponen en cada plato. Terminamos con halo-halo, un postre de hielo raspado con ube, judías, flan de leche y leche evaporada, o con un cóctel de calamansi si lo prefieres.
Grupo reducido, máximo 10 participantes, completamente a pie.
Comenzamos con el debate de alcance nacional: el sisig, mejillas y orejas de cerdo picadas y doradas en una plancha caliente con calamansi, chile y huevo, creado en Pampanga y presente hoy en todos los menús del país. A continuación, el lechón, un cerdo entero asado sobre brasas hasta que la piel queda crujiente, y el kinilaw, pescado crudo «cocinado» con vinagre y calamansi, jengibre y chile, un plato que apareció en este archipiélago siglos antes que el ceviche.
La parte central del tour está dedicada a la carne callejera a la parrilla: brochetas de cerdo untadas con salsa de plátano y salsa de soja y asadas sobre carbón, isaw —intestinos a la parrilla para los más valientes— y arroz envuelto en hojas de plátano. El guía explicará por qué la cocina filipina se inclina por los sabores ácidos, qué es realmente el adobo y cómo las influencias españolas, chinas, malayas y estadounidenses se superponen en cada plato. Terminamos con halo-halo, un postre de hielo raspado con ube, judías, flan de leche y leche evaporada, o con un cóctel de calamansi si lo prefieres.
Grupo reducido, máximo 10 participantes, completamente a pie.
Meeting point:
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Poblacion, corner of Don Pedro and Felipe Streets, Makati, Manila
We meet in Poblacion, Makati, at the corner of Don Pedro and Felipe Streets. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario detallado
Stop 1 - Sisig: Chopped pork jowl and ear crisped on a sizzling cast-iron plate with calamansi, chilli and a raw egg stirred through at the table. The dish that defines modern Filipino eating.
Stop 2 - Lechon: Whole pig roasted over coals until the skin shatters, served with liver sauce and vinegar, with your guide on the regional lechon rivalry.
Stop 3 - Kinilaw: Raw fish cured in coconut vinegar and calamansi with ginger, chilli and onion - the Philippine ancestor of ceviche.
Stop 4 - Street barbecue: Pork skewers glazed with soy and banana ketchup over charcoal, plus isaw grilled intestine if you are willing, with rice in a banana leaf.
Stop 5 - Poblacion walk: A guided pass through the neighbourhood's alleys with your guide on how Makati's old red-light district became the country's food capital.
Stop 6 - Adobo and pancit: A plate of adobo and a bowl of pancit, with your guide unpicking why Filipino food is so sour and how Chinese noodles became a birthday dish.
Stop 7 - Halo-halo or a calamansi cocktail: Shaved ice with ube, beans, leche flan and evaporated milk, or a calamansi-based drink at a Poblacion bar.
Stop 2 - Lechon: Whole pig roasted over coals until the skin shatters, served with liver sauce and vinegar, with your guide on the regional lechon rivalry.
Stop 3 - Kinilaw: Raw fish cured in coconut vinegar and calamansi with ginger, chilli and onion - the Philippine ancestor of ceviche.
Stop 4 - Street barbecue: Pork skewers glazed with soy and banana ketchup over charcoal, plus isaw grilled intestine if you are willing, with rice in a banana leaf.
Stop 5 - Poblacion walk: A guided pass through the neighbourhood's alleys with your guide on how Makati's old red-light district became the country's food capital.
Stop 6 - Adobo and pancit: A plate of adobo and a bowl of pancit, with your guide unpicking why Filipino food is so sour and how Chinese noodles became a birthday dish.
Stop 7 - Halo-halo or a calamansi cocktail: Shaved ice with ube, beans, leche flan and evaporated milk, or a calamansi-based drink at a Poblacion bar.
El precio del tour incluye
• Guía gastronómico local de habla inglesa para grupos reducidos
• Todas las degustaciones de comida y bebida indicadas en el itinerario
• Una cerveza, un cóctel de calamansi o un refresco
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el tour
• Todos los impuestos y cargos por servicio
• Todas las degustaciones de comida y bebida indicadas en el itinerario
• Una cerveza, un cóctel de calamansi o un refresco
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el tour
• Todos los impuestos y cargos por servicio
El precio del tour no incluye
• Recogida y regreso al hotel, salvo que se indique lo contrario
• Bebidas adicionales aparte de las incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propina para el guía (agradecida, pero no obligatoria)
• Comidas y compras fuera del programa
• Bebidas adicionales aparte de las incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propina para el guía (agradecida, pero no obligatoria)
• Comidas y compras fuera del programa
Política de cancelación y reembolso
Cancelación gratuita hasta 24 horas antes de la hora de inicio del tour para recibir un reembolso completo. Las cancelaciones realizadas dentro de las 24 horas no son reembolsables. El tour se realiza llueva o haga sol. En caso de alerta de tifón, cancelaremos el tour y ofreceremos un reembolso completo.
Otras notas
Salidas diarias a las 18:00.
Edad mínima: 18 años, ya que esta ruta incluye bares y la última parada sirve alcohol. Podemos organizar una versión familiar privada sin paradas en bares; consúltanos.
Seguridad: Poblacion está concurrido y bien iluminado, pero es una zona de ocio nocturno. El guía acompañará al grupo durante todo el recorrido y te indicará cómo mantener a salvo el teléfono y el bolso.
Tráfico: el tráfico en Metro Manila es muy intenso. Mantenemos toda la ruta dentro de Poblacion para que ninguna parte del tour dependa de desplazamientos en vehículo.
Necesidades alimentarias: infórmanos con al menos 48 horas de antelación. Esta ruta incluye muchos platos de cerdo; se pueden organizar versiones pescetarianas y halal si se avisa con antelación, pero esto cambiará la mayoría de las paradas.
La temporada de tifones dura aproximadamente de junio a noviembre.
Completamente a pie, unos 1,5 km.
Edad mínima: 18 años, ya que esta ruta incluye bares y la última parada sirve alcohol. Podemos organizar una versión familiar privada sin paradas en bares; consúltanos.
Seguridad: Poblacion está concurrido y bien iluminado, pero es una zona de ocio nocturno. El guía acompañará al grupo durante todo el recorrido y te indicará cómo mantener a salvo el teléfono y el bolso.
Tráfico: el tráfico en Metro Manila es muy intenso. Mantenemos toda la ruta dentro de Poblacion para que ninguna parte del tour dependa de desplazamientos en vehículo.
Necesidades alimentarias: infórmanos con al menos 48 horas de antelación. Esta ruta incluye muchos platos de cerdo; se pueden organizar versiones pescetarianas y halal si se avisa con antelación, pero esto cambiará la mayoría de las paradas.
La temporada de tifones dura aproximadamente de junio a noviembre.
Completamente a pie, unos 1,5 km.
Lista de precios detallada
| Tipo de viajero | Precio |
|---|---|
| Adultos | $59 |
Reseñas sobre el tour
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