Tour gastronómico por Lima: Mercado de Surquillo, ceviche y cocina criolla
Tour de día
Tour gastronómico
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Lugar de destino
Lima, Peru
Lima
1N (Tiempo de participación)
Coche,Caminar (Medio de transporte)
Inglés (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descripción del tour
Lima es la mejor ciudad gastronómica de Sudamérica, y la razón no es la alta cocina, sino la base que hay debajo: una corriente de aguas frías que produce pescados extraordinarios, cuatro mil variedades de papa, ciento cincuenta años de inmigración japonesa y china, y una herencia afroperuana y colonial española superpuesta.
Comenzamos en el mercado de Surquillo, al otro lado de la calle de Miraflores, donde compran los chefs de la ciudad. Tu guía te lleva por los ajíes —amarillo, panca, rocoto y limo—, que constituyen toda la base de la cocina peruana, pasa por los puestos de papas y llega a un puesto de ceviche donde la corvina se corta, se mezcla con lima, ají limo, cebolla y sal, y se te entrega aproximadamente noventa segundos después de aliñarla. Esa rapidez es el objetivo principal, y tu guía te explicará por qué.
También probamos causa, papa amarilla fría y batida, en capas con pollo o cangrejo; anticuchos, corazón de res marinado en ají panca y asado sobre brasas; un sándwich de chicharrón con camote y salsa criolla; y chifa, la cocina peruano-china que está presente aquí desde la década de 1850.
Terminamos con picarones, buñuelos de calabaza y camote en almíbar de chancaca, y un pisco sour.
Grupo pequeño, máximo 8 participantes.
Comenzamos en el mercado de Surquillo, al otro lado de la calle de Miraflores, donde compran los chefs de la ciudad. Tu guía te lleva por los ajíes —amarillo, panca, rocoto y limo—, que constituyen toda la base de la cocina peruana, pasa por los puestos de papas y llega a un puesto de ceviche donde la corvina se corta, se mezcla con lima, ají limo, cebolla y sal, y se te entrega aproximadamente noventa segundos después de aliñarla. Esa rapidez es el objetivo principal, y tu guía te explicará por qué.
También probamos causa, papa amarilla fría y batida, en capas con pollo o cangrejo; anticuchos, corazón de res marinado en ají panca y asado sobre brasas; un sándwich de chicharrón con camote y salsa criolla; y chifa, la cocina peruano-china que está presente aquí desde la década de 1850.
Terminamos con picarones, buñuelos de calabaza y camote en almíbar de chancaca, y un pisco sour.
Grupo pequeño, máximo 8 participantes.
Meeting point:
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Mercado No.1 de Surquillo, Ricardo Palma, Surquillo, Lima
We meet at the main entrance to Mercado No.1 de Surquillo on Ricardo Palma, a short walk from Miraflores. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario detallado
Stop 1 - Mercado de Surquillo: The chefs' market. Ajis, potatoes, corn, herbs and the fish counter, with your guide on why Peru's geography produces this.
Stop 2 - Ceviche cut to order: Corvina tossed with lime, aji limo, red onion and salt and served immediately, with sweet potato and choclo. Your guide explains why it must be eaten within minutes.
Stop 3 - Causa and tiradito: Cold whipped yellow potato layered with chicken or crab, and thin-sliced raw fish in aji amarillo - the Japanese influence made visible.
Stop 4 - Chicharron sandwich: Fried pork belly in a roll with sweet potato, salsa criolla and lime, with a glass of chicha morada.
Stop 5 - Chifa: Peruvian-Chinese cooking from a Barrio Chino kitchen - lomo saltado's ancestor, wok-fired and soy-heavy, with your guide on the 1850s migration.
Stop 6 - Anticuchos: Beef heart marinated in aji panca and vinegar, grilled over coals on a skewer with potato and choclo. Peru's great street dish.
Stop 7 - Picarones and pisco sour: Squash and sweet potato doughnuts in chancaca syrup, and a properly made pisco sour, with your guide on Peru's grape brandy.
Stop 2 - Ceviche cut to order: Corvina tossed with lime, aji limo, red onion and salt and served immediately, with sweet potato and choclo. Your guide explains why it must be eaten within minutes.
Stop 3 - Causa and tiradito: Cold whipped yellow potato layered with chicken or crab, and thin-sliced raw fish in aji amarillo - the Japanese influence made visible.
Stop 4 - Chicharron sandwich: Fried pork belly in a roll with sweet potato, salsa criolla and lime, with a glass of chicha morada.
Stop 5 - Chifa: Peruvian-Chinese cooking from a Barrio Chino kitchen - lomo saltado's ancestor, wok-fired and soy-heavy, with your guide on the 1850s migration.
Stop 6 - Anticuchos: Beef heart marinated in aji panca and vinegar, grilled over coals on a skewer with potato and choclo. Peru's great street dish.
Stop 7 - Picarones and pisco sour: Squash and sweet potato doughnuts in chancaca syrup, and a properly made pisco sour, with your guide on Peru's grape brandy.
El precio del tour incluye
• Guía gastronómico local de habla inglesa para grupos pequeños (máximo 8 participantes)
• Todas las degustaciones de comida y bebida indicadas en el itinerario
• Un pisco sour o chicha morada
• Transporte entre el mercado y los demás barrios
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido
• Todos los impuestos y cargos por servicio
• Todas las degustaciones de comida y bebida indicadas en el itinerario
• Un pisco sour o chicha morada
• Transporte entre el mercado y los demás barrios
• Agua embotellada y toallitas húmedas durante todo el recorrido
• Todos los impuestos y cargos por servicio
El precio del tour no incluye
• Recogida y regreso al hotel, salvo que se indique lo contrario
• Bebidas adicionales no incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propinas para el guía (se agradecen, pero nunca son obligatorias)
• Comidas y compras fuera del programa
• Bebidas adicionales no incluidas
• Seguro de viaje personal
• Propinas para el guía (se agradecen, pero nunca son obligatorias)
• Comidas y compras fuera del programa
Política de cancelación y reembolso
Cancelación gratuita hasta 24 horas antes de la hora de inicio del tour, con reembolso completo. Las cancelaciones realizadas dentro de las 24 horas no son reembolsables. Los tours se realizan llueva o haga sol; en Lima casi no llueve, solo hay la garúa costera gris de junio a octubre.
Otras notas
Se realiza todos los días a las 10:00.
Lima está al nivel del mar, así que, a diferencia de nuestros tours por Cusco y Arequipa, no hay altitud que gestionar. Si después vuelas a Cusco, haz primero Lima; tu guía te explicará cómo dosificar el ritmo.
El ceviche lleva pescado crudo. Utilizamos un solo puesto con una rotación muy alta; el pescado se corta y se aliña delante de ti, y esta es la razón más importante para elegir una versión guiada del tour. Si estás embarazada, tienes el sistema inmunitario comprometido o simplemente prefieres no comerlo, avísanos con 48 horas de antelación y sustituiremos el plato por uno cocinado.
Seguridad: Perú está clasificado en el Nivel 2. Las manifestaciones se concentran en el centro histórico y pueden cerrar calles sin previo aviso; nuestra ruta transcurre principalmente por Surquillo, Miraflores y Barranco. Usamos vehículos solicitados mediante aplicaciones, no taxis de la calle, y te pedimos que mantengas los teléfonos fuera de la vista; el arrebato de teléfonos por motociclistas es un problema real en Lima.
Agua: el agua del grifo no es potable. Proporcionamos agua embotellada.
Efectivo: las tarjetas funcionan en Miraflores y Barranco; en el mercado se necesita efectivo. Utiliza cajeros automáticos situados en vestíbulos bancarios.
Michelin no publica una guía para Perú. Cualquiera que promocione un restaurante peruano como galardonado con una estrella Michelin te está engañando.
Necesidades alimentarias: avísanos con al menos 48 horas de antelación. La opción vegetariana es posible con causa, papa a la huancaína, verduras de chifa y picarones.
Aproximadamente 2 km a pie, además de dos traslados cortos.
Lima está al nivel del mar, así que, a diferencia de nuestros tours por Cusco y Arequipa, no hay altitud que gestionar. Si después vuelas a Cusco, haz primero Lima; tu guía te explicará cómo dosificar el ritmo.
El ceviche lleva pescado crudo. Utilizamos un solo puesto con una rotación muy alta; el pescado se corta y se aliña delante de ti, y esta es la razón más importante para elegir una versión guiada del tour. Si estás embarazada, tienes el sistema inmunitario comprometido o simplemente prefieres no comerlo, avísanos con 48 horas de antelación y sustituiremos el plato por uno cocinado.
Seguridad: Perú está clasificado en el Nivel 2. Las manifestaciones se concentran en el centro histórico y pueden cerrar calles sin previo aviso; nuestra ruta transcurre principalmente por Surquillo, Miraflores y Barranco. Usamos vehículos solicitados mediante aplicaciones, no taxis de la calle, y te pedimos que mantengas los teléfonos fuera de la vista; el arrebato de teléfonos por motociclistas es un problema real en Lima.
Agua: el agua del grifo no es potable. Proporcionamos agua embotellada.
Efectivo: las tarjetas funcionan en Miraflores y Barranco; en el mercado se necesita efectivo. Utiliza cajeros automáticos situados en vestíbulos bancarios.
Michelin no publica una guía para Perú. Cualquiera que promocione un restaurante peruano como galardonado con una estrella Michelin te está engañando.
Necesidades alimentarias: avísanos con al menos 48 horas de antelación. La opción vegetariana es posible con causa, papa a la huancaína, verduras de chifa y picarones.
Aproximadamente 2 km a pie, además de dos traslados cortos.
Lista de precios detallada
| Tipo de viajero | Precio |
|---|---|
| Adultos | $69 |
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