Itinerario dei noodle Michelin Bib Gourmand ad Hanoi: Chả cá, bún chả e bánh tôm
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Hanoi, Vietnam
Hanoi
1N (Orario di partecipazione)
A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/8
0 prenotati
Descrizione del tour
Hanoi conta più indirizzi Michelin Bib Gourmand di qualsiasi altra città del Vietnam, e la maggior parte sono locali su strada con sgabelli di plastica specializzati in un solo piatto. Questo tour è pensato per chi ha già assaggiato il phở e desidera capire cosa distingua una celebre cucina di Hanoi dal locale della porta accanto.
Iniziamo con una ciotola di phở in uno dei due locali Bib Gourmand nella zona della cattedrale, per poi dirigerci a piedi verso nord per gustare il bún chả in uno storico indirizzo con posti a sedere in via Nguyễn Hữu Huân. Il piatto principale è il chả cá: pesce gatto marinato con curcuma e galanga, completato direttamente al tavolo su un braciere a carbone con abbondante aneto e cipollotti, servito con spaghetti di riso (bún), arachidi tostate e salsa di gamberetti fermentati (mắm tôm). Questo piatto è stato creato nella via che oggi porta il suo nome ed è servito dalla stessa famiglia dal 1871. È la dimostrazione più convincente che la cucina di Hanoi non si limita a semplice street food economico.
In seguito rallentiamo il ritmo: anguilla fritta croccante servita con vermicelli di soia (miến), poi frittelle di patate dolci e gamberi interi fritte nel wok in via Hàng Bồ, proprio nella fascia oraria pomeridiana in cui vengono preparate sul momento, per concludere con un caffè all'uovo. La guida illustrerà il sistema Michelin Bib Gourmand, il suo impatto su prezzi e code nel Quartiere Vecchio, e quali locali famosi oggi non meritano più una visita.
Piccolo gruppo di massimo 8 persone, circa 2 km a piedi con soste prolungate per mangiare seduti. Questo è il nostro tour più abbondante ad Hanoi: prevedete una cena leggera.
Iniziamo con una ciotola di phở in uno dei due locali Bib Gourmand nella zona della cattedrale, per poi dirigerci a piedi verso nord per gustare il bún chả in uno storico indirizzo con posti a sedere in via Nguyễn Hữu Huân. Il piatto principale è il chả cá: pesce gatto marinato con curcuma e galanga, completato direttamente al tavolo su un braciere a carbone con abbondante aneto e cipollotti, servito con spaghetti di riso (bún), arachidi tostate e salsa di gamberetti fermentati (mắm tôm). Questo piatto è stato creato nella via che oggi porta il suo nome ed è servito dalla stessa famiglia dal 1871. È la dimostrazione più convincente che la cucina di Hanoi non si limita a semplice street food economico.
In seguito rallentiamo il ritmo: anguilla fritta croccante servita con vermicelli di soia (miến), poi frittelle di patate dolci e gamberi interi fritte nel wok in via Hàng Bồ, proprio nella fascia oraria pomeridiana in cui vengono preparate sul momento, per concludere con un caffè all'uovo. La guida illustrerà il sistema Michelin Bib Gourmand, il suo impatto su prezzi e code nel Quartiere Vecchio, e quali locali famosi oggi non meritano più una visita.
Piccolo gruppo di massimo 8 persone, circa 2 km a piedi con soste prolungate per mangiare seduti. Questo è il nostro tour più abbondante ad Hanoi: prevedete una cena leggera.
Meeting point:
View on map
10 Ly Quoc Su Street, Hoan Kiem, Hanoi
We meet outside Pho 10 Ly Quoc Su, two minutes from St Joseph's Cathedral. Your guide will be waiting by the entrance with a small sign.
Itinerario dettagliato
Stop 1 - Pho 10 Ly Quoc Su: A Bib Gourmand pho house and the most consistent bowl in the cathedral quarter. We take rare beef and brisket, and your guide explains how a Hanoi bowl is judged.
Stop 2 - Bun Cha, Nguyen Huu Huan: Charcoal-grilled pork patties in sweet-sour broth with cold vermicelli, herbs and a crab spring roll, at a Bib Gourmand shophouse with proper tables.
Stop 3 - Cha Ca, Cha Ca Street: The centrepiece. Turmeric and galangal catfish finished at your table over charcoal with dill and spring onion, served with vermicelli, peanuts and shrimp paste. Invented on this street in 1871.
Stop 4 - Mien Luon, Chan Cam: Eel fried until brittle over glass noodles with crisp shallots - a Bib Gourmand specialist working from a shopfront the width of a doorway.
Stop 5 - Banh Tom, Hang Bo: Sweet potato and whole river shrimp battered and deep-fried in a wok on the pavement, only made in the late afternoon. Eaten with herbs and nuoc cham.
Stop 6 - Cafe Giang, Nguyen Huu Huan: Egg coffee in the cafe that invented it in 1946, still in the same family. Your guide closes with a short map of which Michelin addresses locals actually still use.
Stop 2 - Bun Cha, Nguyen Huu Huan: Charcoal-grilled pork patties in sweet-sour broth with cold vermicelli, herbs and a crab spring roll, at a Bib Gourmand shophouse with proper tables.
Stop 3 - Cha Ca, Cha Ca Street: The centrepiece. Turmeric and galangal catfish finished at your table over charcoal with dill and spring onion, served with vermicelli, peanuts and shrimp paste. Invented on this street in 1871.
Stop 4 - Mien Luon, Chan Cam: Eel fried until brittle over glass noodles with crisp shallots - a Bib Gourmand specialist working from a shopfront the width of a doorway.
Stop 5 - Banh Tom, Hang Bo: Sweet potato and whole river shrimp battered and deep-fried in a wok on the pavement, only made in the late afternoon. Eaten with herbs and nuoc cham.
Stop 6 - Cafe Giang, Nguyen Huu Huan: Egg coffee in the cafe that invented it in 1946, still in the same family. Your guide closes with a short map of which Michelin addresses locals actually still use.
Il prezzo del tour include
• Guida gastronomica locale parlante inglese per piccoli gruppi (massimo 8 persone)
• Tutti i 6 assaggi elencati, incluso un tavolo completo di chả cá da condividere
• Un caffè all'uovo o un caffè freddo vietnamita con latte condensato
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate durante tutto il percorso
• Tutte le tasse e i costi di servizio
• Tutti i 6 assaggi elencati, incluso un tavolo completo di chả cá da condividere
• Un caffè all'uovo o un caffè freddo vietnamita con latte condensato
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate durante tutto il percorso
• Tutte le tasse e i costi di servizio
Il prezzo del tour non include
• Prelievo e rientro in hotel
• Birra, vino e superalcolici
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida
• Pasti non inclusi nel programma
• Birra, vino e superalcolici
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida
• Pasti non inclusi nel programma
Politica di cancellazione
Cancellazione gratuita fino a 48 ore prima dell'inizio del tour per ottenere un rimborso completo, poiché il tavolo per il chả cá viene prenotato e pagato in anticipo a vostro nome. Le cancellazioni effettuate entro 48 ore non saranno rimborsate. Il tour si svolge con qualsiasi condizione meteo. In caso di cancellazione da parte nostra, riceverete un rimborso completo o la possibilità di cambiare data gratuitamente.
Altre note
Una partenza al giorno alle 11:30. L'orario di inizio delle 11:30 è tassativo poiché il wok per i bánh tôm in via Hàng Bồ viene acceso solo a metà pomeriggio.
Questo è un tour molto saziante con due tappe in cui si mangia seduti al tavolo. Presentatevi a stomaco completamente vuoto; la fine è prevista intorno alle 15:00.
Due locali distinti ad Hanoi operano con il nome di Chả Cá Lã Vọng a seguito di una storica divisione familiare. Abbiamo prenotato il tavolo presso il ristorante di via Chả Cá e vi indicheremo con esattezza in quale sede vi trovate.
Esigenze alimentari particolari: si prega di comunicarcelo con almeno 48 ore di anticipo. Il chả cá è il fulcro di questo tour, che pertanto non è adatto a chi non consuma pesce o crostacei: vi invitiamo a scegliere invece il nostro tour mattutino. È possibile richiedere l'esclusione della carne di maiale.
Massimo 8 partecipanti affinché l'intero gruppo possa sedere comodamente attorno a un unico tavolo di chả cá.
Non visitiamo la Chinatown di Hanoi: i tour guidati sono stati vietati in quest'area da marzo 2025.
Questo è un tour molto saziante con due tappe in cui si mangia seduti al tavolo. Presentatevi a stomaco completamente vuoto; la fine è prevista intorno alle 15:00.
Due locali distinti ad Hanoi operano con il nome di Chả Cá Lã Vọng a seguito di una storica divisione familiare. Abbiamo prenotato il tavolo presso il ristorante di via Chả Cá e vi indicheremo con esattezza in quale sede vi trovate.
Esigenze alimentari particolari: si prega di comunicarcelo con almeno 48 ore di anticipo. Il chả cá è il fulcro di questo tour, che pertanto non è adatto a chi non consuma pesce o crostacei: vi invitiamo a scegliere invece il nostro tour mattutino. È possibile richiedere l'esclusione della carne di maiale.
Massimo 8 partecipanti affinché l'intero gruppo possa sedere comodamente attorno a un unico tavolo di chả cá.
Non visitiamo la Chinatown di Hanoi: i tour guidati sono stati vietati in quest'area da marzo 2025.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $59 |
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