Kyoto Nishiki Market Morning Food Tour: Kyo-Yasai, Yuba & Pickles
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Kyoto, Japan
Kyoto
1N (Orario di partecipazione)
A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/8
0 prenotati
Descrizione del tour
Il mercato Nishiki rifornisce le cucine di Kyoto da circa quattrocento anni. È un’unica galleria coperta, lunga quattrocento metri e larga circa tre, fiancheggiata da negozi specializzati, ognuno dei quali vende una sola cosa: sottaceti, pellicola di tofu, pesce essiccato, coltelli, tè. La cucina di Kyoto si basa su ciò che viene venduto qui, quindi questo è il modo più efficace per comprenderla.
Passeggiamo qui alle nove del mattino, e questo è importante: alle undici e mezza la galleria è così affollata che un gruppo non riesce a muoversi, tanto meno ad assaggiare qualcosa. Ci fermiamo in un negozio di sottaceti per provare gli tsukemono tagliati direttamente dalle botti, in un negozio di tamagoyaki per mangiare omelette arrotolate calde appena tolte dalla padella di rame, in un laboratorio di yuba, dove l’artigiano raccoglie la pellicola di tofu dalla vasca proprio davanti a voi, e a un banco di sesamo e latte di soia per gustare una ciambella. La guida spiegherà i kyo-yasai, le varietà tradizionali di verdure di Kyoto, e perché una città senza costa abbia costruito la propria cucina basandosi su prodotti essiccati e conservati sotto sale o in salamoia.
Concludiamo fuori dal mercato con una vera degustazione di tè: gyokuro e matcha affiancati, per capire perché suscitino tanta passione.
Piccolo gruppo, massimo 8 ospiti, interamente a piedi.
Passeggiamo qui alle nove del mattino, e questo è importante: alle undici e mezza la galleria è così affollata che un gruppo non riesce a muoversi, tanto meno ad assaggiare qualcosa. Ci fermiamo in un negozio di sottaceti per provare gli tsukemono tagliati direttamente dalle botti, in un negozio di tamagoyaki per mangiare omelette arrotolate calde appena tolte dalla padella di rame, in un laboratorio di yuba, dove l’artigiano raccoglie la pellicola di tofu dalla vasca proprio davanti a voi, e a un banco di sesamo e latte di soia per gustare una ciambella. La guida spiegherà i kyo-yasai, le varietà tradizionali di verdure di Kyoto, e perché una città senza costa abbia costruito la propria cucina basandosi su prodotti essiccati e conservati sotto sale o in salamoia.
Concludiamo fuori dal mercato con una vera degustazione di tè: gyokuro e matcha affiancati, per capire perché suscitino tanta passione.
Piccolo gruppo, massimo 8 ospiti, interamente a piedi.
Meeting point:
View on map
Nishiki Market east entrance, Teramachi arcade, Nakagyo-ku, Kyoto
We meet at the east entrance of Nishiki Market where it joins the Teramachi arcade, three minutes from Shijo subway station or Kyoto-Kawaramachi on the Hankyu line. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario dettagliato
Stop 1 - Nishiki east entrance: We start with the market's etiquette, which matters here - you eat in front of the shop you bought from, not while walking - and your guide's short history of Kyoto's kitchen.
Stop 2 - Tsukemono, Kyoto pickles: Cut from the barrel at a pickle house - salted cucumber, shibazuke, senmaizuke turnip - with your guide on why a landlocked capital preserved everything.
Stop 3 - Tamagoyaki: Rolled dashi omelette lifted hot off a rectangular copper pan and sold on a stick, from a shop that makes only this.
Stop 4 - Fresh yuba: Tofu skin lifted off the vat with chopsticks in front of you and eaten within a minute, with soy sauce and wasabi. A Kyoto temple-cuisine staple.
Stop 5 - Dashi and dried goods: A stop at a dried-fish and kombu merchant, where your guide explains how dashi is actually built and lets you smell the difference between grades.
Stop 6 - Soy milk doughnuts and sesame: Warm soy-milk doughnuts and black sesame sweets from the market's dessert end.
Stop 7 - Tea tasting: Gyokuro and matcha tasted side by side at a Kyoto tea house, with your guide explaining shading, grades and how to brew it at home.
Stop 2 - Tsukemono, Kyoto pickles: Cut from the barrel at a pickle house - salted cucumber, shibazuke, senmaizuke turnip - with your guide on why a landlocked capital preserved everything.
Stop 3 - Tamagoyaki: Rolled dashi omelette lifted hot off a rectangular copper pan and sold on a stick, from a shop that makes only this.
Stop 4 - Fresh yuba: Tofu skin lifted off the vat with chopsticks in front of you and eaten within a minute, with soy sauce and wasabi. A Kyoto temple-cuisine staple.
Stop 5 - Dashi and dried goods: A stop at a dried-fish and kombu merchant, where your guide explains how dashi is actually built and lets you smell the difference between grades.
Stop 6 - Soy milk doughnuts and sesame: Warm soy-milk doughnuts and black sesame sweets from the market's dessert end.
Stop 7 - Tea tasting: Gyokuro and matcha tasted side by side at a Kyoto tea house, with your guide explaining shading, grades and how to brew it at home.
Il prezzo del tour include
• Small-group English-speaking local food guide (maximum 8 guests)
• All food tastings listed in the itinerary
• A seated green tea tasting at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
• All food tastings listed in the itinerary
• A seated green tea tasting at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
Il prezzo del tour non include
• Hotel pick-up and drop-off (the meeting point is 3 minutes from two stations)
• Subway fares
• Alcoholic drinks
• Personal travel insurance
• Gratuities (tipping is not customary in Japan and will be politely refused)
• Subway fares
• Alcoholic drinks
• Personal travel insurance
• Gratuities (tipping is not customary in Japan and will be politely refused)
Politica di cancellazione
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. Tours run rain or shine - Nishiki is entirely covered. If we cancel, you receive a full refund or a free transfer.
Altre note
Runs daily at 09:00. The early start is the whole design: Nishiki between 11:30 and 15:00 is impassable with a group.
Market etiquette, which we take seriously: Nishiki asks visitors not to eat while walking. We eat at each shop's own counter or standing space. Large luggage is not allowed in the lane, you carry your own rubbish, and you keep to the left. Ask before photographing a shop or its staff.
Many stalls are cash only. Individual shops close on a Wednesday or a Sunday and the closures are not uniform, so your guide confirms the route the day before and always has a substitute.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian works well at Nishiki via yuba, pickles, tofu and tea; a vegan route is possible with notice. Dashi is fish-based, so tell us if that is an issue.
Entirely on foot, about 1.5 km on flat covered ground.
Market etiquette, which we take seriously: Nishiki asks visitors not to eat while walking. We eat at each shop's own counter or standing space. Large luggage is not allowed in the lane, you carry your own rubbish, and you keep to the left. Ask before photographing a shop or its staff.
Many stalls are cash only. Individual shops close on a Wednesday or a Sunday and the closures are not uniform, so your guide confirms the route the day before and always has a substitute.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian works well at Nishiki via yuba, pickles, tofu and tea; a vegan route is possible with notice. Dashi is fish-based, so tell us if that is an issue.
Entirely on foot, about 1.5 km on flat covered ground.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $85 |
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