Marrakech Medina Food Walk: Mechoui Alley, Spice Square & Souk Tasting
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Marrakech, Morocco
Marrakech
1N (Orario di partecipazione)
A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/10
0 prenotati
Descrizione del tour
La Medina di Marrakech è uno dei grandi paradisi gastronomici, ma anche uno dei luoghi più stressanti al mondo in cui mangiare da soli senza punti di riferimento. I prezzi non sono esposti, arrivano piatti che non avete ordinato e la persona che vi ha accompagnato alla bancarella viene pagata per farlo. Una guida che parla darija e concorda ogni prezzo prima di farvi sedere cambia completamente l'esperienza, ed è esattamente questo lo scopo del tour.
Iniziamo nella piazza delle spezie con un erborista che spiegherà i segreti del ras el hanout, una miscela che può contenere fino a trenta ingredienti diversi, e vi farà annusare la differenza tra il vero zafferano e il cartamo. Segue la bissara, una densa zuppa di fave con olio d'oliva e cumino che a Marrakech si consuma a colazione, accompagnata dal khobz di un forno comune di quartiere, dove le famiglie portano ancora a cuocere il proprio impasto.
Il momento clou è il Vicolo del Mechoui: agnelli interi calati all'alba in fosse sotterranee di argilla e sfornati a mezzogiorno, venduti a peso con cumino e sale. Assaggeremo anche la tanjia, il piatto tipico degli uomini: carne di manzo o agnello sigillata in un'anfora di terracotta con limoni canditi e cotta lentamente tutta la notte tra le ceneri dell'hammam.
Concluderemo con tè alla menta e pasticceria tipica su una terrazza panoramica affacciata sulla piazza.
Piccolo gruppo, massimo 10 partecipanti.
Iniziamo nella piazza delle spezie con un erborista che spiegherà i segreti del ras el hanout, una miscela che può contenere fino a trenta ingredienti diversi, e vi farà annusare la differenza tra il vero zafferano e il cartamo. Segue la bissara, una densa zuppa di fave con olio d'oliva e cumino che a Marrakech si consuma a colazione, accompagnata dal khobz di un forno comune di quartiere, dove le famiglie portano ancora a cuocere il proprio impasto.
Il momento clou è il Vicolo del Mechoui: agnelli interi calati all'alba in fosse sotterranee di argilla e sfornati a mezzogiorno, venduti a peso con cumino e sale. Assaggeremo anche la tanjia, il piatto tipico degli uomini: carne di manzo o agnello sigillata in un'anfora di terracotta con limoni canditi e cotta lentamente tutta la notte tra le ceneri dell'hammam.
Concluderemo con tè alla menta e pasticceria tipica su una terrazza panoramica affacciata sulla piazza.
Piccolo gruppo, massimo 10 partecipanti.
Meeting point:
View on map
Rahba Kedima (spice square), Marrakech medina
We meet in Rahba Kedima, the spice square, beside the apothecary stalls. Your guide will have a small sign with your name. It is a 5-minute walk north from Jemaa el-Fnaa.
Itinerario dettagliato
Stop 1 - Rahba Kedima, the spice square: An apothecary explains ras el hanout, argan, orange blossom and how to tell saffron from safflower, with a tasting of preserved lemon and olives.
Stop 2 - Bissara and khobz: Thick broad bean soup with olive oil, cumin and chilli, with bread from a communal neighbourhood oven where families still send their own dough to bake.
Stop 3 - Mechoui Alley: Whole lamb lowered into clay pits under the ground before dawn and pulled out at midday. Sold by weight, eaten with cumin, salt and bread, with your hands.
Stop 4 - Tanjia: Beef or lamb sealed in a clay urn with preserved lemon, garlic and saffron and cooked overnight in the ashes of the hammam furnace. Traditionally a men's dish and still cooked that way.
Stop 5 - Souk walk: A guided pass through the leather, metal and dyers' souks, with your guide on how the trades are organised and how to refuse a faux guide firmly.
Stop 6 - Sfenj and msemen: Doughnuts fried in a vat and flaky pan-fried flatbread with honey and amlou, from a stall that opens at dawn.
Stop 7 - Mint tea on a rooftop: Sweet mint tea and Moroccan pastries - kaab el ghazal, chebakia, briouat - looking over the square.
Stop 2 - Bissara and khobz: Thick broad bean soup with olive oil, cumin and chilli, with bread from a communal neighbourhood oven where families still send their own dough to bake.
Stop 3 - Mechoui Alley: Whole lamb lowered into clay pits under the ground before dawn and pulled out at midday. Sold by weight, eaten with cumin, salt and bread, with your hands.
Stop 4 - Tanjia: Beef or lamb sealed in a clay urn with preserved lemon, garlic and saffron and cooked overnight in the ashes of the hammam furnace. Traditionally a men's dish and still cooked that way.
Stop 5 - Souk walk: A guided pass through the leather, metal and dyers' souks, with your guide on how the trades are organised and how to refuse a faux guide firmly.
Stop 6 - Sfenj and msemen: Doughnuts fried in a vat and flaky pan-fried flatbread with honey and amlou, from a stall that opens at dawn.
Stop 7 - Mint tea on a rooftop: Sweet mint tea and Moroccan pastries - kaab el ghazal, chebakia, briouat - looking over the square.
Il prezzo del tour include
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
Il prezzo del tour non include
• Prelievo e rientro in hotel, salvo diversa indicazione
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma non obbligatorie)
• Pasti e acquisti fuori programma
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma non obbligatorie)
• Pasti e acquisti fuori programma
Politica di cancellazione
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable, because the mechoui is bought by weight on the day. Tours run rain or shine.
Altre note
Runs Saturday to Thursday at 10:30. We do not run on Fridays: many medina stalls, including most of Mechoui Alley, close for midday prayer and the family couscous, roughly between noon and three.
Every price on this tour is agreed by your guide before you sit down, and your guide pays. Touting and improvised billing are the medina's two worst habits and this is the main practical reason to take a guided tour here.
Our guides are licensed. Unlicensed guides are illegal in Morocco and are a persistent problem in Marrakech - your guide will show you how to decline one without a scene.
Ramadan: most medina food places close in daylight during Ramadan and the city comes alive after sunset. We switch to an evening iftar tour for those weeks, which is genuinely the best time of year to eat here. Ask us if your dates fall inside it.
Alcohol is not served on this route. It is available in licensed restaurants and riads, and your guide can point you to them.
Water and hygiene: we serve bottled water only, and we use cooked-to-order grills and high-turnover stalls.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is workable via bissara, salads, msemen and pastries.
About 2 km of walking on uneven medina paving. Not suitable for wheelchairs.
Every price on this tour is agreed by your guide before you sit down, and your guide pays. Touting and improvised billing are the medina's two worst habits and this is the main practical reason to take a guided tour here.
Our guides are licensed. Unlicensed guides are illegal in Morocco and are a persistent problem in Marrakech - your guide will show you how to decline one without a scene.
Ramadan: most medina food places close in daylight during Ramadan and the city comes alive after sunset. We switch to an evening iftar tour for those weeks, which is genuinely the best time of year to eat here. Ask us if your dates fall inside it.
Alcohol is not served on this route. It is available in licensed restaurants and riads, and your guide can point you to them.
Water and hygiene: we serve bottled water only, and we use cooked-to-order grills and high-turnover stalls.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is workable via bissara, salads, msemen and pastries.
About 2 km of walking on uneven medina paving. Not suitable for wheelchairs.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $55 |
Recensioni sul tour
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