Tour Gastronomico di Salvador Bahia: Acarajé, Moqueca e Serata a Rio Vermelho
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Salvador, Brazil
Salvador
1N (Orario di partecipazione)
Auto,A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/8
0 prenotati
Descrizione del tour
Salvador è stata la prima capitale del Brasile e il porto principale della tratta transatlantica degli schiavi, e la sua cucina riflette l'influenza dell'Africa occidentale più diretta di tutte le Americhe. Olio di palma dendê, gamberi secchi, gombo, arachidi tritate e anacardi: questi ingredienti sono arrivati insieme a persone che non hanno avuto alcuna possibilità di scelta, e ciò che hanno saputo creare qui è diventato la cucina regionale più identitaria del Brasile.
Al centro di questa tradizione gastronomica c'è l'acarajé: frittelle a base di pasta di fagioli dall'occhio nero, fritte nell'olio di dendê, tagliate a metà e farcite con vatapá (una purea di pane, gamberi, latte di cocco e frutta secca macinata), caruru (gombo con gamberi secchi) e insalata. Vengono preparate e vendute dalle baiane vestite di pizzo bianco, figure ritualmente legate alla religione del Candomblé; l'acarajé era un cibo sacro prima ancora di diventare street food, e la vostra guida ve ne spiegherà il significato profondo anziché limitarsi a cenni superficiali.
Mangeremo presso due rinomati chioschi a Rio Vermelho, per poi passare alla moqueca — pesce o gamberi stufati con latte di cocco, dendê, coriandolo e peperoncino in una pentola di terracotta — e concludere con la cocada e una caipirinha mentre la piazza comincia a riempirsi.
Piccolo gruppo, massimo 8 partecipanti.
Al centro di questa tradizione gastronomica c'è l'acarajé: frittelle a base di pasta di fagioli dall'occhio nero, fritte nell'olio di dendê, tagliate a metà e farcite con vatapá (una purea di pane, gamberi, latte di cocco e frutta secca macinata), caruru (gombo con gamberi secchi) e insalata. Vengono preparate e vendute dalle baiane vestite di pizzo bianco, figure ritualmente legate alla religione del Candomblé; l'acarajé era un cibo sacro prima ancora di diventare street food, e la vostra guida ve ne spiegherà il significato profondo anziché limitarsi a cenni superficiali.
Mangeremo presso due rinomati chioschi a Rio Vermelho, per poi passare alla moqueca — pesce o gamberi stufati con latte di cocco, dendê, coriandolo e peperoncino in una pentola di terracotta — e concludere con la cocada e una caipirinha mentre la piazza comincia a riempirsi.
Piccolo gruppo, massimo 8 partecipanti.
Meeting point:
View on map
Largo da Mariquita, Rio Vermelho, Salvador
We meet at Largo da Mariquita in Rio Vermelho. Your guide will have a small sign with your name. Hotel pick-up from Pelourinho or Barra is included.
Itinerario dettagliato
Stop 1 - Largo da Mariquita: We start where Salvador's acaraje stands are, with your guide on Candomblé, the baianas and why this food is sacred before it is street food.
Stop 2 - Acaraje: Black-eyed pea fritter deep-fried in dendê palm oil, split and filled with vatapá, caruru, dried shrimp and salad, with pepper added at your own risk.
Stop 3 - Abara: The steamed version of the same batter, wrapped in banana leaf rather than fried - milder, and the one most visitors never try.
Stop 4 - Mercado do Peixe: Petiscos and cold beer at the fish market bar strip, with your guide on Bahian seafood.
Stop 5 - Moqueca: Fish or prawns stewed in coconut milk, dendê, coriander, tomato and pepper in a clay pot, with rice, farofa and pirão.
Stop 6 - Cocada and dendê sweets: Coconut cooked with sugar until it sets, in white and burnt-caramel versions, from a street tray.
Stop 7 - Caipirinha: Made with cachaça and lime, or with local fruit, as the square fills up and the music starts.
Stop 2 - Acaraje: Black-eyed pea fritter deep-fried in dendê palm oil, split and filled with vatapá, caruru, dried shrimp and salad, with pepper added at your own risk.
Stop 3 - Abara: The steamed version of the same batter, wrapped in banana leaf rather than fried - milder, and the one most visitors never try.
Stop 4 - Mercado do Peixe: Petiscos and cold beer at the fish market bar strip, with your guide on Bahian seafood.
Stop 5 - Moqueca: Fish or prawns stewed in coconut milk, dendê, coriander, tomato and pepper in a clay pot, with rice, farofa and pirão.
Stop 6 - Cocada and dendê sweets: Coconut cooked with sugar until it sets, in white and burnt-caramel versions, from a street tray.
Stop 7 - Caipirinha: Made with cachaça and lime, or with local fruit, as the square fills up and the music starts.
Il prezzo del tour include
• Guida gastronomica locale parlante inglese per piccoli gruppi (massimo 8 partecipanti)
• Tutte le degustazioni di cibo e bevande indicate nell'itinerario
• Una caipirinha, birra o bibita analcolica
• Prelievo e rientro in hotel da Pelourinho o Barra
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate per tutta la durata del tour
• Tutte le tasse e i costi di servizio
• Tutte le degustazioni di cibo e bevande indicate nell'itinerario
• Una caipirinha, birra o bibita analcolica
• Prelievo e rientro in hotel da Pelourinho o Barra
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate per tutta la durata del tour
• Tutte le tasse e i costi di servizio
Il prezzo del tour non include
• Prelievo e rientro in hotel, salvo diversa indicazione
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma non obbligatorie)
• Pasti e acquisti fuori programma
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma non obbligatorie)
• Pasti e acquisti fuori programma
Politica di cancellazione
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima dell'orario di inizio del tour per un rimborso completo. Nessun rimborso per cancellazioni effettuate entro 24 ore. Il tour si svolge con qualsiasi condizione meteorologica; il periodo di piogge più intense a Salvador va da aprile a luglio.
Altre note
Disponibile da martedì a domenica alle 16:30. Il lunedì Rio Vermelho è piuttosto tranquillo e diversi chioschi di acarajé restano chiusi.
Allergie, e questo è molto importante: acarajé, vatapá e caruru contengono gamberi secchi, arachidi e anacardi, e tutto viene fritto nell'olio di palma dendê. Se qualcuno nel vostro gruppo soffre di allergie ai crostacei o alla frutta a guscio, vi preghiamo di comunicarcelo al momento della prenotazione: possiamo apportare modifiche, ma non con un preavviso troppo ridotto.
Sicurezza: le avvertenze di viaggio per il nord-est del Brasile segnalano che i furti e le rapine sono frequenti e consigliano di prendere un taxi invece di camminare in aree isolate dopo il tramonto. Includiamo il servizio di trasferimento da e per l'hotel proprio per questo motivo; rimaniamo all'interno delle zone di Largo da Mariquita e Largo de Santana, ed evitiamo di spostarci a piedi tra quartieri diversi durante la notte. Il Pelourinho è consigliabile per le visite diurne.
Acqua potabile: bevete solo acqua in bottiglia; ve la forniremo noi.
Il calendario del Candomblé influisce sulle attività commerciali della zona. Il 2 febbraio, la festa di Iemanjá comporta la chiusura dell'intero quartiere di Rio Vermelho, e la Lavagem do Bonfim a gennaio è un'altra festività molto sentita. Il Carnevale, a febbraio, blocca di fatto le consuete attività turistiche della città per una decina di giorni. Vi informeremo qualora la data prescelta dovesse coincidere con uno di questi eventi.
Esigenze alimentari particolari: vi preghiamo di avvisarci con almeno 48 ore di anticipo. È possibile predisporre un itinerario vegetariano, ma la cucina bahiana ha come pilastro i gamberi secchi, per cui alcune tappe dovranno essere modificate.
Circa 1,5 km a piedi su terreno pianeggiante, oltre agli spostamenti con il veicolo di trasferimento.
Allergie, e questo è molto importante: acarajé, vatapá e caruru contengono gamberi secchi, arachidi e anacardi, e tutto viene fritto nell'olio di palma dendê. Se qualcuno nel vostro gruppo soffre di allergie ai crostacei o alla frutta a guscio, vi preghiamo di comunicarcelo al momento della prenotazione: possiamo apportare modifiche, ma non con un preavviso troppo ridotto.
Sicurezza: le avvertenze di viaggio per il nord-est del Brasile segnalano che i furti e le rapine sono frequenti e consigliano di prendere un taxi invece di camminare in aree isolate dopo il tramonto. Includiamo il servizio di trasferimento da e per l'hotel proprio per questo motivo; rimaniamo all'interno delle zone di Largo da Mariquita e Largo de Santana, ed evitiamo di spostarci a piedi tra quartieri diversi durante la notte. Il Pelourinho è consigliabile per le visite diurne.
Acqua potabile: bevete solo acqua in bottiglia; ve la forniremo noi.
Il calendario del Candomblé influisce sulle attività commerciali della zona. Il 2 febbraio, la festa di Iemanjá comporta la chiusura dell'intero quartiere di Rio Vermelho, e la Lavagem do Bonfim a gennaio è un'altra festività molto sentita. Il Carnevale, a febbraio, blocca di fatto le consuete attività turistiche della città per una decina di giorni. Vi informeremo qualora la data prescelta dovesse coincidere con uno di questi eventi.
Esigenze alimentari particolari: vi preghiamo di avvisarci con almeno 48 ore di anticipo. È possibile predisporre un itinerario vegetariano, ma la cucina bahiana ha come pilastro i gamberi secchi, per cui alcune tappe dovranno essere modificate.
Circa 1,5 km a piedi su terreno pianeggiante, oltre agli spostamenti con il veicolo di trasferimento.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $59 |
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