Tour gastronomico mattutino a Siem Reap: Num Banh Chok, Psar Chas e Kandal Village
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Siem Reap, Cambodia
Siem Reap
1N (Orario di partecipazione)
A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/10
0 prenotati
Descrizione del tour
La cucina khmer è la meno conosciuta tra le grandi tradizioni culinarie del sud-est asiatico, in parte perché i Khmer Rossi hanno distrutto gran parte della cultura della ristorazione del Paese e in parte perché la maggior parte dei visitatori di Siem Reap mangia a Pub Street. Questa passeggiata mattutina va nella direzione opposta.
Iniziamo a Psar Chas quando è ancora un vero mercato e non una sala di souvenir, per gustare il num banh chok: spaghetti di riso fermentati immersi in una salsa verde a base di pesce, citronella, curcuma, kroeung e pesce, guarniti con una montagna di fiori di banano crudi, cetrioli, germogli di soia ed erbe aromatiche. È la colazione nazionale cambogiana, venduta nei cesti da donne che di solito esauriscono le scorte entro le dieci.
Poi il kuy teav, la zuppa di maiale e spaghetti di riso consumata da ogni cambogiano, e un'occhiata approfondita al prahok, la pasta di pesce fermentato che costituisce la spina dorsale dell'intera cucina locale e che la vostra guida vi spiegherà con orgoglio anziché scusarsene. Attraversiamo le bancarelle del mercato ricche di zucchero di palma, pasta kroeung e pesce essiccato, per poi entrare nel Kandal Village per un caffè cambogiano filtrato attraverso un panno di stoffa con latte condensato.
Piccolo gruppo, massimo 10 persone, interamente a piedi.
Iniziamo a Psar Chas quando è ancora un vero mercato e non una sala di souvenir, per gustare il num banh chok: spaghetti di riso fermentati immersi in una salsa verde a base di pesce, citronella, curcuma, kroeung e pesce, guarniti con una montagna di fiori di banano crudi, cetrioli, germogli di soia ed erbe aromatiche. È la colazione nazionale cambogiana, venduta nei cesti da donne che di solito esauriscono le scorte entro le dieci.
Poi il kuy teav, la zuppa di maiale e spaghetti di riso consumata da ogni cambogiano, e un'occhiata approfondita al prahok, la pasta di pesce fermentato che costituisce la spina dorsale dell'intera cucina locale e che la vostra guida vi spiegherà con orgoglio anziché scusarsene. Attraversiamo le bancarelle del mercato ricche di zucchero di palma, pasta kroeung e pesce essiccato, per poi entrare nel Kandal Village per un caffè cambogiano filtrato attraverso un panno di stoffa con latte condensato.
Piccolo gruppo, massimo 10 persone, interamente a piedi.
Meeting point:
View on map
Psar Chas (Old Market), Street 9 entrance, Siem Reap
We meet at the Street 9 entrance to Psar Chas, the Old Market, on the river side. Your guide will have a small sign with your name.
Itinerario dettagliato
Stop 1 - Num banh chok: Cambodia's breakfast. Fermented rice noodles under a green lemongrass, turmeric and fish gravy, piled with banana flower, cucumber, bean sprouts and herbs, bought from a basket seller before she sells out.
Stop 2 - Psar Chas market walk: The Old Market at working hours, with your guide on palm sugar, kroeung spice paste, dried fish and the produce of the Tonle Sap.
Stop 3 - Prahok, explained: The fermented fish paste at the heart of Khmer cooking, tasted properly in a cooked dish rather than raw, with your guide on why it matters and how it is made.
Stop 4 - Kuy teav: Rice noodle soup with pork, a clear long-simmered broth, bean sprouts and a squeeze of lime - the everyday Cambodian breakfast.
Stop 5 - Khmer sweets: Num kroch, num ansom and palm sugar cakes from the market's sweet stalls, with your guide on the sugar palm's role in Cambodian life.
Stop 6 - Kandal Village: A short walk into the quiet shophouse blocks beside the Old Market, with your guide on how Siem Reap changed after the temples opened to tourism.
Stop 7 - Cambodian coffee: Dark-roast coffee brewed through a cloth filter over condensed milk and ice, to finish.
Stop 2 - Psar Chas market walk: The Old Market at working hours, with your guide on palm sugar, kroeung spice paste, dried fish and the produce of the Tonle Sap.
Stop 3 - Prahok, explained: The fermented fish paste at the heart of Khmer cooking, tasted properly in a cooked dish rather than raw, with your guide on why it matters and how it is made.
Stop 4 - Kuy teav: Rice noodle soup with pork, a clear long-simmered broth, bean sprouts and a squeeze of lime - the everyday Cambodian breakfast.
Stop 5 - Khmer sweets: Num kroch, num ansom and palm sugar cakes from the market's sweet stalls, with your guide on the sugar palm's role in Cambodian life.
Stop 6 - Kandal Village: A short walk into the quiet shophouse blocks beside the Old Market, with your guide on how Siem Reap changed after the temples opened to tourism.
Stop 7 - Cambodian coffee: Dark-roast coffee brewed through a cloth filter over condensed milk and ice, to finish.
Il prezzo del tour include
• Guida gastronomica locale parlante inglese per piccoli gruppi
• Tutte le degustazioni di cibi e bevande elencate nell'itinerario
• Una bevanda locale all'ultima tappa
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate per tutta la durata del tour a piedi
• Tutte le tasse e i costi di servizio
• Tutte le degustazioni di cibi e bevande elencate nell'itinerario
• Una bevanda locale all'ultima tappa
• Acqua in bottiglia e salviette umidificate per tutta la durata del tour a piedi
• Tutte le tasse e i costi di servizio
Il prezzo del tour non include
• Prelievo e rientro in hotel, salvo diversa indicazione
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma mai obbligatorie)
• Pasti e acquisti al di fuori del programma
• Bevande aggiuntive oltre a quelle incluse
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate ma mai obbligatorie)
• Pasti e acquisti al di fuori del programma
Politica di cancellazione
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima dell'inizio del tour per un rimborso completo. Le cancellazioni effettuate entro 24 ore non sono rimborsabili. I tour si svolgono con qualsiasi condizione atmosferica. Non operiamo durante il Capodanno khmer a metà aprile, periodo in cui il mercato e la maggior parte delle cucine locali chiudono.
Altre note
Disponibile tutti i giorni alle 07:30. Le venditrici di num banh chok finiscono intorno alle dieci, il che determina l'orario del tour.
Sicurezza alimentare, in tutta franchezza: i piatti a base di spaghetti vanno acquistati presto. La salsa di pesce per il num banh chok riposa a temperatura ambiente, quindi è un piatto mattutino e lo trattiamo come tale. Evitiamo il ghiaccio delle piccole bancarelle, i germogli crudi a tarda giornata e la frutta già tagliata. L'acqua del rubinetto non è potabile; forniamo acqua in bottiglia per tutta la durata del tour.
Il Capodanno khmer, dal 14 al 16 aprile, comporta la chiusura della maggior parte delle cucine a conduzione locale per diversi giorni. Anche il Pchum Ben in autunno e il Festival dell'Acqua a novembre causano chiusure e affollamento: contattateci se viaggiate in quei periodi.
Per questo tour non è richiesto il pass per Angkor, poiché si svolge interamente in città. Se desiderate abbinarlo ai templi, acquistate il pass presso la biglietteria ufficiale o online; i pass acquistati dopo le 16:30 sono validi a partire dal giorno successivo.
Denaro: i dollari USA sono la valuta d'uso corrente e il riel viene utilizzato come resto per piccoli importi. Portate banconote pulite e integre: le banconote danneggiate vengono rifiutate. La maggior parte delle bancarelle ora accetta pagamenti tramite KHQR.
Esigenze alimentari: comunicatecele con almeno 48 ore di anticipo. Le opzioni vegetariane sono possibili su richiesta preventiva, sebbene il prahok e la salsa di pesce siano onnipresenti.
Interamente a piedi, circa 1,5 km.
Sicurezza alimentare, in tutta franchezza: i piatti a base di spaghetti vanno acquistati presto. La salsa di pesce per il num banh chok riposa a temperatura ambiente, quindi è un piatto mattutino e lo trattiamo come tale. Evitiamo il ghiaccio delle piccole bancarelle, i germogli crudi a tarda giornata e la frutta già tagliata. L'acqua del rubinetto non è potabile; forniamo acqua in bottiglia per tutta la durata del tour.
Il Capodanno khmer, dal 14 al 16 aprile, comporta la chiusura della maggior parte delle cucine a conduzione locale per diversi giorni. Anche il Pchum Ben in autunno e il Festival dell'Acqua a novembre causano chiusure e affollamento: contattateci se viaggiate in quei periodi.
Per questo tour non è richiesto il pass per Angkor, poiché si svolge interamente in città. Se desiderate abbinarlo ai templi, acquistate il pass presso la biglietteria ufficiale o online; i pass acquistati dopo le 16:30 sono validi a partire dal giorno successivo.
Denaro: i dollari USA sono la valuta d'uso corrente e il riel viene utilizzato come resto per piccoli importi. Portate banconote pulite e integre: le banconote danneggiate vengono rifiutate. La maggior parte delle bancarelle ora accetta pagamenti tramite KHQR.
Esigenze alimentari: comunicatecele con almeno 48 ore di anticipo. Le opzioni vegetariane sono possibili su richiesta preventiva, sebbene il prahok e la salsa di pesce siano onnipresenti.
Interamente a piedi, circa 1,5 km.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $45 |
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