Tour gastronomico mattutino nel Quartiere Vecchio di Hanoi: Phở, Bánh Cuốn e Caffè all'uovo
Tour in giornata
Food tour
Standard
Luogo di partenza
→
Luogo di arrivo
Hanoi, Vietnam
Hanoi
1N (Orario di partecipazione)
A piedi (Mezzi di trasporto)
Inglese (Lingua)
N. partecipanti 0/10
0 prenotati
Descrizione del tour
Hanoi offre il meglio della sua cucina prima di mezzogiorno. Quando la maggior parte dei turisti si siede per il pranzo, i pentoloni di phở di via Bát Đàn sono già vuoti, le vaporiere per i bánh cuốn in via Hàng Gà sono già state pulite e le venditrici di anguille di Hàng Điếu sono già tornate a casa. Questo tour a piedi mattutino è pensato proprio seguendo questo ritmo.
Inizierai in un locale di phở gestito dalla stessa famiglia da tre generazioni e premiato con il Bib Gourmand Michelin: niente menu, niente inglese, solo una fila che avanza lentamente e una ciotola di phở servita al bancone. Da lì, la guida ti condurrà attraverso l'intricata rete di vie commerciali a nord del Quartiere Vecchio, dove ogni strada porta ancora il nome della merce che un tempo vi si vendeva, fermandoti ad assaggiare i bánh cuốn preparati al vapore sotto i tuoi occhi, anguille fritte croccanti servite con miến (spaghetti di soia), maiale grigliato sulla carbonella con spaghetti di riso freddi e un bánh mì preparato a mano in uno dei chioschi più celebri della città.
Lungo il percorso, la guida ti spiegherà cosa stai mangiando e perché viene consumato a quell'ora: perché la cucina del Vietnam settentrionale è molto più misurata rispetto a quella del sud, cosa significano davvero le diverse gradazioni della salsa di pesce, come viene giudicata una ciotola di phở ad Hanoi e quali condimenti ci si aspetta che tu lasci inalterati. Concludiamo nella caffetteria in cui fu inventato il caffè all'uovo nel 1946, in una stretta stanza in fondo a un corridoio largo appena per una persona, con una tazza della bevanda che rende ancora celebre questa città.
Si tratta di un tour a piedi per piccoli gruppi, limitato a 10 partecipanti; cammineremo per circa 2,5 km a un ritmo rilassato, con numerose pause per sedersi. Arriva a stomaco vuoto: questo tour sostituisce sia la colazione che il pranzo.
Inizierai in un locale di phở gestito dalla stessa famiglia da tre generazioni e premiato con il Bib Gourmand Michelin: niente menu, niente inglese, solo una fila che avanza lentamente e una ciotola di phở servita al bancone. Da lì, la guida ti condurrà attraverso l'intricata rete di vie commerciali a nord del Quartiere Vecchio, dove ogni strada porta ancora il nome della merce che un tempo vi si vendeva, fermandoti ad assaggiare i bánh cuốn preparati al vapore sotto i tuoi occhi, anguille fritte croccanti servite con miến (spaghetti di soia), maiale grigliato sulla carbonella con spaghetti di riso freddi e un bánh mì preparato a mano in uno dei chioschi più celebri della città.
Lungo il percorso, la guida ti spiegherà cosa stai mangiando e perché viene consumato a quell'ora: perché la cucina del Vietnam settentrionale è molto più misurata rispetto a quella del sud, cosa significano davvero le diverse gradazioni della salsa di pesce, come viene giudicata una ciotola di phở ad Hanoi e quali condimenti ci si aspetta che tu lasci inalterati. Concludiamo nella caffetteria in cui fu inventato il caffè all'uovo nel 1946, in una stretta stanza in fondo a un corridoio largo appena per una persona, con una tazza della bevanda che rende ancora celebre questa città.
Si tratta di un tour a piedi per piccoli gruppi, limitato a 10 partecipanti; cammineremo per circa 2,5 km a un ritmo rilassato, con numerose pause per sedersi. Arriva a stomaco vuoto: questo tour sostituisce sia la colazione che il pranzo.
Meeting point:
View on map
49 Bat Dan Street, Hoan Kiem, Hanoi
We meet on the pavement outside Pho Gia Truyen at 49 Bat Dan. Your guide will be holding a small sign with your name. The nearest landmark is Hang Da Market, about 3 minutes' walk.
Itinerario dettagliato
Tappa 1 - Phở Gia Truyền, 49 Bát Đàn: Un locale di phở gestito da tre generazioni, premiato con il Bib Gourmand Michelin. Si fa la fila, si ordina e si porta la propria ciotola al tavolo. Il phở di manzo autentico secondo gli standard di Hanoi: brodo limpido, non sovraccarico di erbe aromatiche e privo di note dolciastre.
Tappa 2 - Bánh Cuốn Gia Truyền, Hàng Gà: Sottilissimi strati di pasta di riso stesi su tela proprio davanti ai vostri occhi, farciti con carne di maiale tritata e funghi orecchie di Giuda, cosparsi di scalogno fritto e serviti con un intingolo caldo.
Tappa 3 - Miến Lươn, Hàng Điếu: Anguilla fritta fino a renderla friabile e croccante, servita con vermicelli di soia, scalogno fritto e una ciotola a parte di brodo speziato al pepe. Un piatto che raramente i turisti riescono a scoprire da soli.
Tappa 4 - Bún Chả, Hàng Mành: Polpette e pancetta di maiale grigliate sulla brace servite in una ciotola di salsa agrodolce, accompagnate da spaghettini di riso freddi, erbe aromatiche e involtini fritti di granchio. Hàng Mành è la via storicamente legata a questa specialità.
Tappa 5 - Bánh Mì 25, Hàng Cá: Il chiosco di bánh mì più famoso di Hanoi. Baguette croccantissima, paté di maiale, affettati di maiale, carote e daikon sottaceto, coriandolo e peperoncino: pronto in circa quaranta secondi.
Tappa 6 - Mercato di Đồng Xuân: Passeggiata nel più grande mercato coperto del quartiere vecchio, con la guida che illustra i vari ingredienti – curcuma fresca, foglie di betel, pasta di gamberi, pesci di fiume, frutta di stagione – e una porzione di chè da assaggiare.
Tappa 7 - Cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân: La caffetteria dove nel 1946 è nato il celebre caffè all'uovo, tuttora gestita dalla stessa famiglia. Tuorlo d'uovo montato con latte condensato sopra il caffè caldo vietnamita, servito in una ciotola d'acqua calda.
Tappa 2 - Bánh Cuốn Gia Truyền, Hàng Gà: Sottilissimi strati di pasta di riso stesi su tela proprio davanti ai vostri occhi, farciti con carne di maiale tritata e funghi orecchie di Giuda, cosparsi di scalogno fritto e serviti con un intingolo caldo.
Tappa 3 - Miến Lươn, Hàng Điếu: Anguilla fritta fino a renderla friabile e croccante, servita con vermicelli di soia, scalogno fritto e una ciotola a parte di brodo speziato al pepe. Un piatto che raramente i turisti riescono a scoprire da soli.
Tappa 4 - Bún Chả, Hàng Mành: Polpette e pancetta di maiale grigliate sulla brace servite in una ciotola di salsa agrodolce, accompagnate da spaghettini di riso freddi, erbe aromatiche e involtini fritti di granchio. Hàng Mành è la via storicamente legata a questa specialità.
Tappa 5 - Bánh Mì 25, Hàng Cá: Il chiosco di bánh mì più famoso di Hanoi. Baguette croccantissima, paté di maiale, affettati di maiale, carote e daikon sottaceto, coriandolo e peperoncino: pronto in circa quaranta secondi.
Tappa 6 - Mercato di Đồng Xuân: Passeggiata nel più grande mercato coperto del quartiere vecchio, con la guida che illustra i vari ingredienti – curcuma fresca, foglie di betel, pasta di gamberi, pesci di fiume, frutta di stagione – e una porzione di chè da assaggiare.
Tappa 7 - Cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân: La caffetteria dove nel 1946 è nato il celebre caffè all'uovo, tuttora gestita dalla stessa famiglia. Tuorlo d'uovo montato con latte condensato sopra il caffè caldo vietnamita, servito in una ciotola d'acqua calda.
Il prezzo del tour include
• Guida gastronomica locale parlante inglese per piccoli gruppi (massimo 10 partecipanti)
• Tutte le 7 degustazioni di cibi e bevande indicate nell'itinerario
• Un caffè all'uovo o un caffè freddo con latte condensato vietnamita all'ultima tappa
• Acqua in bottiglia durante tutto il tour a piedi
• Salviette umidificate e fazzoletti di carta
• Tutte le tasse e i costi di servizio
• Tutte le 7 degustazioni di cibi e bevande indicate nell'itinerario
• Un caffè all'uovo o un caffè freddo con latte condensato vietnamita all'ultima tappa
• Acqua in bottiglia durante tutto il tour a piedi
• Salviette umidificate e fazzoletti di carta
• Tutte le tasse e i costi di servizio
Il prezzo del tour non include
• Servizio di prelievo e rientro in hotel (il punto di ritrovo è centrale e raggiungibile a piedi dalla maggior parte degli hotel del Quartiere Vecchio)
• Bevande alcoliche ed eventuali porzioni extra ordinate sul posto
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate, ma mai obbligatorie)
• Pasti non inclusi nel programma
• Bevande alcoliche ed eventuali porzioni extra ordinate sul posto
• Assicurazione di viaggio personale
• Mance per la guida (apprezzate, ma mai obbligatorie)
• Pasti non inclusi nel programma
Politica di cancellazione
Cancellazione gratuita fino a 24 ore prima dell'orario di inizio del tour per un rimborso completo. Le cancellazioni effettuate entro 24 ore non saranno rimborsate, poiché gli ingredienti vengono acquistati freschi la mattina stessa del tour. Se arrivi in ritardo, invia un messaggio alla guida: di solito possiamo aiutarti a raggiungere il gruppo alla seconda o terza tappa, ma non possiamo far attendere l'intero gruppo per più di 15 minuti. Il tour si svolge con qualsiasi condizione atmosferica; le piogge ad Hanoi sono solitamente brevi e la maggior parte delle soste è al coperto. Se dovessimo cancellare noi il tour per qualsiasi motivo, riceverai un rimborso completo o potrai spostare gratuitamente la prenotazione a un'altra data.
Altre note
Partenze giornaliere, due turni (07:30 e 08:30). Phở Gia Truyền esaurisce le porzioni quasi tutte le mattine, quindi il turno delle 07:30 è la scelta più sicura.
Esigenze alimentari: si prega di comunicarcelo con almeno 48 ore di anticipo. È possibile organizzare opzioni pescetariane o senza carne di maiale con piatti alternativi. Una versione interamente vegetariana o vegana di questo tour non è realizzabile (la maggior parte dei brodi ad Hanoi è a base di maiale o manzo), pertanto consigliamo di optare per un tour privato.
Si prega di notare che le normative sui marciapiedi di Hanoi introdotte dal 2025 prevedono che i posti a sedere di alcuni locali siano stati spostati all'interno, quindi i classici sgabelli di plastica bassi in strada non sono più garantiti. Confermiamo i posti a sedere con ciascun locale durante la settimana del tour e disponiamo di una tappa alternativa per ogni sosta.
Non visitiamo la celebre Train Street di Hanoi (Phố Tàu). I gruppi con guida sono vietati lì da marzo 2025 e non metteremo i nostri ospiti in tale situazione; la guida sarà comunque lieta di spiegare come visitarla in autonomia.
Indossare scarpe comode, portare un cappello o un ombrello a seconda della stagione e considerare una camminata di circa 2,5 km su terreno pianeggiante.
Esigenze alimentari: si prega di comunicarcelo con almeno 48 ore di anticipo. È possibile organizzare opzioni pescetariane o senza carne di maiale con piatti alternativi. Una versione interamente vegetariana o vegana di questo tour non è realizzabile (la maggior parte dei brodi ad Hanoi è a base di maiale o manzo), pertanto consigliamo di optare per un tour privato.
Si prega di notare che le normative sui marciapiedi di Hanoi introdotte dal 2025 prevedono che i posti a sedere di alcuni locali siano stati spostati all'interno, quindi i classici sgabelli di plastica bassi in strada non sono più garantiti. Confermiamo i posti a sedere con ciascun locale durante la settimana del tour e disponiamo di una tappa alternativa per ogni sosta.
Non visitiamo la celebre Train Street di Hanoi (Phố Tàu). I gruppi con guida sono vietati lì da marzo 2025 e non metteremo i nostri ospiti in tale situazione; la guida sarà comunque lieta di spiegare come visitarla in autonomia.
Indossare scarpe comode, portare un cappello o un ombrello a seconda della stagione e considerare una camminata di circa 2,5 km su terreno pianeggiante.
Listino prezzi dettagliato
| Tipo di viaggiatore | Prezzo |
|---|---|
| Adulti | $45 |
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