オアハカ市場ウォーキングフードツアー：パシージョ・デ・ウモ、トラユーダ、そしてモーレ
日帰りツアー
フードツアー
スタンダード
出発地
→
目的地
Oaxaca, Mexico
Oaxaca
1N (参加時間)
徒歩 (交通手段)
英語 (言語)
参加人数 0/8
0 予約済み
ツアー説明
オアハカは、多くのシェフがメキシコ料理が最も奥深さを極める場所だと口を揃える土地です。7つの異なるモーレ、習得するのに何年もかかる無数の唐辛子の種類、石臼で挽かれるチョコレート、そしてスペイン人が到来する前から同じ場所で商いが続けられてきた市場。
ツアーは「11月20日市場」内にある煙の立ち込める通路「パシージョ・デ・ウモ（煙の通路）」から始まります。精肉店でタサホ、セシーナ、チョリソーを選び、炭火グリルの前にいる女性に手渡すと、通路一面に煙が充満する中、ネギ、ウチワサボテン（ノパル）、焼き立てのトルティーヤの山と共に運ばれてきます。混沌としていながらも完全なるローカル体験であり、オアハカ料理の真髄を味わう最高の20分間です。
続いて隣接するベニート・フアレス市場へ向かいます。手作業で細く裂かれるケシージョ（裂けるチーズ）、チリとライムで炒めたオアハカの人々が一握りずつ頬張るバッタ「チャプリン」、巨大なクリスピーピザのようなトラユーダ、そして氷を敷き詰めた木桶で手回しして作るシャーベット「ニエベス」を楽しみます。
最後はチョコレート通りへ。目の前でカカオ豆にアーモンド、シナモン、砂糖を加えて挽く様子を見学し、温かいショコラテ・デ・アグア（水で作るホットチョコレート）と様々なモーレの試食で締めくくります。
最大8名様までの少人数制、完全徒歩ツアーです。
ツアーは「11月20日市場」内にある煙の立ち込める通路「パシージョ・デ・ウモ（煙の通路）」から始まります。精肉店でタサホ、セシーナ、チョリソーを選び、炭火グリルの前にいる女性に手渡すと、通路一面に煙が充満する中、ネギ、ウチワサボテン（ノパル）、焼き立てのトルティーヤの山と共に運ばれてきます。混沌としていながらも完全なるローカル体験であり、オアハカ料理の真髄を味わう最高の20分間です。
続いて隣接するベニート・フアレス市場へ向かいます。手作業で細く裂かれるケシージョ（裂けるチーズ）、チリとライムで炒めたオアハカの人々が一握りずつ頬張るバッタ「チャプリン」、巨大なクリスピーピザのようなトラユーダ、そして氷を敷き詰めた木桶で手回しして作るシャーベット「ニエベス」を楽しみます。
最後はチョコレート通りへ。目の前でカカオ豆にアーモンド、シナモン、砂糖を加えて挽く様子を見学し、温かいショコラテ・デ・アグア（水で作るホットチョコレート）と様々なモーレの試食で締めくくります。
最大8名様までの少人数制、完全徒歩ツアーです。
Meeting point:
View on map
Mercado 20 de Noviembre, main entrance, Oaxaca Centro
We meet at the main entrance to Mercado 20 de Noviembre in the centro. Your guide will have a small sign with your name.
詳細スケジュール
1か所目 - Pasillo de Humo：煙の回廊。精肉店でタサホ、セシーナ、またはチョリソを選ぶと、炭火で焼かれ、青ねぎ、ノパル、トルティーヤとともに戻ってきます。
2か所目 - ケシージョとチャプリネス：手でリボン状に裂いたオアハカのストリングチーズと、唐辛子、ライム、ニンニクで香ばしく焼いたバッタを、手いっぱいに取って食べます。
3か所目 - ベニート・フアレス市場：隣接する市場を訪れ、ガイドから唐辛子の種類、乾燥ハーブ、メスカル、そしてスペイン人到来以前から伝わるサポテカの食材について学びます。
4か所目 - トラユーダ：豆のペーストとアシエント（豚の脂）を塗った大きくパリパリのトルティーヤに、ケシージョ、肉、サルサを重ね、折りたたんで炭火で焼きます。
5か所目 - モーレのテイスティング：オアハカの7種類のモーレのうち、ネグロ、コロラディート、アマリージョなどを並べて味わい、ガイドが実際に何が入っているのかを説明します。
6か所目 - チョコレート通り：目の前でカカオをアーモンド、シナモン、砂糖と一緒に挽き、泡立てたチョコラテ・デ・アグアを一杯いただきます。
7か所目 - ニエベス・デ・ガラファ：広場の屋台で、氷を入れた樽の中で手作業でかき混ぜて作るシャーベットを味わいます。レチェ・ケマーダ、サボテンの実のトゥナ、バラの花びらなどがあります。
2か所目 - ケシージョとチャプリネス：手でリボン状に裂いたオアハカのストリングチーズと、唐辛子、ライム、ニンニクで香ばしく焼いたバッタを、手いっぱいに取って食べます。
3か所目 - ベニート・フアレス市場：隣接する市場を訪れ、ガイドから唐辛子の種類、乾燥ハーブ、メスカル、そしてスペイン人到来以前から伝わるサポテカの食材について学びます。
4か所目 - トラユーダ：豆のペーストとアシエント（豚の脂）を塗った大きくパリパリのトルティーヤに、ケシージョ、肉、サルサを重ね、折りたたんで炭火で焼きます。
5か所目 - モーレのテイスティング：オアハカの7種類のモーレのうち、ネグロ、コロラディート、アマリージョなどを並べて味わい、ガイドが実際に何が入っているのかを説明します。
6か所目 - チョコレート通り：目の前でカカオをアーモンド、シナモン、砂糖と一緒に挽き、泡立てたチョコラテ・デ・アグアを一杯いただきます。
7か所目 - ニエベス・デ・ガラファ：広場の屋台で、氷を入れた樽の中で手作業でかき混ぜて作るシャーベットを味わいます。レチェ・ケマーダ、サボテンの実のトゥナ、バラの花びらなどがあります。
ツアー料金に含まれるもの
• 少人数グループ向けの英語を話す現地グルメガイド
• 行程表に記載された試食用の料理と飲み物すべて
• 最終訪問先での地元の飲み物1杯
• ウォーキング中のボトル入り飲料水とウェットティッシュ
• すべての税金およびサービス料
• 行程表に記載された試食用の料理と飲み物すべて
• 最終訪問先での地元の飲み物1杯
• ウォーキング中のボトル入り飲料水とウェットティッシュ
• すべての税金およびサービス料
ツアー料金に含まれないもの
• 明記されていない限り、ホテルでの送迎
• 含まれているもの以外の追加の飲み物
• 個人旅行保険
• ガイドへのチップ（歓迎されますが必須ではありません）
• 行程外の食事および買い物
• 含まれているもの以外の追加の飲み物
• 個人旅行保険
• ガイドへのチップ（歓迎されますが必須ではありません）
• 行程外の食事および買い物
キャンセルポリシー
ツアー開始24時間前までのキャンセルは全額返金されます。24時間以内のキャンセルは返金不可となります。デモや道路封鎖により市場周辺の道路が閉鎖された場合は、ルートを変更するか全額返金いたします。
その他の注意事項
毎日午前10:00出発。
オアハカでは教員組合によるデモ行進や道路封鎖の歴史が長く、事前の予告がほとんどないままソカロ（中央広場）や市場周辺の通りが閉鎖されることがあります。当ツアーでは日々状況を確認し、迂回ルートを用意しておりますが、スムーズな移動が困難な場合は無理に催行せず返金対応をいたします。
10月28日頃から11月3日までの「死者の日」は、オアハカで年間最大の盛り上がりを見せる一方、最も混雑する時期でもあります。大混雑、物価の高騰、店舗の変則的な営業時間などが予想されるため、この期間は内容を調整した特別ツアーとして別料金で催行します。また、7月の2回ある月曜日に開催される伝統舞踏祭「ゲラゲッツァ」の期間も同様の影響があります。
水について：水道水は飲用できません。市場の屋台で販売されるアグアス・フレスカス（生ジュース）は旅行者が体調を崩す一般的な原因となるため、当ツアーでは目に見える形でボトル入り浄水を使用している屋台のみをご案内します。
現金：市場内のほとんどの屋台はクレジットカードに一切対応していません。ツアー中の飲食代金はガイドがすべて支払います。
メスカルについて：この朝のツアーにはメスカルの試飲は含まれておりません。メスカルは夜にじっくり楽しむ価値があるお酒だからです。おすすめの場所はガイドにお気軽にお尋ねください。
食事制限やアレルギー：少なくとも48時間前までにお知らせください。オアハカは野菜や豆料理の伝統が豊かで、肉を使わないモーレもあるため、ベジタリアンの方にも十分にお楽しみいただけます。
平坦な道を約1.5km歩きます。
オアハカでは教員組合によるデモ行進や道路封鎖の歴史が長く、事前の予告がほとんどないままソカロ（中央広場）や市場周辺の通りが閉鎖されることがあります。当ツアーでは日々状況を確認し、迂回ルートを用意しておりますが、スムーズな移動が困難な場合は無理に催行せず返金対応をいたします。
10月28日頃から11月3日までの「死者の日」は、オアハカで年間最大の盛り上がりを見せる一方、最も混雑する時期でもあります。大混雑、物価の高騰、店舗の変則的な営業時間などが予想されるため、この期間は内容を調整した特別ツアーとして別料金で催行します。また、7月の2回ある月曜日に開催される伝統舞踏祭「ゲラゲッツァ」の期間も同様の影響があります。
水について：水道水は飲用できません。市場の屋台で販売されるアグアス・フレスカス（生ジュース）は旅行者が体調を崩す一般的な原因となるため、当ツアーでは目に見える形でボトル入り浄水を使用している屋台のみをご案内します。
現金：市場内のほとんどの屋台はクレジットカードに一切対応していません。ツアー中の飲食代金はガイドがすべて支払います。
メスカルについて：この朝のツアーにはメスカルの試飲は含まれておりません。メスカルは夜にじっくり楽しむ価値があるお酒だからです。おすすめの場所はガイドにお気軽にお尋ねください。
食事制限やアレルギー：少なくとも48時間前までにお知らせください。オアハカは野菜や豆料理の伝統が豊かで、肉を使わないモーレもあるため、ベジタリアンの方にも十分にお楽しみいただけます。
平坦な道を約1.5km歩きます。
詳細料金表
| お客様タイプ | 料金 |
|---|---|
| 大人 | $55 |
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