ハノイのミシュラン・ビブグルマン麺巡り：チャーカー、ブンチャー、バイントム
日帰りツアー
フードツアー
スタンダード
出発地
→
目的地
Hanoi, Vietnam
Hanoi
1N (参加時間)
徒歩 (交通手段)
英語 (言語)
参加人数 0/8
0 予約済み
ツアー説明
ハノイには、ベトナムのどの都市よりも多くのミシュラン・ビブグルマン掲載店があり、そのほとんどがプラスチックの椅子が並ぶ路面店で、専門の一品のみを提供しています。このツアーは、フォーを食べたことがあり、ハノイの名店がすぐ隣の店とどう違うのかを深く知りたい方のためのものです。
大教会（ハノイ大聖堂）エリアにある2軒のビブグルマン掲載フォー店のいずれかで1杯のフォーからスタートし、北へ歩いてグエンフーフアン通りにある老舗のブンチャーを味わいます。メインディッシュはチャーカー。ターメリックとガランガルでマリネしたナマズの切り身を、炭火の卓上鍋でたっぷりのディルや青ネギと一緒に仕上げ、米粉麺のブン、ローストピーナッツ、マムトム（発酵エビペースト）と合わせていただきます。この料理は、現在その名が付けられている通りで誕生し、1871年以来、同じ一族によって受け継がれてきました。ハノイ料理が単なる安価なストリートフードではないことを証明する、最も説得力のある一品です。
その後は少しペースを落とし、カリカリに揚げたウナギと春雨の麺（ミエン）、そしてハンボー通りで実際に作られる午後の時間帯に合わせて、中華鍋で揚げたサツマイモと丸ごとエビのかき揚げ（バイントム）を味わい、最後はエッグコーヒーで締めくくります。ガイドがミシュラン・ビブグルマンの評価システムや、それが旧市街の価格や行列に与えた影響、そして今では行く価値が薄れてしまった有名店についても解説します。
最大8名までの少人数制で、座ってゆっくり食べるストップを含め約2kmを歩きます。ハノイのツアーの中で最もお腹いっぱいになるツアーですので、夕食は軽めにしておくことをおすすめします。
大教会（ハノイ大聖堂）エリアにある2軒のビブグルマン掲載フォー店のいずれかで1杯のフォーからスタートし、北へ歩いてグエンフーフアン通りにある老舗のブンチャーを味わいます。メインディッシュはチャーカー。ターメリックとガランガルでマリネしたナマズの切り身を、炭火の卓上鍋でたっぷりのディルや青ネギと一緒に仕上げ、米粉麺のブン、ローストピーナッツ、マムトム（発酵エビペースト）と合わせていただきます。この料理は、現在その名が付けられている通りで誕生し、1871年以来、同じ一族によって受け継がれてきました。ハノイ料理が単なる安価なストリートフードではないことを証明する、最も説得力のある一品です。
その後は少しペースを落とし、カリカリに揚げたウナギと春雨の麺（ミエン）、そしてハンボー通りで実際に作られる午後の時間帯に合わせて、中華鍋で揚げたサツマイモと丸ごとエビのかき揚げ（バイントム）を味わい、最後はエッグコーヒーで締めくくります。ガイドがミシュラン・ビブグルマンの評価システムや、それが旧市街の価格や行列に与えた影響、そして今では行く価値が薄れてしまった有名店についても解説します。
最大8名までの少人数制で、座ってゆっくり食べるストップを含め約2kmを歩きます。ハノイのツアーの中で最もお腹いっぱいになるツアーですので、夕食は軽めにしておくことをおすすめします。
Meeting point:
View on map
10 Ly Quoc Su Street, Hoan Kiem, Hanoi
We meet outside Pho 10 Ly Quoc Su, two minutes from St Joseph's Cathedral. Your guide will be waiting by the entrance with a small sign.
詳細スケジュール
スポット1 - フォー10リーコックスー（Phở 10 Lý Quốc Sư）：ビブグルマン選定のフォー店であり、大教会エリアで最も安定した味わいを誇る一杯。半生牛肉（タイ）と牛ブリスケット（ガウ）を味わいながら、ハノイのフォーがどのように評価されるかをガイドが解説します。
スポット2 - ブンチャー、グエンフーファン通り：甘酸っぱいつゆに入った炭火焼き豚肉を、冷たいブン（米麺）、香草、カニの揚げ春巻きとともに、テーブル席の整ったビブグルマン選定の路面店でお召し上がりいただきます。
スポット3 - チャーカー、チャーカー通り：本ツアーのメインディッシュ。ターメリックとガランガルでマリネした淡水魚（ナマズ）を、卓上の炭火鍋でディルや青ネギと一緒に仕上げ、ブン、ピーナッツ、マムトム（発酵エビだれ）と合わせて楽しみます。この料理は1871年にまさにこの通りで考案されました。
スポット4 - ミエンルオン、チャンカム通り：春雨の上にカリカリに揚げた田うなぎとフライドエシャロットをトッピング。間口がドア1枚分ほどしかないビブグルマン選定の専門店です。
スポット5 - バイントム、ハンボー通り：サツマイモと丸ごとの川エビに衣をつけ、歩道の中華鍋で香ばしく揚げたエビのかき揚げ。夕方のみ作られる一品で、ハーブや特製だれと一緒にいただきます。
スポット6 - カフェ・ザン、グエンフーファン通り：1946年にエッグコーヒーを考案し、現在も創業家によって営まれているカフェで元祖の味を堪能。最後は、地元の人々が今も実際に通うミシュラン掲載スポットをまとめた簡単なマップをガイドがご紹介して締めくくります。
スポット2 - ブンチャー、グエンフーファン通り：甘酸っぱいつゆに入った炭火焼き豚肉を、冷たいブン（米麺）、香草、カニの揚げ春巻きとともに、テーブル席の整ったビブグルマン選定の路面店でお召し上がりいただきます。
スポット3 - チャーカー、チャーカー通り：本ツアーのメインディッシュ。ターメリックとガランガルでマリネした淡水魚（ナマズ）を、卓上の炭火鍋でディルや青ネギと一緒に仕上げ、ブン、ピーナッツ、マムトム（発酵エビだれ）と合わせて楽しみます。この料理は1871年にまさにこの通りで考案されました。
スポット4 - ミエンルオン、チャンカム通り：春雨の上にカリカリに揚げた田うなぎとフライドエシャロットをトッピング。間口がドア1枚分ほどしかないビブグルマン選定の専門店です。
スポット5 - バイントム、ハンボー通り：サツマイモと丸ごとの川エビに衣をつけ、歩道の中華鍋で香ばしく揚げたエビのかき揚げ。夕方のみ作られる一品で、ハーブや特製だれと一緒にいただきます。
スポット6 - カフェ・ザン、グエンフーファン通り：1946年にエッグコーヒーを考案し、現在も創業家によって営まれているカフェで元祖の味を堪能。最後は、地元の人々が今も実際に通うミシュラン掲載スポットをまとめた簡単なマップをガイドがご紹介して締めくくります。
ツアー料金に含まれるもの
• 少人数制（最大8名）の英語ローカルフードガイド
• 記載されている全6品の試食（シェアして楽しむチャーカーのフルテーブルを含む）
• エッグコーヒーまたはベトナム風アイスミルクコーヒー1杯
• ツアー中のボトル入り飲料水とおしぼり
• すべての税金およびサービス料
• 記載されている全6品の試食（シェアして楽しむチャーカーのフルテーブルを含む）
• エッグコーヒーまたはベトナム風アイスミルクコーヒー1杯
• ツアー中のボトル入り飲料水とおしぼり
• すべての税金およびサービス料
ツアー料金に含まれないもの
• ホテルへの送迎
• ビール、ワイン、スピリッツ（蒸留酒）
• 個人の旅行保険
• ガイドへのチップ
• プログラムに含まれていない飲食代
• ビール、ワイン、スピリッツ（蒸留酒）
• 個人の旅行保険
• ガイドへのチップ
• プログラムに含まれていない飲食代
キャンセルポリシー
ツアー開始の48時間前までであれば、全額返金で無料キャンセルが可能です（チャーカーのテーブル席はお客様のお名前で事前予約・支払いされるため）。48時間以内のキャンセルは返金の対象外となります。ツアーは雨天決行です。当社都合によるキャンセルの場合は、全額返金または別日程への無料変更を承ります。
その他の注意事項
毎日11:30に出発します。ハンボー通りのバイントムの鍋に火が入るのが午後半ばからのため、11:30のスタート時間は固定となっています。
しっかりと腰を据えて食べる料理が2品含まれる、かなり満腹になるツアーです。しっかりとお腹を空かせてご参加ください。終了時間は15:00頃を予定しています。
ハノイには、長年の家族の暖簾分けにより「チャーカー・ラヴォン（Chả Cá Lã Vọng）」の名で営業している店舗が2つあります。当ツアーではチャーカー通りの店舗に席を予約しており、どちらの店舗で食事をするかを正確にご案内します。
特別な食事制限がある場合は、ツアー開始の48時間前までにお知らせください。チャーカーがこのツアーの要となるため、魚や甲殻類・貝類が食べられない方には適していません（代わりにモーニングツアーをご検討ください）。豚肉抜きの対応は可能です。
グループ全員がひとつのチャーカーのテーブルを囲めるよう、定員は最大8名様までとしています。
ハノイのチャイナタウンには立ち寄りません（2025年3月以降、ガイド付きツアーの立ち入りが禁止されています）。
しっかりと腰を据えて食べる料理が2品含まれる、かなり満腹になるツアーです。しっかりとお腹を空かせてご参加ください。終了時間は15:00頃を予定しています。
ハノイには、長年の家族の暖簾分けにより「チャーカー・ラヴォン（Chả Cá Lã Vọng）」の名で営業している店舗が2つあります。当ツアーではチャーカー通りの店舗に席を予約しており、どちらの店舗で食事をするかを正確にご案内します。
特別な食事制限がある場合は、ツアー開始の48時間前までにお知らせください。チャーカーがこのツアーの要となるため、魚や甲殻類・貝類が食べられない方には適していません（代わりにモーニングツアーをご検討ください）。豚肉抜きの対応は可能です。
グループ全員がひとつのチャーカーのテーブルを囲めるよう、定員は最大8名様までとしています。
ハノイのチャイナタウンには立ち寄りません（2025年3月以降、ガイド付きツアーの立ち入りが禁止されています）。
詳細料金表
| お客様タイプ | 料金 |
|---|---|
| 大人 | $59 |
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