サルヴァドール・バイーア グルメツアー：アカラジェ、ムケッカ＆リオ・ヴェルメーリョの夜
日帰りツアー
フードツアー
スタンダード
出発地
→
目的地
Salvador, Brazil
Salvador
1N (参加時間)
自動車,徒歩 (交通手段)
英語 (言語)
参加人数 0/8
0 予約済み
ツアー説明
サルヴァドールはブラジル最初の首都であり、大西洋奴隷貿易の主要な港でもありました。そのため、ここの食文化にはアメリカ大陸で最も色濃く西アフリカの影響が残っています。デンデ油（パーム油）、乾燥エビ、オクラ、すりつぶしたピーナッツやカシューナッツ――これらは自らの意志ではなくこの地に連れて来られた人々がもたらした食材であり、彼らがここで創り上げた料理は、今やブラジルで最も際立った郷土料理となっています。
その食文化の中心にあるのがアカラジェです。黒目豆のペーストをデンデ油で揚げ、真ん中から開いて、パン、エビ、ココナッツミルク、ナッツのペーストから作られるヴァタパ、オクラと乾燥エビの煮込みであるカルルー、そしてサラダを挟んだ料理です。これを売るのは白いレースの伝統衣装をまとった「バイアーナ」たちで、彼女らは儀礼的にカンドンブレの宗教的伝統の一部でもあります。アカラジェはストリートフードである以前に神聖な料理であり、ガイドが表面的な説明にとどまらず詳しく解説します。
ツアーではリオ・ヴェルメーリョにある2つの有名屋台で味わった後、土鍋でココナッツミルク、デンデ油、コリアンダー、唐辛子とともに魚やエビを煮込んだムケッカを堪能し、広場が賑わい始める頃にコカーダ（ココナッツ菓子）とカイピリーニャで締めくくります。
最大8名様までの少人数グループツアーです。
その食文化の中心にあるのがアカラジェです。黒目豆のペーストをデンデ油で揚げ、真ん中から開いて、パン、エビ、ココナッツミルク、ナッツのペーストから作られるヴァタパ、オクラと乾燥エビの煮込みであるカルルー、そしてサラダを挟んだ料理です。これを売るのは白いレースの伝統衣装をまとった「バイアーナ」たちで、彼女らは儀礼的にカンドンブレの宗教的伝統の一部でもあります。アカラジェはストリートフードである以前に神聖な料理であり、ガイドが表面的な説明にとどまらず詳しく解説します。
ツアーではリオ・ヴェルメーリョにある2つの有名屋台で味わった後、土鍋でココナッツミルク、デンデ油、コリアンダー、唐辛子とともに魚やエビを煮込んだムケッカを堪能し、広場が賑わい始める頃にコカーダ（ココナッツ菓子）とカイピリーニャで締めくくります。
最大8名様までの少人数グループツアーです。
Meeting point:
View on map
Largo da Mariquita, Rio Vermelho, Salvador
We meet at Largo da Mariquita in Rio Vermelho. Your guide will have a small sign with your name. Hotel pick-up from Pelourinho or Barra is included.
詳細スケジュール
第1スポット - ラルゴ・ダ・マリキータ：サルヴァドールのアカラジェ屋台が並ぶ場所から始めます。ガイドがカンドンブレ、バイアーナ、そしてこの料理がストリートフードになる前に神聖な食べ物とされていた理由について紹介します。
第2スポット - アカラジェ：黒目豆の生地をデンデ油で揚げ、二つに割ってヴァタパー、カルル、干しエビ、サラダを詰めたものです。唐辛子は辛さへの耐性に応じて加えます。
第3スポット - アバラ：同じ生地を揚げずにバナナの葉で包んで蒸した料理です。より軽い味わいで、ほとんどの旅行者がこれまで試したことのない料理です。
第4スポット - メルカード・ド・ペイシェ：魚市場のバーが並ぶ一角で、ペティスコスと冷たいビールを楽しみながら、ガイドがバイーアの魚介類について紹介します。
第5スポット - ムケッカ：魚またはエビを、ココナッツミルク、デンデ油、コリアンダー、トマト、唐辛子とともに土鍋で煮込んだ料理です。ご飯、ファロファ、ピランと一緒にいただきます。
第6スポット - コカダとデンデ油のキャンディ：ココナッツを砂糖とともに固まるまで煮詰めたもので、白いタイプと焦がしキャラメル風のタイプがあり、屋台のトレーで販売されています。
第7スポット - カイピリーニャ：カシャッサとライム、または地元の果物で作ります。広場が次第に人で賑わい、音楽が響き始める頃に楽しみます。
第2スポット - アカラジェ：黒目豆の生地をデンデ油で揚げ、二つに割ってヴァタパー、カルル、干しエビ、サラダを詰めたものです。唐辛子は辛さへの耐性に応じて加えます。
第3スポット - アバラ：同じ生地を揚げずにバナナの葉で包んで蒸した料理です。より軽い味わいで、ほとんどの旅行者がこれまで試したことのない料理です。
第4スポット - メルカード・ド・ペイシェ：魚市場のバーが並ぶ一角で、ペティスコスと冷たいビールを楽しみながら、ガイドがバイーアの魚介類について紹介します。
第5スポット - ムケッカ：魚またはエビを、ココナッツミルク、デンデ油、コリアンダー、トマト、唐辛子とともに土鍋で煮込んだ料理です。ご飯、ファロファ、ピランと一緒にいただきます。
第6スポット - コカダとデンデ油のキャンディ：ココナッツを砂糖とともに固まるまで煮詰めたもので、白いタイプと焦がしキャラメル風のタイプがあり、屋台のトレーで販売されています。
第7スポット - カイピリーニャ：カシャッサとライム、または地元の果物で作ります。広場が次第に人で賑わい、音楽が響き始める頃に楽しみます。
ツアー料金に含まれるもの
• 少人数グループ（最大8名）向けの英語を話すローカルフードガイド
• 旅程に含まれるすべての飲食の試食・試飲
• カイピリーニャ、ビール、またはソフトドリンク1杯
• ペロウリーニョまたはバーハ地区のホテルからの送迎
• ツアー中のボトルウォーターとウェットティッシュ
• すべての税金およびサービス料
• 旅程に含まれるすべての飲食の試食・試飲
• カイピリーニャ、ビール、またはソフトドリンク1杯
• ペロウリーニョまたはバーハ地区のホテルからの送迎
• ツアー中のボトルウォーターとウェットティッシュ
• すべての税金およびサービス料
ツアー料金に含まれないもの
• 明記されていない限り、ホテルでの送迎
• 含まれているもの以外の追加の飲み物
• 個人旅行保険
• ガイドへのチップ（歓迎されますが必須ではありません）
• 行程外の食事および買い物
• 含まれているもの以外の追加の飲み物
• 個人旅行保険
• ガイドへのチップ（歓迎されますが必須ではありません）
• 行程外の食事および買い物
キャンセルポリシー
ツアー開始時間の24時間前までのキャンセルは全額返金されます。24時間以内のキャンセルは返金不可となります。雨天決行です（サルヴァドールの本格的な雨季は4月から7月です）。
その他の注意事項
火曜日から日曜日の16:30に催行されます。リオ・ヴェルメーリョは月曜日は比較的静かで、アカラジェの屋台の一部は休業します。
アレルギーについて（非常に重要です）：アカラジェ、ヴァタパ、カルルーには乾燥エビ、ピーナッツ、カシューナッツが含まれており、すべての揚げ物にデンデ油（パーム油）が使用されています。グループ内に甲殻類やナッツ類のアレルギーをお持ちの方がいる場合は、予約時にお知らせください。柔軟に対応いたしますが、直前のご連絡では対応できません。
安全について：ブラジル北東部への渡航情報では、ひったくりや強盗が多発しているため、日没後に人通りの少ないエリアを徒歩で移動せずタクシーを利用するよう呼びかけられています。そのため、当ツアーにはホテル送迎が含まれており、散策もラルゴ・ダ・マリキータやラルゴ・デ・サンタナ周辺にとどめ、夜間に地区間を歩いて移動することはありません。ペロウリーニョの観光は日中が適しています。
飲料水：ボトル入りの水をお飲みください（ツアー中にご提供します）。
カンドンブレの暦が営業に影響します。2月2日のイエマンジャの祝祭ではリオ・ヴェルメーリョ全体が閉鎖され、1月のボンフィンの水洗い（Lavagem do Bonfim）も大規模な祭礼の日となります。また、2月のカーニバル期間中は約10日間にわたり市内の通常観光がほぼストップします。日程に影響がある場合は事前にお知らせいたします。
特別な食事制限：少なくとも48時間前までにお知らせください。ベジタリアン向けのルートも手配可能ですが、バイーア料理は乾燥エビをベースとしているため、立ち寄り先の一部を変更する必要があります。
平坦な道を約1.5km歩くほか、送迎車での移動が含まれます。
アレルギーについて（非常に重要です）：アカラジェ、ヴァタパ、カルルーには乾燥エビ、ピーナッツ、カシューナッツが含まれており、すべての揚げ物にデンデ油（パーム油）が使用されています。グループ内に甲殻類やナッツ類のアレルギーをお持ちの方がいる場合は、予約時にお知らせください。柔軟に対応いたしますが、直前のご連絡では対応できません。
安全について：ブラジル北東部への渡航情報では、ひったくりや強盗が多発しているため、日没後に人通りの少ないエリアを徒歩で移動せずタクシーを利用するよう呼びかけられています。そのため、当ツアーにはホテル送迎が含まれており、散策もラルゴ・ダ・マリキータやラルゴ・デ・サンタナ周辺にとどめ、夜間に地区間を歩いて移動することはありません。ペロウリーニョの観光は日中が適しています。
飲料水：ボトル入りの水をお飲みください（ツアー中にご提供します）。
カンドンブレの暦が営業に影響します。2月2日のイエマンジャの祝祭ではリオ・ヴェルメーリョ全体が閉鎖され、1月のボンフィンの水洗い（Lavagem do Bonfim）も大規模な祭礼の日となります。また、2月のカーニバル期間中は約10日間にわたり市内の通常観光がほぼストップします。日程に影響がある場合は事前にお知らせいたします。
特別な食事制限：少なくとも48時間前までにお知らせください。ベジタリアン向けのルートも手配可能ですが、バイーア料理は乾燥エビをベースとしているため、立ち寄り先の一部を変更する必要があります。
平坦な道を約1.5km歩くほか、送迎車での移動が含まれます。
詳細料金表
| お客様タイプ | 料金 |
|---|---|
| 大人 | $59 |
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