Arequipa Picanteria Tour: Rocoto Relleno, Chupe & Queso Helado
Tour de um dia
Tour gastronômico
Padrão
Local de partida
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Local de destino
Arequipa, Peru
Arequipa
1N (Tempo de participação)
Caminhada (Meio de transporte)
Inglês (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descrição do tour
Os habitantes de Arequipa falarão por horas que a comida deles é melhor do que a de Lima. E eles têm razão. As picanterías de Arequipa — grandes e tradicionais restaurantes de almoço geridos por famílias, construídos em torno de fogões a lenha e salas de fermentação de chicha — são uma instituição verdadeiramente singular, e algumas foram declaradas patrimônio cultural da nação.
Começamos no Mercado San Camilo, construído em 1881 e atribuído às oficinas de Eiffel, para provar o queso helado — que não leva queijo algum, sendo um creme congelado feito de leite, coco e canela, raspado de um barril giratório — além de percorrer as seções de frutas e pimentas.
Em seguida, visitamos uma picantería em Yanahuara. Rocoto relleno: uma pimenta vermelha picante recheada com carne moída temperada, azeitonas e ovos, coberta com queijo e gratinada no forno, servida com batatas assadas. O chupe de camarones, uma sopa de camarões de rio com leite, ovos e huacatay, é o prato de maior orgulho da cidade. Ocopa, batatas cobertas com molho de huacatay, amendoim e pimenta. E a chicha de guiñapo, a cerveja de milho roxo fermentada artesanalmente por cada picantería.
O guia explicará o que uma picantería realmente é, por que elas só abrem para o almoço e por que Arequipa praticamente não tem uma cultura de jantar.
Grupos pequenos, máximo de 8 participantes, incluindo transporte para Yanahuara.
Começamos no Mercado San Camilo, construído em 1881 e atribuído às oficinas de Eiffel, para provar o queso helado — que não leva queijo algum, sendo um creme congelado feito de leite, coco e canela, raspado de um barril giratório — além de percorrer as seções de frutas e pimentas.
Em seguida, visitamos uma picantería em Yanahuara. Rocoto relleno: uma pimenta vermelha picante recheada com carne moída temperada, azeitonas e ovos, coberta com queijo e gratinada no forno, servida com batatas assadas. O chupe de camarones, uma sopa de camarões de rio com leite, ovos e huacatay, é o prato de maior orgulho da cidade. Ocopa, batatas cobertas com molho de huacatay, amendoim e pimenta. E a chicha de guiñapo, a cerveja de milho roxo fermentada artesanalmente por cada picantería.
O guia explicará o que uma picantería realmente é, por que elas só abrem para o almoço e por que Arequipa praticamente não tem uma cultura de jantar.
Grupos pequenos, máximo de 8 participantes, incluindo transporte para Yanahuara.
Meeting point:
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Mercado San Camilo, main entrance, Arequipa
We meet at the main entrance to Mercado San Camilo, three blocks from the Plaza de Armas. Your guide will have a small sign with your name.
Roteiro detalhado
Stop 1 - Mercado San Camilo: The 1881 market hall. Fruit, cheeses, chillies and the herb stalls, with your guide on Arequipa's volcanic-soil agriculture.
Stop 2 - Queso helado: A frozen custard of milk, coconut and cinnamon scraped from a churn, which contains no cheese whatsoever and is named that anyway.
Stop 3 - Market juices and chicharron: Fresh juice from the market row and a plate of chicharron with mote and mint.
Stop 4 - Transfer to Yanahuara: A short ride to the picanteria district, included, with a stop at the Yanahuara viewpoint for the volcanoes.
Stop 5 - Rocoto relleno: A rocoto pepper stuffed with minced beef, olive and egg, capped with cheese and baked, with a potato gratin. Genuinely hot, and your guide will warn you properly.
Stop 6 - Chupe de camarones: River shrimp chowder with milk, egg, potato and huacatay. The dish Arequipa is proudest of, and seasonal - see the notes.
Stop 7 - Ocopa and chicha de guiñapo: Potatoes under a huacatay, peanut and chilli sauce, with the purple-corn beer the picanteria brews itself.
Stop 2 - Queso helado: A frozen custard of milk, coconut and cinnamon scraped from a churn, which contains no cheese whatsoever and is named that anyway.
Stop 3 - Market juices and chicharron: Fresh juice from the market row and a plate of chicharron with mote and mint.
Stop 4 - Transfer to Yanahuara: A short ride to the picanteria district, included, with a stop at the Yanahuara viewpoint for the volcanoes.
Stop 5 - Rocoto relleno: A rocoto pepper stuffed with minced beef, olive and egg, capped with cheese and baked, with a potato gratin. Genuinely hot, and your guide will warn you properly.
Stop 6 - Chupe de camarones: River shrimp chowder with milk, egg, potato and huacatay. The dish Arequipa is proudest of, and seasonal - see the notes.
Stop 7 - Ocopa and chicha de guiñapo: Potatoes under a huacatay, peanut and chilli sauce, with the purple-corn beer the picanteria brews itself.
O preço do tour inclui
• Small-group English-speaking local food guide (maximum 8 guests)
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• A glass of chicha de guiñapo or a soft drink
• Transfer between the market and the Yanahuara picanterias
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• A glass of chicha de guiñapo or a soft drink
• Transfer between the market and the Yanahuara picanterias
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
O preço do tour não inclui
• Embarque e desembarque no hotel, salvo indicação em contrário
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
Política de cancelamento
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. Tours run rain or shine; Arequipa is one of the driest cities in the world.
Outros avisos
Runs Sunday and Tuesday to Saturday at 10:30. We do not run on Mondays, when most picanterias are closed.
This is a midday tour and it cannot be anything else. Picanterias are lunch institutions - they open at noon and close in the late afternoon - and Arequipa genuinely has very little dinner culture. Anyone selling you an evening picanteria tour is selling you something else.
Chupe de camarones depends on river shrimp, which are subject to a closed season, typically over the southern summer. When the veda is in force we substitute another picanteria classic and tell you before you travel.
Rocoto is one of the hottest peppers in Peru. Your guide will tell you honestly how hot each dish is and nobody is pressured.
Altitude: Arequipa sits at about 2,330 metres, the mildest of our Andean cities, but it is still altitude. The centre is flat and the pace is easy.
Safety: Peru is rated Level 2. Regional mining disputes occasionally close roads around Arequipa at short notice; we monitor and will move your booking if needed.
Water: tap water is not drinkable. Chicha is fermented and we only use picanterias that brew their own properly.
Michelin does not publish a guide for Peru.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Ocopa, solterito and the market produce make a good vegetarian route.
About 1.5 km of walking plus one transfer.
This is a midday tour and it cannot be anything else. Picanterias are lunch institutions - they open at noon and close in the late afternoon - and Arequipa genuinely has very little dinner culture. Anyone selling you an evening picanteria tour is selling you something else.
Chupe de camarones depends on river shrimp, which are subject to a closed season, typically over the southern summer. When the veda is in force we substitute another picanteria classic and tell you before you travel.
Rocoto is one of the hottest peppers in Peru. Your guide will tell you honestly how hot each dish is and nobody is pressured.
Altitude: Arequipa sits at about 2,330 metres, the mildest of our Andean cities, but it is still altitude. The centre is flat and the pace is easy.
Safety: Peru is rated Level 2. Regional mining disputes occasionally close roads around Arequipa at short notice; we monitor and will move your booking if needed.
Water: tap water is not drinkable. Chicha is fermented and we only use picanterias that brew their own properly.
Michelin does not publish a guide for Peru.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Ocopa, solterito and the market produce make a good vegetarian route.
About 1.5 km of walking plus one transfer.
Tabela de preços detalhada
| Tipo de viajante | Preço |
|---|---|
| Adulto | $55 |
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