Merida Morning Food Walk: Cochinita Pibil, Lucas de Galvez Market & Sorbete
Tour de um dia
Tour gastronômico
Padrão
Local de partida
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Local de destino
Merida, Mexico
Merida
1N (Tempo de participação)
Caminhada (Meio de transporte)
Inglês (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descrição do tour
A culinária de Yucatán tem uma identidade própria. Ela usa urucum (achiote), laranja-azeda, pimenta habanero e sementes de abóbora, enterra carnes em fornos subterrâneos para cozinhar e tem muito mais influência maia do que do centro do México. Os moradores locais dirão a você, com razão, que isso não é exatamente comida mexicana.
Este é um tour matinal porque Yucatán tem uma cultura gastronômica matutina. A cochinita pibil — carne de porco marinada em achiote e laranja-azeda, envolta em folhas de bananeira e cozida durante a noite em um forno de terra — é comida no café da manhã por aqui. Os vendedores costumam esgotar o estoque antes da uma da tarde, e um tour de cochinita à tarde seria apenas um tour de decepção.
Começamos no Lucas de Gálvez, o grande mercado central, antes de esquentar: cochinita vendida por quilo, relleno negro, longaniza de Valladolid e molho de habanero ao qual o seu guia fará você se aproximar com cautela. Depois vêm os panuchos e salbutes, tortilhas fritas cobertas com peru, cebola em conserva e abacate, além dos papadzules, tortilhas enroladas com ovo sob um molho de sementes de abóbora que antecede a chegada dos espanhóis.
Terminamos com sopa de lima e uma bola de sorbete de mamey ou graviola em uma sorveteria que produz artesanalmente desde 1907.
Grupo pequeno, máximo de 8 participantes, totalmente a pé.
Este é um tour matinal porque Yucatán tem uma cultura gastronômica matutina. A cochinita pibil — carne de porco marinada em achiote e laranja-azeda, envolta em folhas de bananeira e cozida durante a noite em um forno de terra — é comida no café da manhã por aqui. Os vendedores costumam esgotar o estoque antes da uma da tarde, e um tour de cochinita à tarde seria apenas um tour de decepção.
Começamos no Lucas de Gálvez, o grande mercado central, antes de esquentar: cochinita vendida por quilo, relleno negro, longaniza de Valladolid e molho de habanero ao qual o seu guia fará você se aproximar com cautela. Depois vêm os panuchos e salbutes, tortilhas fritas cobertas com peru, cebola em conserva e abacate, além dos papadzules, tortilhas enroladas com ovo sob um molho de sementes de abóbora que antecede a chegada dos espanhóis.
Terminamos com sopa de lima e uma bola de sorbete de mamey ou graviola em uma sorveteria que produz artesanalmente desde 1907.
Grupo pequeno, máximo de 8 participantes, totalmente a pé.
Meeting point:
View on map
Plaza Grande, in front of the cathedral, Merida Centro
We meet in Plaza Grande in front of the cathedral. Your guide will have a small sign with your name.
Roteiro detalhado
Stop 1 - Mercado Lucas de Galvez: The central market at its best hour, with your guide on achiote, sour orange, epazote and the Maya ingredients behind Yucatecan cooking.
Stop 2 - Cochinita pibil: Pork marinated in achiote and sour orange, wrapped in banana leaf and cooked in a pit overnight, served in a torta or on tortillas with pickled red onion.
Stop 3 - Habanero, carefully: The pickled habanero and xnipec salsas, approached slowly and with a glass of horchata standing by.
Stop 4 - Panuchos and salbutes: Fried tortillas, one stuffed with black bean and one not, topped with turkey, avocado, pickled onion and tomato.
Stop 5 - Papadzules: Tortillas filled with hard-boiled egg under a sauce of ground pumpkin seed with tomato and epazote. A pre-Hispanic dish still cooked exactly the same way.
Stop 6 - Sopa de lima: Turkey broth with the local sour lime and crisp tortilla strips, at a Centro restaurant that does the classics properly.
Stop 7 - Sorbete since 1907: Mamey, guanabana or coconut sorbet from a shop on Paseo de Montejo that has been making it for over a century.
Stop 2 - Cochinita pibil: Pork marinated in achiote and sour orange, wrapped in banana leaf and cooked in a pit overnight, served in a torta or on tortillas with pickled red onion.
Stop 3 - Habanero, carefully: The pickled habanero and xnipec salsas, approached slowly and with a glass of horchata standing by.
Stop 4 - Panuchos and salbutes: Fried tortillas, one stuffed with black bean and one not, topped with turkey, avocado, pickled onion and tomato.
Stop 5 - Papadzules: Tortillas filled with hard-boiled egg under a sauce of ground pumpkin seed with tomato and epazote. A pre-Hispanic dish still cooked exactly the same way.
Stop 6 - Sopa de lima: Turkey broth with the local sour lime and crisp tortilla strips, at a Centro restaurant that does the classics properly.
Stop 7 - Sorbete since 1907: Mamey, guanabana or coconut sorbet from a shop on Paseo de Montejo that has been making it for over a century.
O preço do tour inclui
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
O preço do tour não inclui
• Embarque e desembarque no hotel, salvo indicação em contrário
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
Política de cancelamento
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. Tours run rain or shine.
Outros avisos
Runs daily at 08:00. The early start is not optional: cochinita is a breakfast food in Yucatan and vendors genuinely sell out by early afternoon.
Heat: between March and September Merida regularly reaches 35 to 40 degrees with high humidity. We finish before noon for that reason, and we build in shade and an air-conditioned stop.
Safety: Yucatan is the safest state in Mexico and Merida is one of the safest cities in the Americas. You can walk here in a way you cannot in most of the country, and we say so because it is true.
Water: tap water is not drinkable, but Merida's established restaurants use purified ice reliably. We provide bottled water.
Cash: market and cart vendors are cash only; Centro restaurants take cards.
Hanal Pixan, the Yucatec Day of the Dead in late October and early November, changes market hours and is worth planning around - ask us.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Papadzules, panuchos with beans and the market's vegetable dishes make a vegetarian route straightforward.
About 2 km of walking on flat colonial streets.
Heat: between March and September Merida regularly reaches 35 to 40 degrees with high humidity. We finish before noon for that reason, and we build in shade and an air-conditioned stop.
Safety: Yucatan is the safest state in Mexico and Merida is one of the safest cities in the Americas. You can walk here in a way you cannot in most of the country, and we say so because it is true.
Water: tap water is not drinkable, but Merida's established restaurants use purified ice reliably. We provide bottled water.
Cash: market and cart vendors are cash only; Centro restaurants take cards.
Hanal Pixan, the Yucatec Day of the Dead in late October and early November, changes market hours and is worth planning around - ask us.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Papadzules, panuchos with beans and the market's vegetable dishes make a vegetarian route straightforward.
About 2 km of walking on flat colonial streets.
Tabela de preços detalhada
| Tipo de viajante | Preço |
|---|---|
| Adulto | $49 |
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