Oaxaca Market Food Walk: Pasillo de Humo, Tlayudas & Mole
Tour de um dia
Tour gastronômico
Padrão
Local de partida
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Local de destino
Oaxaca, Mexico
Oaxaca
1N (Tempo de participação)
Caminhada (Meio de transporte)
Inglês (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descrição do tour
Oaxaca é onde a maioria dos chefs dirá que a culinária mexicana atinge seu nível máximo de complexidade. Sete tipos distintos de mole, um vocabulário de pimentas que leva anos para dominar, chocolate moído na pedra e mercados que funcionam no mesmo local desde antes da chegada dos espanhóis.
Começamos no Pasillo de Humo, o corredor da fumaça dentro do Mercado 20 de Noviembre, onde você escolhe tasajo, cecina ou chorizo no açougueiro, entrega a uma mulher junto às brasas e o prato é servido com cebolinha, nopal e uma pilha de tortilhas enquanto todo o corredor se enche de fumaça. É caótico, absolutamente autêntico e são os melhores vinte minutos da gastronomia de Oaxaca.
Em seguida, visitamos o vizinho Mercado Benito Juárez: quesillo desfiado à mão em tiras, chapulines — gafanhotos tostados com pimenta e limão, que os oaxaquenhos comem aos punhados —, tlayudas e nieves, sorbets batidos em recipientes imersos em gelo.
Terminamos na rua do chocolate, onde o cacau é moído com amêndoas, canela e açúcar diante dos seus olhos, acompanhado de uma xícara de chocolate de agua e uma degustação de moles.
Grupos pequenos, máximo de 8 pessoas, totalmente a pé.
Começamos no Pasillo de Humo, o corredor da fumaça dentro do Mercado 20 de Noviembre, onde você escolhe tasajo, cecina ou chorizo no açougueiro, entrega a uma mulher junto às brasas e o prato é servido com cebolinha, nopal e uma pilha de tortilhas enquanto todo o corredor se enche de fumaça. É caótico, absolutamente autêntico e são os melhores vinte minutos da gastronomia de Oaxaca.
Em seguida, visitamos o vizinho Mercado Benito Juárez: quesillo desfiado à mão em tiras, chapulines — gafanhotos tostados com pimenta e limão, que os oaxaquenhos comem aos punhados —, tlayudas e nieves, sorbets batidos em recipientes imersos em gelo.
Terminamos na rua do chocolate, onde o cacau é moído com amêndoas, canela e açúcar diante dos seus olhos, acompanhado de uma xícara de chocolate de agua e uma degustação de moles.
Grupos pequenos, máximo de 8 pessoas, totalmente a pé.
Meeting point:
View on map
Mercado 20 de Noviembre, main entrance, Oaxaca Centro
We meet at the main entrance to Mercado 20 de Noviembre in the centro. Your guide will have a small sign with your name.
Roteiro detalhado
Stop 1 - Pasillo de Humo: The smoke corridor. You choose tasajo, cecina or chorizo from a butcher, it goes onto a charcoal grill, and it comes back with spring onion, nopal and tortillas.
Stop 2 - Quesillo and chapulines: Oaxacan string cheese pulled into ribbons by hand, and grasshoppers toasted with chilli, lime and garlic, eaten by the handful.
Stop 3 - Mercado Benito Juarez: The adjoining market, with your guide on the chilli varieties, dried herbs, mezcal and the Zapotec ingredients that predate the Spanish.
Stop 4 - Tlayuda: A large crisp tortilla spread with bean paste and asiento pork fat, layered with quesillo, meat and salsa, folded and charred over coals.
Stop 5 - Mole tasting: Several of Oaxaca's seven moles tasted side by side - negro, coloradito, amarillo - with your guide explaining what actually goes into them.
Stop 6 - Chocolate street: Cacao ground with almond, cinnamon and sugar in front of you, with a cup of chocolate de agua whisked to a foam.
Stop 7 - Nieves de garrafa: Sorbets churned by hand in a barrel of ice - leche quemada, tuna cactus fruit, rose petal - from the stalls on the plaza.
Stop 2 - Quesillo and chapulines: Oaxacan string cheese pulled into ribbons by hand, and grasshoppers toasted with chilli, lime and garlic, eaten by the handful.
Stop 3 - Mercado Benito Juarez: The adjoining market, with your guide on the chilli varieties, dried herbs, mezcal and the Zapotec ingredients that predate the Spanish.
Stop 4 - Tlayuda: A large crisp tortilla spread with bean paste and asiento pork fat, layered with quesillo, meat and salsa, folded and charred over coals.
Stop 5 - Mole tasting: Several of Oaxaca's seven moles tasted side by side - negro, coloradito, amarillo - with your guide explaining what actually goes into them.
Stop 6 - Chocolate street: Cacao ground with almond, cinnamon and sugar in front of you, with a cup of chocolate de agua whisked to a foam.
Stop 7 - Nieves de garrafa: Sorbets churned by hand in a barrel of ice - leche quemada, tuna cactus fruit, rose petal - from the stalls on the plaza.
O preço do tour inclui
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
O preço do tour não inclui
• Embarque e desembarque no hotel, salvo indicação em contrário
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
• Bebidas adicionais além das incluídas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas para o guia (apreciadas, mas não obrigatórias)
• Refeições e compras fora do programa
Política de cancelamento
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. If a protest or blockade closes the market streets we reroute or refund in full.
Outros avisos
Runs daily at 10:00.
Oaxaca has a long tradition of teachers' union marches and road blockades that can close the zocalo and the market streets with very little notice. We monitor daily, hold a reroute, and will refund rather than run a tour that cannot move.
Day of the Dead, roughly 28 October to 3 November, is the biggest week of the year in Oaxaca and also the most difficult: enormous crowds, surge pricing and erratic vendor hours. We run modified tours then and price them separately. Guelaguetza, on two Mondays in July, has a similar effect.
Water: tap water is not drinkable. Aguas frescas from market stalls are a common cause of traveller illness and we only use vendors with visible purified water containers.
Cash: most market stalls take no cards at all. Your guide pays throughout.
On mezcal: we do not include a mezcal tasting in this morning tour because it deserves its own evening. Ask your guide and they will send you to the right places.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is excellent here - Oaxaca has a deep vegetable and bean tradition, and several moles are meat-free.
About 1.5 km of walking on flat streets.
Oaxaca has a long tradition of teachers' union marches and road blockades that can close the zocalo and the market streets with very little notice. We monitor daily, hold a reroute, and will refund rather than run a tour that cannot move.
Day of the Dead, roughly 28 October to 3 November, is the biggest week of the year in Oaxaca and also the most difficult: enormous crowds, surge pricing and erratic vendor hours. We run modified tours then and price them separately. Guelaguetza, on two Mondays in July, has a similar effect.
Water: tap water is not drinkable. Aguas frescas from market stalls are a common cause of traveller illness and we only use vendors with visible purified water containers.
Cash: most market stalls take no cards at all. Your guide pays throughout.
On mezcal: we do not include a mezcal tasting in this morning tour because it deserves its own evening. Ask your guide and they will send you to the right places.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is excellent here - Oaxaca has a deep vegetable and bean tradition, and several moles are meat-free.
About 1.5 km of walking on flat streets.
Tabela de preços detalhada
| Tipo de viajante | Preço |
|---|---|
| Adulto | $55 |
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