Tour Gastronômico Matinal no Mercado Externo de Tsukiji em Tóquio: Tamagoyaki, Uni e Croquete de Wagyu
Tour de um dia
Tour gastronômico
Padrão
Local de partida
→
Local de destino
Tokyo, Japan
Tokyo
1N (Tempo de participação)
Caminhada (Meio de transporte)
Inglês (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descrição do tour
Os leilões atacadistas mudaram-se para Toyosu em 2018, mas o mercado externo — com mais de quatrocentas lojas de varejo, afiadores de facas, comerciantes de dashi e pequenas cozinhas que surgiram ao seu redor — sempre permaneceu. O mercado externo de Tsukiji continua sendo o local onde os chefs de Tóquio buscam seus ingredientes e ainda se orgulha de ostentar a maior densidade de delícias gastronômicas por metro quadrado do Japão.
Faremos o passeio pela manhã, o único horário que faz sentido: a maioria das lojas abre entre 5h e 6h e começa a fechar antes do meio-dia. Durante três horas, o guia conduzirá você por vielas tão estreitas que mal comportam duas pessoas lado a lado, fazendo paradas em oito pontos. O rolinho de ovo no espeto ainda quente, vindo de uma barraca especializada exclusivamente nisso. Ouriço-do-mar de Hokkaido servido em pãozinho a vapor. Croquete de carne bovina Matsusaka, de uma das três raças de wagyu mais famosas do Japão. Taiyaki em formato de atum-rabilho recheado com feijão-vermelho. Daifuku de morango envolto em mochi fresco feito naquela mesma manhã. Onigiri artesanal de uma marca de arroz tradicional de antes da guerra.
Entre uma parada e outra, o guia ajudará você a desvendar as sutilezas da culinária japonesa: como preparar o caldo dashi, por que uma vitrine chega a exibir 11 tipos diferentes de lascas de atum-bonito seco, a diferença entre uma faca de dez mil ienes e uma de cem mil ienes, como classificar e cortar o atum, e o que realmente aconteceu durante a mudança do mercado.
Terminaremos o passeio com um café em uma torrefação nos arredores do mercado, instalada em uma antiga torre de entregas reformada. Tour em grupo pequeno, limitado a 8 pessoas — já que as vielas são estreitas demais para grupos maiores. Este é um tour para caminhar, ficar de pé e saborear diversas comidas ricas em sabor, e não uma refeição servida à mesa.
Faremos o passeio pela manhã, o único horário que faz sentido: a maioria das lojas abre entre 5h e 6h e começa a fechar antes do meio-dia. Durante três horas, o guia conduzirá você por vielas tão estreitas que mal comportam duas pessoas lado a lado, fazendo paradas em oito pontos. O rolinho de ovo no espeto ainda quente, vindo de uma barraca especializada exclusivamente nisso. Ouriço-do-mar de Hokkaido servido em pãozinho a vapor. Croquete de carne bovina Matsusaka, de uma das três raças de wagyu mais famosas do Japão. Taiyaki em formato de atum-rabilho recheado com feijão-vermelho. Daifuku de morango envolto em mochi fresco feito naquela mesma manhã. Onigiri artesanal de uma marca de arroz tradicional de antes da guerra.
Entre uma parada e outra, o guia ajudará você a desvendar as sutilezas da culinária japonesa: como preparar o caldo dashi, por que uma vitrine chega a exibir 11 tipos diferentes de lascas de atum-bonito seco, a diferença entre uma faca de dez mil ienes e uma de cem mil ienes, como classificar e cortar o atum, e o que realmente aconteceu durante a mudança do mercado.
Terminaremos o passeio com um café em uma torrefação nos arredores do mercado, instalada em uma antiga torre de entregas reformada. Tour em grupo pequeno, limitado a 8 pessoas — já que as vielas são estreitas demais para grupos maiores. Este é um tour para caminhar, ficar de pé e saborear diversas comidas ricas em sabor, e não uma refeição servida à mesa.
Meeting point:
View on map
Tsukiji Outer Market, Shin-Ohashi Dori entrance, Chuo City, Tokyo
We meet at the Shin-Ohashi Dori entrance to Tsukiji Outer Market, two minutes from Tsukiji Station (Hibiya Line) Exit 1 or Tsukijishijo Station (Oedo Line) Exit A1. Your guide will have a small sign with your name.
Roteiro detalhado
Stop 1 - Hand-formed onigiri: Rice balls shaped to order at a shop that opens at five in the morning - salted salmon, pickled plum, kombu. Your guide explains Japanese rice grades and why the salt matters.
Stop 2 - Tamagoyaki on a skewer: Rolled dashi omelette from a shop that makes nothing else, cooked in rectangular copper pans all morning and handed over still warm.
Stop 3 - Matsusaka beef menchi-katsu: A deep-fried minced-beef croquette made with one of Japan's three great wagyu breeds, in a shop the width of a doorway.
Stop 4 - Hokkaido uni bun: Sea urchin served in a soft bun - the easiest possible introduction to uni, and a chance for your guide to explain the grading system and the season.
Stop 5 - Dashi and knife lanes: We stop walking and start looking - eleven grades of dried bonito in one window, kombu from four coastlines, and a knife shop where your guide explains single-bevel Japanese blades.
Stop 6 - Tuna taiyaki: A cake baked in the shape of a bluefin tuna and filled with sweet red bean, from a stall that exists because of the market's history.
Stop 7 - Strawberry daifuku: A whole strawberry wrapped in white bean paste and mochi pounded that morning - Japan's best argument for fruit as a luxury good.
Stop 8 - Coffee at the market edge: Espresso or a latte at a small roaster built around an old market delivery turret, and your guide's notes on Toyosu, Ginza and where to eat sushi in Tokyo without being overcharged.
Stop 2 - Tamagoyaki on a skewer: Rolled dashi omelette from a shop that makes nothing else, cooked in rectangular copper pans all morning and handed over still warm.
Stop 3 - Matsusaka beef menchi-katsu: A deep-fried minced-beef croquette made with one of Japan's three great wagyu breeds, in a shop the width of a doorway.
Stop 4 - Hokkaido uni bun: Sea urchin served in a soft bun - the easiest possible introduction to uni, and a chance for your guide to explain the grading system and the season.
Stop 5 - Dashi and knife lanes: We stop walking and start looking - eleven grades of dried bonito in one window, kombu from four coastlines, and a knife shop where your guide explains single-bevel Japanese blades.
Stop 6 - Tuna taiyaki: A cake baked in the shape of a bluefin tuna and filled with sweet red bean, from a stall that exists because of the market's history.
Stop 7 - Strawberry daifuku: A whole strawberry wrapped in white bean paste and mochi pounded that morning - Japan's best argument for fruit as a luxury good.
Stop 8 - Coffee at the market edge: Espresso or a latte at a small roaster built around an old market delivery turret, and your guide's notes on Toyosu, Ginza and where to eat sushi in Tokyo without being overcharged.
O preço do tour inclui
• Guia gastronômico local fluente em inglês para grupos pequenos (máximo de 8 pessoas)
• Todas as 8 degustações de comidas e bebidas incluídas no itinerário
• Um café, chá ou refrigerante na última parada
• Água mineral e lenços umedecidos durante todo o passeio
• Todos os impostos e taxas de serviço
• Todas as 8 degustações de comidas e bebidas incluídas no itinerário
• Um café, chá ou refrigerante na última parada
• Água mineral e lenços umedecidos durante todo o passeio
• Todos os impostos e taxas de serviço
O preço do tour não inclui
• Transporte de/para o hotel (o ponto de encontro fica a dois minutos a pé de duas linhas de metrô)
• Bilhetes de metrô
• Saquê, cerveja e outras bebidas alcoólicas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas (o Japão não tem cultura de gorjetas e elas serão educadamente recusadas)
• Café da manhã com sushi sentado à mesa - consulte a seção de observações
• Bilhetes de metrô
• Saquê, cerveja e outras bebidas alcoólicas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas (o Japão não tem cultura de gorjetas e elas serão educadamente recusadas)
• Café da manhã com sushi sentado à mesa - consulte a seção de observações
Política de cancelamento
Cancelamento gratuito com até 24 horas de antecedência do início do tour para obter reembolso integral. Cancelamentos feitos com menos de 24 horas não serão reembolsados. O calendário oficial de fechamento do mercado terá prioridade: se Tsukiji estiver fechado na data escolhida, entraremos em contato para reagendar ou reembolsar o valor integral. Fora essa situação, o tour sai com chuva ou sol; a maioria das vielas é coberta.
Outros avisos
O tour acontece às segundas, terças, quintas, sextas e sábados. O mercado externo de Tsukiji fecha aos domingos, feriados nacionais, em algumas quartas-feiras específicas e de 30 de dezembro a 4 de janeiro. Seguimos rigorosamente o calendário oficial do mercado e nunca realizamos tours nos dias em que o mercado estiver fechado.
Etiqueta no mercado que levamos muito a sério: a administração do mercado solicita que os visitantes não comam enquanto caminham, portanto comeremos no balcão ou nas áreas em pé designadas de cada loja. A maioria das lojas não permite fotografar os produtos ou os funcionários — o guia indicará onde é permitido e onde é proibido fotografar. É estritamente proibido fumar nas ruas de todo o distrito de Chuo.
Não incluímos o leilão de atum em Toyosu. As vagas para assistir são distribuídas por meio de um sorteio mensal para cerca de 120 pessoas por dia em turnos de dez minutos, sendo impossível garantir lugares para um tour com horário fixo. O guia explicará como você pode se inscrever por conta própria no sorteio e como acessar o mirante gratuito.
Também não enfrentamos as filas dos famosos balcões de sushi com assentos em Toyosu, onde a espera costuma durar de uma a três horas. Se desejar tomar um café da manhã com sushi, o guia poderá sugerir locais e ajudar a planejar sua visita após o término do tour.
Restrições alimentares: por favor, informe-nos com pelo menos 48 horas de antecedência. Este passeio é focado principalmente em frutos do mar; o cardápio pescetariano é o padrão e um itinerário sem frutos do mar pode ser organizado, mas um cardápio vegano não é viável neste tour — consulte nossos passeios por Ueno e Yanaka como alternativa.
Máximo de 8 participantes, pois as vielas do mercado não comportam grupos maiores.
Etiqueta no mercado que levamos muito a sério: a administração do mercado solicita que os visitantes não comam enquanto caminham, portanto comeremos no balcão ou nas áreas em pé designadas de cada loja. A maioria das lojas não permite fotografar os produtos ou os funcionários — o guia indicará onde é permitido e onde é proibido fotografar. É estritamente proibido fumar nas ruas de todo o distrito de Chuo.
Não incluímos o leilão de atum em Toyosu. As vagas para assistir são distribuídas por meio de um sorteio mensal para cerca de 120 pessoas por dia em turnos de dez minutos, sendo impossível garantir lugares para um tour com horário fixo. O guia explicará como você pode se inscrever por conta própria no sorteio e como acessar o mirante gratuito.
Também não enfrentamos as filas dos famosos balcões de sushi com assentos em Toyosu, onde a espera costuma durar de uma a três horas. Se desejar tomar um café da manhã com sushi, o guia poderá sugerir locais e ajudar a planejar sua visita após o término do tour.
Restrições alimentares: por favor, informe-nos com pelo menos 48 horas de antecedência. Este passeio é focado principalmente em frutos do mar; o cardápio pescetariano é o padrão e um itinerário sem frutos do mar pode ser organizado, mas um cardápio vegano não é viável neste tour — consulte nossos passeios por Ueno e Yanaka como alternativa.
Máximo de 8 participantes, pois as vielas do mercado não comportam grupos maiores.
Tabela de preços detalhada
| Tipo de viajante | Preço |
|---|---|
| Adulto | $89 |
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