Tour gastronômico matinal pelo Mercado Nishiki de Quioto: Kyo-Yasai, Yuba e picles
Tour de um dia
Tour gastronômico
Padrão
Local de partida
→
Local de destino
Kyoto, Japan
Kyoto
1N (Tempo de participação)
Caminhada (Meio de transporte)
Inglês (Idioma)
N.º de participantes 0/8
0 reservados
Descrição do tour
O Mercado Nishiki fornece ingredientes para as cozinhas de Quioto há cerca de quatrocentos anos. É uma única passagem coberta, com quatrocentos metros de comprimento e cerca de três metros de largura, ladeada por lojas especializadas, cada uma vendendo apenas uma coisa — picles, pele de tofu, peixe seco, facas, chá. A culinária de Quioto foi construída com base no que é vendido aqui, por isso esta é a maneira mais eficiente de entender a gastronomia da cidade.
Caminhamos por aqui às nove da manhã, e isso é importante: às onze e meia, a passagem fica tão lotada que um grupo não consegue se deslocar, muito menos provar alguma coisa. Paramos em uma loja de picles para experimentar tsukemono cortados diretamente do barril, em uma loja de tamagoyaki para comer omelete enrolada quente, recém-saída da frigideira de cobre, em uma casa de produção de yuba, onde o artesão retira a pele do tofu do tanque bem diante de você, e em uma barraca de gergelim e leite de soja para saborear donuts. O guia explicará sobre o kyo-yasai, as variedades tradicionais de vegetais de Quioto, e por que uma cidade sem litoral construiu sua culinária com base em produtos secos e em conserva.
Terminamos do lado de fora do mercado com uma degustação de chá de verdade — gyokuro e matcha lado a lado — para que você entenda por que as pessoas são tão apaixonadas por eles.
Grupo pequeno, máximo de 8 participantes, totalmente a pé.
Caminhamos por aqui às nove da manhã, e isso é importante: às onze e meia, a passagem fica tão lotada que um grupo não consegue se deslocar, muito menos provar alguma coisa. Paramos em uma loja de picles para experimentar tsukemono cortados diretamente do barril, em uma loja de tamagoyaki para comer omelete enrolada quente, recém-saída da frigideira de cobre, em uma casa de produção de yuba, onde o artesão retira a pele do tofu do tanque bem diante de você, e em uma barraca de gergelim e leite de soja para saborear donuts. O guia explicará sobre o kyo-yasai, as variedades tradicionais de vegetais de Quioto, e por que uma cidade sem litoral construiu sua culinária com base em produtos secos e em conserva.
Terminamos do lado de fora do mercado com uma degustação de chá de verdade — gyokuro e matcha lado a lado — para que você entenda por que as pessoas são tão apaixonadas por eles.
Grupo pequeno, máximo de 8 participantes, totalmente a pé.
Meeting point:
View on map
Nishiki Market east entrance, Teramachi arcade, Nakagyo-ku, Kyoto
We meet at the east entrance of Nishiki Market where it joins the Teramachi arcade, three minutes from Shijo subway station or Kyoto-Kawaramachi on the Hankyu line. Your guide will have a small sign with your name.
Roteiro detalhado
Parada 1 - entrada leste de Nishiki: Começamos com a etiqueta no mercado, algo muito importante aqui — você come em frente à loja onde comprou, não enquanto caminha — junto com uma breve introdução do guia sobre a história da cozinha de Quioto.
Parada 2 - Tsukemono, picles de Quioto: Cortados diretamente do barril em uma loja de picles — pepinos em conserva, shibazuke, rabanete senmaizuke — acompanhados da explicação do guia sobre por que uma antiga capital situada no interior precisava conservar tudo.
Parada 3 - Tamagoyaki: Omelete enrolada com dashi, retirada quente de uma frigideira retangular de cobre e vendida no espeto, em uma loja especializada exclusivamente nesse prato.
Parada 4 - Yuba fresca: A película do tofu é retirada do recipiente com hashis bem diante de você e consumida em até um minuto, acompanhada de molho de soja e wasabi. Este é um prato fundamental na culinária dos templos de Quioto.
Parada 5 - Dashi e produtos secos: Parada em uma loja de peixe seco e kombu, onde o guia explica como o verdadeiro dashi é feito e permite que você sinta a diferença entre os vários níveis de qualidade pelo aroma.
Parada 6 - Donuts de leite de soja e gergelim: Donuts quentes de leite de soja e doces de gergelim preto da área de sobremesas do mercado.
Parada 7 - Degustação de chá: Degustação de gyokuro e matcha lado a lado em uma casa de chá de Quioto, com o guia explicando a técnica de sombreamento, as classificações dos chás e como prepará-los em casa.
Parada 2 - Tsukemono, picles de Quioto: Cortados diretamente do barril em uma loja de picles — pepinos em conserva, shibazuke, rabanete senmaizuke — acompanhados da explicação do guia sobre por que uma antiga capital situada no interior precisava conservar tudo.
Parada 3 - Tamagoyaki: Omelete enrolada com dashi, retirada quente de uma frigideira retangular de cobre e vendida no espeto, em uma loja especializada exclusivamente nesse prato.
Parada 4 - Yuba fresca: A película do tofu é retirada do recipiente com hashis bem diante de você e consumida em até um minuto, acompanhada de molho de soja e wasabi. Este é um prato fundamental na culinária dos templos de Quioto.
Parada 5 - Dashi e produtos secos: Parada em uma loja de peixe seco e kombu, onde o guia explica como o verdadeiro dashi é feito e permite que você sinta a diferença entre os vários níveis de qualidade pelo aroma.
Parada 6 - Donuts de leite de soja e gergelim: Donuts quentes de leite de soja e doces de gergelim preto da área de sobremesas do mercado.
Parada 7 - Degustação de chá: Degustação de gyokuro e matcha lado a lado em uma casa de chá de Quioto, com o guia explicando a técnica de sombreamento, as classificações dos chás e como prepará-los em casa.
O preço do tour inclui
• Guia gastronômico local que fala inglês para grupo pequeno (máximo de 8 participantes)
• Todas as degustações indicadas no itinerário
• Degustação de chá verde com assentos na parada final
• Água engarrafada e lenços umedecidos durante todo o passeio
• Todos os impostos e taxas de serviço
• Todas as degustações indicadas no itinerário
• Degustação de chá verde com assentos na parada final
• Água engarrafada e lenços umedecidos durante todo o passeio
• Todos os impostos e taxas de serviço
O preço do tour não inclui
• Busca e retorno ao hotel (o ponto de encontro fica a 3 minutos de duas estações)
• Bilhetes de metrô
• Bebidas alcoólicas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas (dar gorjeta não é costume no Japão e será recusado educadamente)
• Bilhetes de metrô
• Bebidas alcoólicas
• Seguro de viagem pessoal
• Gorjetas (dar gorjeta não é costume no Japão e será recusado educadamente)
Política de cancelamento
Cancele gratuitamente até 24 horas antes do horário de início do passeio para receber um reembolso integral. Cancelamentos feitos dentro de 24 horas não serão reembolsados. O passeio acontece faça chuva ou faça sol — Nishiki é totalmente coberto. Se cancelarmos, você receberá um reembolso integral ou poderá ser transferido gratuitamente para outro passeio.
Outros avisos
Saídas diárias às 09:00. Começar cedo é a essência do conceito do passeio: Nishiki fica tão lotado entre 11:30 e 15:00 que é impossível caminhar com um grupo.
Etiqueta no mercado, algo que levamos muito a sério: Nishiki pede que os visitantes não comam enquanto caminham. Comemos no balcão ou na área destinada a isso em cada loja. Não é permitido levar bagagens grandes para a passagem; você deve levar seu próprio lixo e caminhar pelo lado esquerdo. Pergunte antes de fotografar uma loja ou seus funcionários.
Muitas barracas aceitam apenas dinheiro. Algumas lojas individuais fecham às quartas-feiras ou aos domingos, e o calendário de fechamento não é uniforme; por isso, o guia confirmará o trajeto no dia anterior e sempre terá uma alternativa.
Necessidades alimentares: informe-nos com pelo menos 48 horas de antecedência. A alimentação vegetariana é muito fácil em Nishiki, com yuba, picles, tofu e chá; um itinerário vegano pode ser organizado mediante aviso prévio. O dashi é feito com peixe, portanto informe-nos se isso for um problema.
Completamente a pé, cerca de 1,5 km em uma superfície plana e coberta.
Etiqueta no mercado, algo que levamos muito a sério: Nishiki pede que os visitantes não comam enquanto caminham. Comemos no balcão ou na área destinada a isso em cada loja. Não é permitido levar bagagens grandes para a passagem; você deve levar seu próprio lixo e caminhar pelo lado esquerdo. Pergunte antes de fotografar uma loja ou seus funcionários.
Muitas barracas aceitam apenas dinheiro. Algumas lojas individuais fecham às quartas-feiras ou aos domingos, e o calendário de fechamento não é uniforme; por isso, o guia confirmará o trajeto no dia anterior e sempre terá uma alternativa.
Necessidades alimentares: informe-nos com pelo menos 48 horas de antecedência. A alimentação vegetariana é muito fácil em Nishiki, com yuba, picles, tofu e chá; um itinerário vegano pode ser organizado mediante aviso prévio. O dashi é feito com peixe, portanto informe-nos se isso for um problema.
Completamente a pé, cerca de 1,5 km em uma superfície plana e coberta.
Tabela de preços detalhada
| Tipo de viajante | Preço |
|---|---|
| Adulto | $85 |
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