Balade culinaire à pied à Hải Phòng : Bánh đa cua, nem cua bể et mini bánh mì épicés
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hai Phong, Vietnam
Hai Phong
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Hải Phòng est une ville portuaire animée située à deux heures de Hanoï, dotée d'une identité culinaire tenue en très haute estime par les habitants du nord du Vietnam. Le plat emblématique de la ville est le bánh đa cua : de larges nouilles plates brun-rougeâtre faites à partir de galettes de riz locales, servies dans un bouillon de crabes de rizière avec de la chair de crabe pilée, des galettes de poisson frites, du bœuf, des liserons d'eau et une généreuse poignée d'herbes aromatiques. Ce plat est plus corsé et plus sombre que tout ce que vous trouverez à Hanoï, et les locaux vous diront que personne d'autre ne peut en reproduire le goût authentique, car les nouilles bánh đa proviennent d'un seul et unique district.
Nous dégusterons également le nem cua bể : des rouleaux de printemps frits au crabe de mer que les habitants de Hải Phòng roulent en carré plutôt qu'en cylindre, ce qui évite que la chair de crabe ne s'échappe et rend les coins encore plus croustillants. Vous découvrirez aussi le bánh mì cay, une mini-baguette de la taille d'un doigt garnie de pâté de porc et d'une sauce pimentée bien relevée, que l'on mange généralement par trois ou quatre pour quelques centimes seulement — une spécialité inventée ici et que le reste du Vietnam ne découvre que depuis peu.
Vient ensuite le bánh đúc tàu, un gâteau de riz salé rare garni de porc, de crevettes et d'échalotes frites, une recette traditionnelle en voie de disparition, suivi d'un dessert à base de noix de coco dans une adresse où les habitants font la queue pour s'attabler.
Petit groupe, 10 personnes maximum.
Nous dégusterons également le nem cua bể : des rouleaux de printemps frits au crabe de mer que les habitants de Hải Phòng roulent en carré plutôt qu'en cylindre, ce qui évite que la chair de crabe ne s'échappe et rend les coins encore plus croustillants. Vous découvrirez aussi le bánh mì cay, une mini-baguette de la taille d'un doigt garnie de pâté de porc et d'une sauce pimentée bien relevée, que l'on mange généralement par trois ou quatre pour quelques centimes seulement — une spécialité inventée ici et que le reste du Vietnam ne découvre que depuis peu.
Vient ensuite le bánh đúc tàu, un gâteau de riz salé rare garni de porc, de crevettes et d'échalotes frites, une recette traditionnelle en voie de disparition, suivi d'un dessert à base de noix de coco dans une adresse où les habitants font la queue pour s'attabler.
Petit groupe, 10 personnes maximum.
Meeting point:
View on map
Cho Co Dao market, 92 Tran Nhat Duat, Hai Phong
We meet at the Tran Nhat Duat entrance to Cho Co Dao market. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Cho Co Dao market: The market and lanes around it, with your guide on paddy crab, the local rice noodle and why Hai Phong insists its food cannot be copied.
Stop 2 - Banh da cua: Flat brown rice noodles in a paddy-crab broth with crab paste, fried fish cake, beef and water spinach. The city's dish.
Stop 3 - Nem cua be: Sea crab spring rolls rolled into squares rather than cylinders, deep-fried until the corners shatter, with nuoc cham.
Stop 4 - Banh mi cay: Finger-sized baguettes with pork pate and a fierce chilli sauce, eaten three or four at a time. Invented in this city.
Stop 5 - Banh duc tau: A savoury rice pudding with pork, dried shrimp and fried shallot - a dish that is quietly disappearing and worth eating while it is still made.
Stop 6 - Oc or gia be xao: Snails with lemongrass, or razor clams stir-fried with bean sprouts, from a market kitchen.
Stop 7 - Dua dam: Crushed ice with coconut, condensed milk and coconut flesh - the city's dessert, from a shop with a permanent queue.
Stop 2 - Banh da cua: Flat brown rice noodles in a paddy-crab broth with crab paste, fried fish cake, beef and water spinach. The city's dish.
Stop 3 - Nem cua be: Sea crab spring rolls rolled into squares rather than cylinders, deep-fried until the corners shatter, with nuoc cham.
Stop 4 - Banh mi cay: Finger-sized baguettes with pork pate and a fierce chilli sauce, eaten three or four at a time. Invented in this city.
Stop 5 - Banh duc tau: A savoury rice pudding with pork, dried shrimp and fried shallot - a dish that is quietly disappearing and worth eating while it is still made.
Stop 6 - Oc or gia be xao: Snails with lemongrass, or razor clams stir-fried with bean sprouts, from a market kitchen.
Stop 7 - Dua dam: Crushed ice with coconut, condensed milk and coconut flesh - the city's dessert, from a shop with a permanent queue.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant le début de l'activité pour un remboursement intégral. Aucun remboursement en cas d'annulation à moins de 24 heures. La visite a lieu qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. En cas d'alerte typhon, nous annulerons la visite et procéderons à un remboursement intégral.
Autres remarques
Départs quotidiens, le matin à 08h00 et l'après-midi à 15h30. Certaines échoppes de bánh đa cua n'ouvrent que le matin, tandis que les meilleurs stands de nem cua bể sont en fin d'après-midi ; les deux horaires de départ visiteront donc des établissements légèrement différents.
Typhons : Hải Phòng est la grande ville la plus exposée aux typhons au Vietnam, la saison s'étendant généralement de juin à septembre environ. Nous suivons la situation de près et préférons annuler la visite avec remboursement intégral plutôt que de la maintenir en cas de tempête.
La ville a inauguré une rue piétonne gourmande le week-end sur la place du Théâtre municipal en août 2026, ouverte les vendredis et samedis soirs. Il s'agit d'un projet pilote dont la pérennité n'est pas encore confirmée ; nous ne l'incluons donc pas dans le programme officiel. Si elle est ouverte le jour de votre venue, votre guide vous y emmènera.
Adresses : les arrondissements et districts ont été supprimés en juillet 2025 et la municipalité de Hải Phòng englobe désormais l'ancienne province de Hải Dương. Une adresse officielle à Hải Phòng peut donc se trouver jusqu'à cinquante kilomètres à l'intérieur des terres. La numérotation des rues du centre-ville reste inchangée.
Comment venir : Hải Phòng se trouve à environ deux heures de Hanoï en train ou par la route, ce qui en fait une destination idéale pour une excursion d'une journée.
Régimes alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Cet itinéraire faisant la part belle au crabe et au porc, une adaptation végétarienne est possible sur demande préalable, mais la plupart des étapes devront être modifiées.
Environ 2 km de marche sur des rues plates.
Typhons : Hải Phòng est la grande ville la plus exposée aux typhons au Vietnam, la saison s'étendant généralement de juin à septembre environ. Nous suivons la situation de près et préférons annuler la visite avec remboursement intégral plutôt que de la maintenir en cas de tempête.
La ville a inauguré une rue piétonne gourmande le week-end sur la place du Théâtre municipal en août 2026, ouverte les vendredis et samedis soirs. Il s'agit d'un projet pilote dont la pérennité n'est pas encore confirmée ; nous ne l'incluons donc pas dans le programme officiel. Si elle est ouverte le jour de votre venue, votre guide vous y emmènera.
Adresses : les arrondissements et districts ont été supprimés en juillet 2025 et la municipalité de Hải Phòng englobe désormais l'ancienne province de Hải Dương. Une adresse officielle à Hải Phòng peut donc se trouver jusqu'à cinquante kilomètres à l'intérieur des terres. La numérotation des rues du centre-ville reste inchangée.
Comment venir : Hải Phòng se trouve à environ deux heures de Hanoï en train ou par la route, ce qui en fait une destination idéale pour une excursion d'une journée.
Régimes alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Cet itinéraire faisant la part belle au crabe et au porc, une adaptation végétarienne est possible sur demande préalable, mais la plupart des étapes devront être modifiées.
Environ 2 km de marche sur des rues plates.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $45 |
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Calendrier des départs
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