Balade culinaire dans la vieille ville de Mombasa : petit-déjeuner swahili, biryani et front de mer
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Mombasa, Kenya
Mombasa
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/8
0 réservés
Description du circuit
La vieille ville de Mombasa est profondément swahilie, un métissage d'influences arabes, perses, indiennes et bantoues superposées au fil d'un millénaire de commerce rythmé par les moussons. Sa cuisine reflète toutes ces influences, et aucun de ces plats ne se trouve à Nairobi.
Nous commençons par un petit-déjeuner swahili : mahamri, beignets à la cardamome et à la noix de coco, trempés dans du mbaazi, des pois d'Angole mijotés dans du lait de coco. Vient ensuite le kahawa chungu, un café noir et amer versé d'une bouilloire en laiton par un homme arpentant les ruelles avec son brasero, dégusté dans une petite tasse avec un morceau de halwa.
Nous savourons un biryani dans un établissement qui le prépare depuis les années 1950, où le riz est disposé en couches et cuit à la vapeur avec des épices plus swahilies qu'indiennes, accompagné de viazi karai, des pommes de terre enrobées de pâte au curcuma servies avec un chutney de tamarin. Puis viennent les ruelles elles-mêmes : portes sculptées de style zanzibarite, balcons omanais et un guide capable d'en déchiffrer chaque détail.
Le départ de fin d'après-midi s'achève au bord de l'eau, où brochettes de mishkaki, manioc et madafu (eau de coco fraîche bue à même la noix) sont servis au coucher du soleil.
En petit groupe, 8 personnes au maximum, entièrement à pied.
Nous commençons par un petit-déjeuner swahili : mahamri, beignets à la cardamome et à la noix de coco, trempés dans du mbaazi, des pois d'Angole mijotés dans du lait de coco. Vient ensuite le kahawa chungu, un café noir et amer versé d'une bouilloire en laiton par un homme arpentant les ruelles avec son brasero, dégusté dans une petite tasse avec un morceau de halwa.
Nous savourons un biryani dans un établissement qui le prépare depuis les années 1950, où le riz est disposé en couches et cuit à la vapeur avec des épices plus swahilies qu'indiennes, accompagné de viazi karai, des pommes de terre enrobées de pâte au curcuma servies avec un chutney de tamarin. Puis viennent les ruelles elles-mêmes : portes sculptées de style zanzibarite, balcons omanais et un guide capable d'en déchiffrer chaque détail.
Le départ de fin d'après-midi s'achève au bord de l'eau, où brochettes de mishkaki, manioc et madafu (eau de coco fraîche bue à même la noix) sont servis au coucher du soleil.
En petit groupe, 8 personnes au maximum, entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Fort Jesus entrance, Nkrumah Road, Mombasa Old Town
We meet outside the entrance to Fort Jesus on Nkrumah Road. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Mahamri and mbaazi: Cardamom and coconut doughnuts dipped into pigeon peas cooked in coconut milk. The Swahili coast's breakfast, sold from doorways at dawn.
Stop 2 - Kahawa chungu: Bitter spiced coffee poured from a brass pot carried through the lanes with a charcoal brazier, drunk in a small cup with a square of halwa.
Stop 3 - Old Town lanes: A guided walk past carved Zanzibari doors and Omani balconies, with your guide on the monsoon trade that built this coast.
Stop 4 - Swahili biryani: Rice layered with spiced meat and steamed, at a house that has been doing it since the 1950s. Swahili spicing, not Indian - your guide explains the difference.
Stop 5 - Viazi karai and bhajia: Potatoes in turmeric batter and fried, with tamarind and coriander chutneys, from a street fryer.
Stop 6 - Urojo or pilau: A sour, spiced soup with fritters and potato, or Swahili pilau cooked with cinnamon, cumin and cloves.
Stop 7 - Mishkaki and madafu: Grilled skewers and coconut water drunk from the shell at the waterfront, or kaimati sweet dumplings in the morning.
Stop 2 - Kahawa chungu: Bitter spiced coffee poured from a brass pot carried through the lanes with a charcoal brazier, drunk in a small cup with a square of halwa.
Stop 3 - Old Town lanes: A guided walk past carved Zanzibari doors and Omani balconies, with your guide on the monsoon trade that built this coast.
Stop 4 - Swahili biryani: Rice layered with spiced meat and steamed, at a house that has been doing it since the 1950s. Swahili spicing, not Indian - your guide explains the difference.
Stop 5 - Viazi karai and bhajia: Potatoes in turmeric batter and fried, with tamarind and coriander chutneys, from a street fryer.
Stop 6 - Urojo or pilau: A sour, spiced soup with fritters and potato, or Swahili pilau cooked with cinnamon, cumin and cloves.
Stop 7 - Mishkaki and madafu: Grilled skewers and coconut water drunk from the shell at the waterfront, or kaimati sweet dumplings in the morning.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour un remboursement intégral. Aucune remboursement ne sera accordé en cas d’annulation dans les 24 heures précédentes. La visite a lieu par tous les temps.
Autres remarques
Départs quotidiens, avec un circuit le matin à 08h00 et l'après-midi à 16h00. La chaleur et l'humidité entre onze heures et seize heures rendent une visite en milieu de journée particulièrement pénible ; nous ne proposons donc aucun créneau sur ces horaires.
Sécurité : nous organisons la visite de la vieille ville avec un guide local et uniquement de jour ou en tout début de soirée. La vieille ville de Mombasa et la zone du ferry de Likoni sont signalées comme des zones à risque dans les conseils aux voyageurs, et nous ne vous laisserons pas y déambuler seul la nuit tombée. Le guide accompagnera le groupe tout au long du parcours.
Tenue vestimentaire : il s'agit d'un quartier à majorité musulmane. Merci de vous couvrir les épaules et les genoux ; les femmes peuvent prévoir un châle léger.
Ramadan : l'activité commerciale diurne s'arrête en grande partie et les soirées dévoilent la meilleure cuisine de rue de l'année. Nous ne proposons que des visites en soirée pendant le Ramadan, et cela vaut vraiment la peine d'organiser votre voyage en fonction de cette période. Merci de ne pas manger ni boire en public pendant la journée durant ce mois.
Eau et hygiène : eau en bouteille uniquement. Nous sélectionnons des stands de friture et de grillades à fort débit et évitons tout ce qui a été préparé à l'avance.
Paiement : M-Pesa et petites coupures de shillings kényans ; votre guide effectuera les règlements tout au long du parcours.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. Manger végétarien est très facile grâce au mbaazi, au viazi karai, aux bhajias et au riz coco.
Environ 1,5 km de marche dans des ruelles plates mais pavées de façon irrégulière.
Sécurité : nous organisons la visite de la vieille ville avec un guide local et uniquement de jour ou en tout début de soirée. La vieille ville de Mombasa et la zone du ferry de Likoni sont signalées comme des zones à risque dans les conseils aux voyageurs, et nous ne vous laisserons pas y déambuler seul la nuit tombée. Le guide accompagnera le groupe tout au long du parcours.
Tenue vestimentaire : il s'agit d'un quartier à majorité musulmane. Merci de vous couvrir les épaules et les genoux ; les femmes peuvent prévoir un châle léger.
Ramadan : l'activité commerciale diurne s'arrête en grande partie et les soirées dévoilent la meilleure cuisine de rue de l'année. Nous ne proposons que des visites en soirée pendant le Ramadan, et cela vaut vraiment la peine d'organiser votre voyage en fonction de cette période. Merci de ne pas manger ni boire en public pendant la journée durant ce mois.
Eau et hygiène : eau en bouteille uniquement. Nous sélectionnons des stands de friture et de grillades à fort débit et évitons tout ce qui a été préparé à l'avance.
Paiement : M-Pesa et petites coupures de shillings kényans ; votre guide effectuera les règlements tout au long du parcours.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. Manger végétarien est très facile grâce au mbaazi, au viazi karai, aux bhajias et au riz coco.
Environ 1,5 km de marche dans des ruelles plates mais pavées de façon irrégulière.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $49 |
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