Balade gastronomique à Melaka : riz au poulet en boulettes, kuih Nyonya et rue Jonker
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Melaka, Malaysia
Melaka
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Melaka fut d’abord un port portugais, puis néerlandais, puis britannique, et avant tout cela, un sultanat malais musulman commerçant avec la Chine. Les hommes chinois venus s’y installer et épouser des femmes locales ont donné naissance à la culture peranakan, ou Baba-Nyonya, et c’est ici qu’est née la cuisine nyonya — des techniques culinaires chinoises associées aux épices malaises. Cette balade vous permettra de découvrir cette cuisine directement dans la rue où elle vit aujourd’hui.
Nous commencerons dans l’après-midi par la spécialité la plus insolite de Melaka : le riz au poulet, servi non pas en grains séparés, mais compacté en boulettes chaudes, accompagné de poulet poché et trempé dans une sauce au piment. Nous goûterons ensuite un cendol préparé avec du gula melaka, ce sucre de palme fumé qui a donné son nom à l’État, dans un comptoir à desserts installé dans une shophouse. Puis viendront le laksa nyonya, riche en lait de coco et très différent de la version aigre de Penang, ainsi qu’une assiette de kuih nyonya et une promenade jusqu’à Jalan Tokong, la rue où un temple chinois, une mosquée et un temple hindou se trouvent à moins de cent mètres les uns des autres.
Nous terminerons au moment où le marché nocturne de Jonker Walk commence à investir la rue, vers 18 heures, avec du satay celup, du popiah et des brochettes grillées.
Petit groupe, limité à 10 participants, entièrement à pied.
Nous commencerons dans l’après-midi par la spécialité la plus insolite de Melaka : le riz au poulet, servi non pas en grains séparés, mais compacté en boulettes chaudes, accompagné de poulet poché et trempé dans une sauce au piment. Nous goûterons ensuite un cendol préparé avec du gula melaka, ce sucre de palme fumé qui a donné son nom à l’État, dans un comptoir à desserts installé dans une shophouse. Puis viendront le laksa nyonya, riche en lait de coco et très différent de la version aigre de Penang, ainsi qu’une assiette de kuih nyonya et une promenade jusqu’à Jalan Tokong, la rue où un temple chinois, une mosquée et un temple hindou se trouvent à moins de cent mètres les uns des autres.
Nous terminerons au moment où le marché nocturne de Jonker Walk commence à investir la rue, vers 18 heures, avec du satay celup, du popiah et des brochettes grillées.
Petit groupe, limité à 10 participants, entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Jonker Street arch, Jalan Hang Jebat, Melaka
We meet at the arch at the river end of Jalan Hang Jebat, known as Jonker Street. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Chicken rice balls, Jalan Hang Jebat: Poached Hainanese chicken with the rice compressed into warm balls - a Melaka habit that started as a way for market traders to eat with their hands.
Stop 2 - Gula melaka cendol: Shaved ice with coconut milk and the smoky palm sugar the state is named after, from a Jonker Street shophouse.
Stop 3 - Nyonya laksa: Coconut-rich Peranakan laksa with prawns, cockles and laksa leaf - a different dish entirely from Penang's sour assam laksa, and your guide will explain the split.
Stop 4 - Harmony Street walk: A short guided walk along Jalan Tokong past a Chinese temple, a mosque and a Hindu temple within a hundred metres, with your guide on how the port's communities lived side by side.
Stop 5 - Nyonya kuih: Steamed and layered Peranakan cakes - kuih lapis, ondeh ondeh, pulut tai tai - from a family shop.
Stop 6 - Jonker Walk night market: The street closes to traffic and the stalls set up. Popiah, grilled skewers, quail eggs and the famous durian puffs.
Stop 7 - Satay celup: The Melaka invention - skewers of meat, seafood and vegetables dipped into a communal pot of bubbling peanut and chilli sauce at your table.
Stop 2 - Gula melaka cendol: Shaved ice with coconut milk and the smoky palm sugar the state is named after, from a Jonker Street shophouse.
Stop 3 - Nyonya laksa: Coconut-rich Peranakan laksa with prawns, cockles and laksa leaf - a different dish entirely from Penang's sour assam laksa, and your guide will explain the split.
Stop 4 - Harmony Street walk: A short guided walk along Jalan Tokong past a Chinese temple, a mosque and a Hindu temple within a hundred metres, with your guide on how the port's communities lived side by side.
Stop 5 - Nyonya kuih: Steamed and layered Peranakan cakes - kuih lapis, ondeh ondeh, pulut tai tai - from a family shop.
Stop 6 - Jonker Walk night market: The street closes to traffic and the stalls set up. Popiah, grilled skewers, quail eggs and the famous durian puffs.
Stop 7 - Satay celup: The Melaka invention - skewers of meat, seafood and vegetables dipped into a communal pot of bubbling peanut and chilli sauce at your table.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour un remboursement intégral. Les annulations effectuées dans les 24 heures précédant la visite ne sont pas remboursables. La visite a lieu par tous les temps ; la majeure partie de la rue Jonker est dotée de passages couverts.
Autres remarques
Départ les vendredis, samedis et dimanches à 15 h 30. Le marché nocturne de Jonker Walk n’est ouvert que ces trois soirs-là, et la plupart des shophouses ferment en journée entre 16 h et 17 h ; une visite en soirée en milieu de semaine offrirait donc très peu d’établissements ouverts. Si vous ne pouvez venir qu’en semaine, dites-le-nous : nous organisons une version diurne plus courte.
Le samedi est extrêmement fréquenté. Le vendredi soir est plus adapté à une balade tranquille.
Le satay celup et le satay de porc ne sont pas halal. Pour les visiteurs musulmans, nous les remplaçons par des étapes nyonya et malaises halal — merci de nous en informer lors de la réservation.
Besoins alimentaires : merci de nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une alimentation végétarienne peut convenir pour les kuih, le cendol, le popiah et le satay celup aux légumes.
Les échoppes de riz au poulet en boulettes sont souvent en rupture de stock en milieu d’après-midi ; c’est pourquoi nous commençons à 15 h 30 plutôt que plus tard.
Le marché nocturne n’accepte que les paiements en espèces. Visite entièrement à pied, environ 1,5 km sur des rues plates.
Le samedi est extrêmement fréquenté. Le vendredi soir est plus adapté à une balade tranquille.
Le satay celup et le satay de porc ne sont pas halal. Pour les visiteurs musulmans, nous les remplaçons par des étapes nyonya et malaises halal — merci de nous en informer lors de la réservation.
Besoins alimentaires : merci de nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une alimentation végétarienne peut convenir pour les kuih, le cendol, le popiah et le satay celup aux légumes.
Les échoppes de riz au poulet en boulettes sont souvent en rupture de stock en milieu d’après-midi ; c’est pourquoi nous commençons à 15 h 30 plutôt que plus tard.
Le marché nocturne n’accepte que les paiements en espèces. Visite entièrement à pied, environ 1,5 km sur des rues plates.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $49 |
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