Circuit des nouilles Bib Gourmand Michelin à Hanoï : Chả cá, bún chả & bánh tôm
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hanoi, Vietnam
Hanoi
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/8
0 réservés
Description du circuit
Hanoï compte plus d'adresses Michelin Bib Gourmand que toute autre ville du Vietnam, et la plupart sont de petites échoppes de rue équipées de tabourets en plastique, spécialisées dans un seul plat. Cette visite s'adresse à ceux qui ont déjà goûté au phở et souhaitent comprendre ce qui distingue une institution hanoïenne renommée de l'échoppe voisine.
Nous commencerons par un bol de phở dans l'un des deux établissements Bib Gourmand du quartier de la cathédrale, puis nous marcherons vers le nord pour déguster un bún chả dans une adresse historique disposant de places assises sur la rue Nguyễn Hữu Huân. Le plat principal sera le chả cá — du poisson-chat mariné au curcuma et au galanga, préparé directement à votre table sur un réchaud à braises avec une généreuse quantité d'aneth et de ciboule, accompagné de vermicelles de riz, de cacahuètes grillées et de pâte de crevettes fermentée. Ce plat emblématique a été créé dans la rue qui porte aujourd'hui son nom et est servi par la même lignée familiale depuis 1871. C'est la preuve la plus éclatante que la gastronomie hanoïenne ne se résume pas à de la simple cuisine de rue bon marché.
Nous poursuivrons ensuite à un rythme plus tranquille : de l'anguille croustillante accompagnée de vermicelles transparents (miến), puis des beignets de patate douce et de crevettes entières frits au wok sur la rue Hàng Bồ, au moment précis de l'après-midi où ils sont préparés, avant de terminer par un café à l'œuf. Votre guide vous expliquera le fonctionnement du label Bib Gourmand Michelin, son impact sur les prix et les files d'attente dans le vieux quartier, ainsi que les adresses célèbres qui ne valent plus le détour aujourd'hui.
En petit groupe de 8 personnes maximum, la balade représente environ 2 km de marche avec des arrêts prolongés pour manger assis. C'est la visite la plus copieuse de nos circuits à Hanoï — prévoyez un dîner très léger.
Nous commencerons par un bol de phở dans l'un des deux établissements Bib Gourmand du quartier de la cathédrale, puis nous marcherons vers le nord pour déguster un bún chả dans une adresse historique disposant de places assises sur la rue Nguyễn Hữu Huân. Le plat principal sera le chả cá — du poisson-chat mariné au curcuma et au galanga, préparé directement à votre table sur un réchaud à braises avec une généreuse quantité d'aneth et de ciboule, accompagné de vermicelles de riz, de cacahuètes grillées et de pâte de crevettes fermentée. Ce plat emblématique a été créé dans la rue qui porte aujourd'hui son nom et est servi par la même lignée familiale depuis 1871. C'est la preuve la plus éclatante que la gastronomie hanoïenne ne se résume pas à de la simple cuisine de rue bon marché.
Nous poursuivrons ensuite à un rythme plus tranquille : de l'anguille croustillante accompagnée de vermicelles transparents (miến), puis des beignets de patate douce et de crevettes entières frits au wok sur la rue Hàng Bồ, au moment précis de l'après-midi où ils sont préparés, avant de terminer par un café à l'œuf. Votre guide vous expliquera le fonctionnement du label Bib Gourmand Michelin, son impact sur les prix et les files d'attente dans le vieux quartier, ainsi que les adresses célèbres qui ne valent plus le détour aujourd'hui.
En petit groupe de 8 personnes maximum, la balade représente environ 2 km de marche avec des arrêts prolongés pour manger assis. C'est la visite la plus copieuse de nos circuits à Hanoï — prévoyez un dîner très léger.
Meeting point:
View on map
10 Ly Quoc Su Street, Hoan Kiem, Hanoi
We meet outside Pho 10 Ly Quoc Su, two minutes from St Joseph's Cathedral. Your guide will be waiting by the entrance with a small sign.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Pho 10 Ly Quoc Su: A Bib Gourmand pho house and the most consistent bowl in the cathedral quarter. We take rare beef and brisket, and your guide explains how a Hanoi bowl is judged.
Stop 2 - Bun Cha, Nguyen Huu Huan: Charcoal-grilled pork patties in sweet-sour broth with cold vermicelli, herbs and a crab spring roll, at a Bib Gourmand shophouse with proper tables.
Stop 3 - Cha Ca, Cha Ca Street: The centrepiece. Turmeric and galangal catfish finished at your table over charcoal with dill and spring onion, served with vermicelli, peanuts and shrimp paste. Invented on this street in 1871.
Stop 4 - Mien Luon, Chan Cam: Eel fried until brittle over glass noodles with crisp shallots - a Bib Gourmand specialist working from a shopfront the width of a doorway.
Stop 5 - Banh Tom, Hang Bo: Sweet potato and whole river shrimp battered and deep-fried in a wok on the pavement, only made in the late afternoon. Eaten with herbs and nuoc cham.
Stop 6 - Cafe Giang, Nguyen Huu Huan: Egg coffee in the cafe that invented it in 1946, still in the same family. Your guide closes with a short map of which Michelin addresses locals actually still use.
Stop 2 - Bun Cha, Nguyen Huu Huan: Charcoal-grilled pork patties in sweet-sour broth with cold vermicelli, herbs and a crab spring roll, at a Bib Gourmand shophouse with proper tables.
Stop 3 - Cha Ca, Cha Ca Street: The centrepiece. Turmeric and galangal catfish finished at your table over charcoal with dill and spring onion, served with vermicelli, peanuts and shrimp paste. Invented on this street in 1871.
Stop 4 - Mien Luon, Chan Cam: Eel fried until brittle over glass noodles with crisp shallots - a Bib Gourmand specialist working from a shopfront the width of a doorway.
Stop 5 - Banh Tom, Hang Bo: Sweet potato and whole river shrimp battered and deep-fried in a wok on the pavement, only made in the late afternoon. Eaten with herbs and nuoc cham.
Stop 6 - Cafe Giang, Nguyen Huu Huan: Egg coffee in the cafe that invented it in 1946, still in the same family. Your guide closes with a short map of which Michelin addresses locals actually still use.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour un petit groupe (8 personnes au maximum)
• L'ensemble des 6 dégustations mentionnées, incluant une table complète de chả cá à partager
• Un café à l'œuf ou un café glacé au lait concentré vietnamien
• Bouteilles d'eau et lingettes rafraîchissantes tout au long du parcours
• Toutes les taxes et frais de service
• L'ensemble des 6 dégustations mentionnées, incluant une table complète de chả cá à partager
• Un café à l'œuf ou un café glacé au lait concentré vietnamien
• Bouteilles d'eau et lingettes rafraîchissantes tout au long du parcours
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l'hôtel
• Bières, vins et spiritueux
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour le guide
• Repas et consommations non prévus au programme
• Bières, vins et spiritueux
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour le guide
• Repas et consommations non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu'à 48 heures avant le début de la visite pour un remboursement intégral, la table de chả cá étant réservée et prépayée à votre nom. Aucun remboursement n'est accordé pour les annulations effectuées dans les 48 heures précédant le départ. La visite a lieu par tous les temps, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. En cas d'annulation de notre part, vous bénéficierez d'un remboursement complet ou d'un report sans frais.
Autres remarques
Un départ unique est assuré chaque jour à 11h30. Cet horaire de 11h30 est fixe, car le wok à beignets de crevettes de la rue Hàng Bồ ne s'allume qu'en milieu d'après-midi.
Il s'agit d'un circuit particulièrement copieux comprenant deux repas assis. Venez le ventre bien vide et prévoyez une fin de visite aux alentours de 15h00.
À Hanoï, deux établissements distincts exploitent le nom Chả Cá Lã Vọng à la suite d'une scission familiale historique. Nous réservons dans le restaurant de la rue Chả Cá et nous vous indiquerons avec précision dans quel établissement vous déjeunez.
Régimes alimentaires spécifiques : merci de nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Le chả cá étant au cœur de cette expérience, ce circuit ne convient pas aux personnes ne consommant ni poisson ni fruits de mer — nous vous invitons à opter pour notre visite du matin. Des alternatives sans porc peuvent être organisées.
Groupe limité à 8 personnes maximum pour que l'ensemble du groupe puisse s'attabler autour d'une seule table de chả cá.
Nous ne visitons pas le quartier chinois de Hanoï : l'accès y est interdit aux groupes accompagnés d'un guide depuis mars 2025.
Il s'agit d'un circuit particulièrement copieux comprenant deux repas assis. Venez le ventre bien vide et prévoyez une fin de visite aux alentours de 15h00.
À Hanoï, deux établissements distincts exploitent le nom Chả Cá Lã Vọng à la suite d'une scission familiale historique. Nous réservons dans le restaurant de la rue Chả Cá et nous vous indiquerons avec précision dans quel établissement vous déjeunez.
Régimes alimentaires spécifiques : merci de nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Le chả cá étant au cœur de cette expérience, ce circuit ne convient pas aux personnes ne consommant ni poisson ni fruits de mer — nous vous invitons à opter pour notre visite du matin. Des alternatives sans porc peuvent être organisées.
Groupe limité à 8 personnes maximum pour que l'ensemble du groupe puisse s'attabler autour d'une seule table de chả cá.
Nous ne visitons pas le quartier chinois de Hanoï : l'accès y est interdit aux groupes accompagnés d'un guide depuis mars 2025.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $59 |
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