Hue Morning Food Walk: Com Hen, Banh Beo & Bun Bo Hue
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hue, Vietnam
Hue
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Hué était autrefois la capitale des empereurs de la dynastie Nguyễn, et sa gastronomie conserve encore cette élégance impériale : une multitude de petits plats plutôt qu'une seule grande assiette, une présentation soignée et des saveurs plus pimentées que partout ailleurs au Vietnam. Les habitants vous raconteront que la cuisine royale devait jadis préparer cinquante plats par jour pour une seule personne, une tradition d'abondance qui ne s'est jamais perdue.
Nous commençons au marché de Đông Ba, le grand marché central de la ville au bord de la rivière des Parfums, à un moment où il s'agit encore d'un véritable lieu de vie locale plutôt que d'un spot pour photographes. Votre guide vous fera découvrir les pâtes de crevettes, les piments, les poissons fermentés et les galettes de riz, avant de savourer votre premier bol de bún bò Huế — une soupe de nouilles au bœuf et au porc, à la citronnelle et à la pâte de crevettes née dans cette ville même, et dont toutes les versions du reste du monde ne sont que des imitations.
Nous traverserons ensuite le pont vers Cồn Hến, ce petit îlot fluvial où est né le cơm hến : du riz froid garni de petites palourdes de rivière, de bouillon de palourdes, de grattons de porc croustillants, de cacahuètes, d'herbes aromatiques et d'une cuillerée de pâte de crevettes, le tout mélangé à table. Il coûte moins d'un dollar et compte parmi les mets les plus savoureux du Vietnam.
Nous terminerons par un assortiment de gâteaux de riz — bèo, nậm, lọc, ram ít —, cinq petites bouchées de farine de riz cuites à la vapeur ou en papillotes de feuilles de bananier, à déguster dans un ordre bien précis.
En petit groupe, 10 personnes au maximum.
Nous commençons au marché de Đông Ba, le grand marché central de la ville au bord de la rivière des Parfums, à un moment où il s'agit encore d'un véritable lieu de vie locale plutôt que d'un spot pour photographes. Votre guide vous fera découvrir les pâtes de crevettes, les piments, les poissons fermentés et les galettes de riz, avant de savourer votre premier bol de bún bò Huế — une soupe de nouilles au bœuf et au porc, à la citronnelle et à la pâte de crevettes née dans cette ville même, et dont toutes les versions du reste du monde ne sont que des imitations.
Nous traverserons ensuite le pont vers Cồn Hến, ce petit îlot fluvial où est né le cơm hến : du riz froid garni de petites palourdes de rivière, de bouillon de palourdes, de grattons de porc croustillants, de cacahuètes, d'herbes aromatiques et d'une cuillerée de pâte de crevettes, le tout mélangé à table. Il coûte moins d'un dollar et compte parmi les mets les plus savoureux du Vietnam.
Nous terminerons par un assortiment de gâteaux de riz — bèo, nậm, lọc, ram ít —, cinq petites bouchées de farine de riz cuites à la vapeur ou en papillotes de feuilles de bananier, à déguster dans un ordre bien précis.
En petit groupe, 10 personnes au maximum.
Meeting point:
View on map
Dong Ba Market, Tran Hung Dao Street, Hue
We meet at the Tran Hung Dao entrance to Dong Ba Market, on the river side. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Dong Ba Market: The city's central market on the river, with your guide on shrimp paste grades, Hue chilli, fermented fish and why this region's food is the spiciest in the country.
Stop 2 - Bun bo Hue: Beef and pork noodle soup with lemongrass and shrimp paste, thick round noodles, congealed blood and a slab of pork knuckle. This is where the dish is from.
Stop 3 - Con Hen islet: A walk across to the small river island that supplies the clams, with your guide on how the islet families work.
Stop 4 - Com hen: Cold rice with tiny river clams, their broth poured over, pork crackling, peanuts, banana flower, herbs and shrimp paste - mixed at the table and eaten immediately.
Stop 5 - Banh beo, nam, loc: Steamed rice cakes in small dishes with dried shrimp and crackling, flat cakes wrapped in banana leaf, and translucent tapioca dumplings with a whole shrimp inside.
Stop 6 - Banh ram it: A sticky rice dumpling sitting on a crisp fried disc, with shrimp paste and nuoc cham.
Stop 7 - Che Hue and coffee: Hue's sweet soups - including the famous one with a candied pork fat centre - with a Vietnamese coffee to finish.
Stop 2 - Bun bo Hue: Beef and pork noodle soup with lemongrass and shrimp paste, thick round noodles, congealed blood and a slab of pork knuckle. This is where the dish is from.
Stop 3 - Con Hen islet: A walk across to the small river island that supplies the clams, with your guide on how the islet families work.
Stop 4 - Com hen: Cold rice with tiny river clams, their broth poured over, pork crackling, peanuts, banana flower, herbs and shrimp paste - mixed at the table and eaten immediately.
Stop 5 - Banh beo, nam, loc: Steamed rice cakes in small dishes with dried shrimp and crackling, flat cakes wrapped in banana leaf, and translucent tapioca dumplings with a whole shrimp inside.
Stop 6 - Banh ram it: A sticky rice dumpling sitting on a crisp fried disc, with shrimp paste and nuoc cham.
Stop 7 - Che Hue and coffee: Hue's sweet soups - including the famous one with a candied pork fat centre - with a Vietnamese coffee to finish.
Le prix du circuit comprend
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. During the September to December flood season we may reroute away from the river islet; if the city floods we cancel and refund in full.
Autres remarques
Runs daily at 07:00. Com hen and several of the banh shops are morning-only and sell out.
Flooding: central Vietnam's rain and typhoon season runs roughly September to December, and Hue was the worst-affected city in the major floods of late 2025. Con Hen islet is low-lying and floods first. We monitor conditions and will contact you.
Addresses: Vietnam abolished the district tier in July 2025, so addresses are now street, ward and province. Street numbers are unchanged and your guide will not get lost.
Spice: Hue food is properly hot. Your guide will tell you which dishes to approach carefully and nobody is pressured.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Hue has a serious Buddhist vegetarian tradition thanks to its pagodas, so a fully vegetarian version of this tour is genuinely excellent rather than a compromise.
Michelin's Vietnam guide covers Hanoi, Ho Chi Minh City and Da Nang only - it does not cover Hue, so treat any Michelin claim here with suspicion.
About 2.5 km of walking including a bridge crossing.
Flooding: central Vietnam's rain and typhoon season runs roughly September to December, and Hue was the worst-affected city in the major floods of late 2025. Con Hen islet is low-lying and floods first. We monitor conditions and will contact you.
Addresses: Vietnam abolished the district tier in July 2025, so addresses are now street, ward and province. Street numbers are unchanged and your guide will not get lost.
Spice: Hue food is properly hot. Your guide will tell you which dishes to approach carefully and nobody is pressured.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Hue has a serious Buddhist vegetarian tradition thanks to its pagodas, so a fully vegetarian version of this tour is genuinely excellent rather than a compromise.
Michelin's Vietnam guide covers Hanoi, Ho Chi Minh City and Da Nang only - it does not cover Hue, so treat any Michelin claim here with suspicion.
About 2.5 km of walking including a bridge crossing.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $45 |
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Calendrier des départs
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