Promenade gastronomique dans la vieille ville d’Istanbul : bazar aux épices, sandwichs de poisson d’Eminönü et baklava
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Istanbul, Turkey
Istanbul
1N (Durée de participation)
Bateau - Croisière,À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Eminönü est depuis très longtemps le front de mer marchand d’Istanbul, et il fonctionne toujours comme tel : ferries, porteurs, torréfacteurs de café en gros et marché aux épices construit en 1664 pour financer une mosquée. Cette promenade couvre le côté vieille ville, puis traverse la Corne d’Or.
Nous commençons par le balik ekmek — du maquereau grillé sur un bateau qui tangue à quai, puis placé dans du pain avec de l’oignon et du citron —, sans doute le plat le plus typiquement stambouliote que vous puissiez déguster. Nous entrons ensuite dans le Bazar aux épices et, plus important encore, dans les ruelles de Tahtakale situées derrière, là où les Stambouliotes font réellement leurs achats : pastırma, loukoum découpé dans le bloc, fruits secs, pistaches, fromage et un torréfacteur qui moud du café au même coin de rue depuis plus d’un siècle.
Nous dégustons du baklava à la pistache, préparé dans les règles de l’art avec quarante feuilles de pâte et du beurre clarifié ; du menemen ou un simit au fromage ; ainsi que du café turc préparé dans le sable. Votre guide vous explique comment la cuisine de la cour ottomane, la cuisine villageoise anatolienne et les traditions grecques, arméniennes et juives ont toutes contribué à ce que vous mangez.
Nous terminons en traversant jusqu’à Karaköy en ferry, avec du thé sur le pont et des mouettes qui suivent le bateau.
Petit groupe, 10 participants maximum. Traversée en ferry incluse.
Nous commençons par le balik ekmek — du maquereau grillé sur un bateau qui tangue à quai, puis placé dans du pain avec de l’oignon et du citron —, sans doute le plat le plus typiquement stambouliote que vous puissiez déguster. Nous entrons ensuite dans le Bazar aux épices et, plus important encore, dans les ruelles de Tahtakale situées derrière, là où les Stambouliotes font réellement leurs achats : pastırma, loukoum découpé dans le bloc, fruits secs, pistaches, fromage et un torréfacteur qui moud du café au même coin de rue depuis plus d’un siècle.
Nous dégustons du baklava à la pistache, préparé dans les règles de l’art avec quarante feuilles de pâte et du beurre clarifié ; du menemen ou un simit au fromage ; ainsi que du café turc préparé dans le sable. Votre guide vous explique comment la cuisine de la cour ottomane, la cuisine villageoise anatolienne et les traditions grecques, arméniennes et juives ont toutes contribué à ce que vous mangez.
Nous terminons en traversant jusqu’à Karaköy en ferry, avec du thé sur le pont et des mouettes qui suivent le bateau.
Petit groupe, 10 participants maximum. Traversée en ferry incluse.
Meeting point:
View on map
Eminonu tram stop, T1 line, Fatih, Istanbul
We meet at the Eminonu stop on the T1 tram line, beside the ferry piers. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Étape 1 - Balık ekmek : Maquereau grillé sur un bateau au bord du quai et servi dans du pain avec de l’oignon, de la laitue et du citron, à déguster debout au bord de l’eau.
Étape 2 - Ruelles de Tahtakale : Les rues de commerce de gros derrière le bazar, où les boutiques d’Istanbul s’approvisionnent en pastırma, fromage, olives et fruits secs, tandis que votre guide traduit au fur et à mesure.
Étape 3 - Bazar aux épices : Construit en 1664 pour financer une mosquée. Loukoum découpé dans le bloc, pistaches, sumac, piment de Maraş, et une véritable explication sur les épices qui valent la peine d’être achetées.
Étape 4 - Café turc : Préparé dans le sable chez un torréfacteur installé au même coin de rue depuis plus d’un siècle, servi avec un morceau de loukoum.
Étape 5 - Baklava à la pistache : Préparé avec quarante feuilles de pâte étalées à la main et du beurre clarifié, dans une boutique qui l’expédie dans le monde entier.
Étape 6 - Traversée de la Corne d’Or en ferry : Une courte traversée en ferry public vers Karaköy, avec du thé sur le pont, prix inclus.
Étape 7 - Fin à Karaköy : Une dernière halte pour déguster un künefe ou une assiette de fromage et de pastırma du côté de Karaköy, avec la carte de votre guide indiquant où manger ensuite.
Étape 2 - Ruelles de Tahtakale : Les rues de commerce de gros derrière le bazar, où les boutiques d’Istanbul s’approvisionnent en pastırma, fromage, olives et fruits secs, tandis que votre guide traduit au fur et à mesure.
Étape 3 - Bazar aux épices : Construit en 1664 pour financer une mosquée. Loukoum découpé dans le bloc, pistaches, sumac, piment de Maraş, et une véritable explication sur les épices qui valent la peine d’être achetées.
Étape 4 - Café turc : Préparé dans le sable chez un torréfacteur installé au même coin de rue depuis plus d’un siècle, servi avec un morceau de loukoum.
Étape 5 - Baklava à la pistache : Préparé avec quarante feuilles de pâte étalées à la main et du beurre clarifié, dans une boutique qui l’expédie dans le monde entier.
Étape 6 - Traversée de la Corne d’Or en ferry : Une courte traversée en ferry public vers Karaköy, avec du thé sur le pont, prix inclus.
Étape 7 - Fin à Karaköy : Une dernière halte pour déguster un künefe ou une assiette de fromage et de pastırma du côté de Karaköy, avec la carte de votre guide indiquant où manger ensuite.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe (10 participants maximum)
• Toutes les dégustations de plats et de boissons indiquées dans l’itinéraire
• Café turc et thé
• Billet du ferry public pour traverser la Corne d’Or
• Eau en bouteille et lingettes pendant toute la visite
• Toutes les taxes et les frais de service
• Toutes les dégustations de plats et de boissons indiquées dans l’itinéraire
• Café turc et thé
• Billet du ferry public pour traverser la Corne d’Or
• Eau en bouteille et lingettes pendant toute la visite
• Toutes les taxes et les frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour votre guide (appréciés, mais jamais obligatoires)
• Repas et achats en dehors du programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour votre guide (appréciés, mais jamais obligatoires)
• Repas et achats en dehors du programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite, avec remboursement intégral. Les annulations effectuées moins de 24 heures à l’avance ne sont pas remboursables. Les visites ont lieu par tous les temps ; le bazar et la plupart des ruelles sont couvertes.
Autres remarques
Tous les jours à 10 h 00.
Concernant les arnaques, soyons clairs : Istanbul en connaît un certain nombre. Ne commandez jamais dans un établissement dont le menu n’affiche pas les prix, n’acceptez jamais l’invitation d’un inconnu dans un bar et utilisez des taxis équipés d’un compteur ou une application. Votre guide règle tout pendant cette visite ; l’un de ses objectifs est aussi de vous permettre de savoir ensuite comment manger ici sans payer trop cher.
Transport : les ferries d’Istanbul exigent une Istanbulkart et n’acceptent plus les espèces. Votre guide s’occupe de cette carte pour la traversée incluse. Notez que les ferries municipaux et les opérateurs privés utilisent des embarcadères différents à Eminönü.
Ramadan : pendant le Ramadan, la vieille ville se remplit après le coucher du soleil et l’atmosphère autour de Sultanahmet, entre environ 17 h et 19 h, est extrêmement animée. Notre visite matinale n’est pas concernée, mais demandez-nous au moment de la réservation si vos dates se situent pendant cette période.
De nombreux esnaf lokantası traditionnels ne servent que le déjeuner et sont fermés le dimanche ; nous adaptons l’itinéraire en conséquence.
Régimes alimentaires : informez-nous au moins 48 heures à l’avance. Le régime végétarien est facile à satisfaire en Turquie, où toute une catégorie de plats à l’huile d’olive existe. Les plats halal sont la norme ici.
Entièrement à pied, avec une traversée en ferry, environ 2 km dans des rues plates mais très fréquentées.
Concernant les arnaques, soyons clairs : Istanbul en connaît un certain nombre. Ne commandez jamais dans un établissement dont le menu n’affiche pas les prix, n’acceptez jamais l’invitation d’un inconnu dans un bar et utilisez des taxis équipés d’un compteur ou une application. Votre guide règle tout pendant cette visite ; l’un de ses objectifs est aussi de vous permettre de savoir ensuite comment manger ici sans payer trop cher.
Transport : les ferries d’Istanbul exigent une Istanbulkart et n’acceptent plus les espèces. Votre guide s’occupe de cette carte pour la traversée incluse. Notez que les ferries municipaux et les opérateurs privés utilisent des embarcadères différents à Eminönü.
Ramadan : pendant le Ramadan, la vieille ville se remplit après le coucher du soleil et l’atmosphère autour de Sultanahmet, entre environ 17 h et 19 h, est extrêmement animée. Notre visite matinale n’est pas concernée, mais demandez-nous au moment de la réservation si vos dates se situent pendant cette période.
De nombreux esnaf lokantası traditionnels ne servent que le déjeuner et sont fermés le dimanche ; nous adaptons l’itinéraire en conséquence.
Régimes alimentaires : informez-nous au moins 48 heures à l’avance. Le régime végétarien est facile à satisfaire en Turquie, où toute une catégorie de plats à l’huile d’olive existe. Les plats halal sont la norme ici.
Entièrement à pied, avec une traversée en ferry, environ 2 km dans des rues plates mais très fréquentées.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $69 |
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