Tbilisi Market & Bakery Morning Walk: Dezerter Bazaar, Tone Bread & Khinkali
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Tbilisi, Georgia
Tbilisi
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
La cuisine géorgienne est l'une des grandes traditions culinaires méconnues d'Europe, et le marché Dezerter en est le point de départ. Le marché est bruyant, bon marché, totalement authentique et se termine en milieu d'après-midi, c'est pourquoi cette visite commence à huit heures et demie.
Votre guide vous fera découvrir les lieux dans les règles de l'art : le sel de Svanétie, un mélange d'ail, de coriandre, de fenugrec et de piment venu des hautes montagnes ; les fromages sulguni et gouda ; le fenugrec bleu et les soucis séchés, les deux épices qui confèrent à la cuisine géorgienne sa saveur si caractéristique ; la sauce aux noix ; et le churchkhela, ces colliers de noix plongés à plusieurs reprises dans un moût de raisin concentré jusqu'à figer comme des bougies. Vous dégusterez tout au long de la promenade.
Vient ensuite le pain. Le shoti est plaqué contre les parois d'un four en terre cuite tone et retiré au crochet quelques minutes plus tard, encore tout brûlant et boursouflé ; en déguster un à la sortie du four accompagné d'un morceau de sulguni est l'une des meilleures expériences que l'on puisse vivre dans ce pays.
Nous terminons par les khinkali, ces raviolis au bouillon pincés en forme de bourse au sommet, que l'on saisit par la queue, que l'on mord pour boire le bouillon à l'intérieur en veillant à ne jamais manger la queue — votre guide vous montrera la technique —, accompagnés de lobiani, un pain farci aux haricots, et d'une petite dégustation de vin en qvevri.
Petit groupe, 10 personnes maximum.
Votre guide vous fera découvrir les lieux dans les règles de l'art : le sel de Svanétie, un mélange d'ail, de coriandre, de fenugrec et de piment venu des hautes montagnes ; les fromages sulguni et gouda ; le fenugrec bleu et les soucis séchés, les deux épices qui confèrent à la cuisine géorgienne sa saveur si caractéristique ; la sauce aux noix ; et le churchkhela, ces colliers de noix plongés à plusieurs reprises dans un moût de raisin concentré jusqu'à figer comme des bougies. Vous dégusterez tout au long de la promenade.
Vient ensuite le pain. Le shoti est plaqué contre les parois d'un four en terre cuite tone et retiré au crochet quelques minutes plus tard, encore tout brûlant et boursouflé ; en déguster un à la sortie du four accompagné d'un morceau de sulguni est l'une des meilleures expériences que l'on puisse vivre dans ce pays.
Nous terminons par les khinkali, ces raviolis au bouillon pincés en forme de bourse au sommet, que l'on saisit par la queue, que l'on mord pour boire le bouillon à l'intérieur en veillant à ne jamais manger la queue — votre guide vous montrera la technique —, accompagnés de lobiani, un pain farci aux haricots, et d'une petite dégustation de vin en qvevri.
Petit groupe, 10 personnes maximum.
Meeting point:
View on map
Station Square metro station, Dezerter Bazaar entrance, Tbilisi
We meet at the Dezerter Bazaar entrance beside Station Square metro on the red line. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Dezerter Bazaar: The city's main market, at its best before eleven. Your guide walks you through Svaneti salt, blue fenugreek, marigold, walnut paste and the mountain cheeses, tasting as you go.
Stop 2 - Churchkhela: Strings of walnuts dipped repeatedly in thickened grape must until they set - Georgia's oldest sweet, and often called the original energy bar.
Stop 3 - Tone bakery: Shoti bread slapped onto the wall of a clay well oven and hooked out minutes later, eaten hot with sulguni cheese. This is a morning-only stop; the bakeries sell out.
Stop 4 - Lobiani and mchadi: Bread stuffed with spiced beans, and cornbread cooked on a griddle, eaten with cheese.
Stop 5 - Khinkali: Soup dumplings pinched into a topknot, twenty folds or more. Your guide will teach you how to eat one without wearing it.
Stop 6 - Qvevri wine tasting: Three small pours of wine fermented in clay vessels buried in the ground, a method 8,000 years old and still in use, with your guide on amber wine.
Stop 7 - Coffee and a sweet: A last stop for coffee and pelamushi or a Georgian pastry, with your guide's notes on eating in Tbilisi.
Stop 2 - Churchkhela: Strings of walnuts dipped repeatedly in thickened grape must until they set - Georgia's oldest sweet, and often called the original energy bar.
Stop 3 - Tone bakery: Shoti bread slapped onto the wall of a clay well oven and hooked out minutes later, eaten hot with sulguni cheese. This is a morning-only stop; the bakeries sell out.
Stop 4 - Lobiani and mchadi: Bread stuffed with spiced beans, and cornbread cooked on a griddle, eaten with cheese.
Stop 5 - Khinkali: Soup dumplings pinched into a topknot, twenty folds or more. Your guide will teach you how to eat one without wearing it.
Stop 6 - Qvevri wine tasting: Three small pours of wine fermented in clay vessels buried in the ground, a method 8,000 years old and still in use, with your guide on amber wine.
Stop 7 - Coffee and a sweet: A last stop for coffee and pelamushi or a Georgian pastry, with your guide's notes on eating in Tbilisi.
Le prix du circuit comprend
• Small-group English-speaking local food guide (maximum 10 guests)
• All food tastings listed in the itinerary
• A three-pour qvevri wine tasting, or soft drinks if you prefer
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
• All food tastings listed in the itinerary
• A three-pour qvevri wine tasting, or soft drinks if you prefer
• Bottled water and wet wipes throughout
• All taxes and service fees
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. Tours run rain or shine; the bazaar is largely covered.
Autres remarques
Runs daily at 08:30. The start time is set by the market and the bakeries: Dezerter thins out after about three in the afternoon and the tone bakeries sell out by late morning. An afternoon version of this tour would not work and we do not offer one.
Entry requirement: since 1 January 2026 all visitors to Georgia must hold health and accident insurance with a minimum of 30,000 GEL of cover. Please make sure you have it before you travel - you can be refused entry without it.
On a full supra: the traditional Georgian feast, with a tamada leading toasts, runs three to four hours and involves a great deal of wine. It is wonderful and it is not compatible with a walking tour. Ask us and we will arrange one separately.
Demonstrations have been taking place on Rustaveli Avenue most evenings since late 2024. They are generally peaceful, but our routes avoid Rustaveli in the evening as a matter of course. This morning tour is not affected.
Cash: the bazaar and budget venues are cash only in Georgian lari, although most restaurants take cards.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Georgia is outstanding for vegetarians - there is a whole tradition of walnut and vegetable dishes built around the Orthodox fasting calendar.
About 2 km of walking, some of it on uneven market floors.
Entry requirement: since 1 January 2026 all visitors to Georgia must hold health and accident insurance with a minimum of 30,000 GEL of cover. Please make sure you have it before you travel - you can be refused entry without it.
On a full supra: the traditional Georgian feast, with a tamada leading toasts, runs three to four hours and involves a great deal of wine. It is wonderful and it is not compatible with a walking tour. Ask us and we will arrange one separately.
Demonstrations have been taking place on Rustaveli Avenue most evenings since late 2024. They are generally peaceful, but our routes avoid Rustaveli in the evening as a matter of course. This morning tour is not affected.
Cash: the bazaar and budget venues are cash only in Georgian lari, although most restaurants take cards.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Georgia is outstanding for vegetarians - there is a whole tradition of walnut and vegetable dishes built around the Orthodox fasting calendar.
About 2 km of walking, some of it on uneven market floors.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $55 |
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