Tour kebab du soir à Old Delhi : ruelles de Jama Masjid et grillades mogholes
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Delhi, India
Delhi
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/8
0 réservés
Description du circuit
Derrière la Jama Masjid, dans les ruelles de Matia Mahal, Delhi cuisine les plats que la cour moghole a légués. C’est un quartier où la viande est reine, et l’endroit s’anime après le coucher du soleil, lorsque les braseros sont allumés le long de la rue et que la fumée stagne sous les auvents des échoppes.
Nous dégustons des seekh kebabs, de la viande de chèvre hachée pressée sur des brochettes puis grillée au charbon jusqu’à ce que l’extérieur soit bien marqué tandis que l’intérieur reste tendre ; des burra kebabs, des côtes de chèvre marinées dans du yaourt et de la papaye verte ; ainsi que du korma, de la viande de chèvre mijotée dans une sauce aux oignons frits, au yaourt et aux noix de cajou moulues, servi avec du khameeri roti, un pain levé héritage de la cuisine moghole.
Votre guide vous expliquera ce qui distingue la cuisine moghlaïe de la cuisine pendjabie, pourquoi la viande servie ici est presque toujours de la chèvre plutôt que de l’agneau, ainsi que le débat sans fin sur le restaurant célèbre de cette rue qui mérite réellement sa réputation.
Nous terminons par un kulfi — non pas servi en boules, mais congelé dans un moule métallique conique et servi en tranches, fourrées dans une mangue ou une grenade évidée, dans une boutique qui prépare ce dessert depuis 1908 — puis nous longeons à pied les marches de la mosquée.
Petit groupe, 8 participants maximum.
Nous dégustons des seekh kebabs, de la viande de chèvre hachée pressée sur des brochettes puis grillée au charbon jusqu’à ce que l’extérieur soit bien marqué tandis que l’intérieur reste tendre ; des burra kebabs, des côtes de chèvre marinées dans du yaourt et de la papaye verte ; ainsi que du korma, de la viande de chèvre mijotée dans une sauce aux oignons frits, au yaourt et aux noix de cajou moulues, servi avec du khameeri roti, un pain levé héritage de la cuisine moghole.
Votre guide vous expliquera ce qui distingue la cuisine moghlaïe de la cuisine pendjabie, pourquoi la viande servie ici est presque toujours de la chèvre plutôt que de l’agneau, ainsi que le débat sans fin sur le restaurant célèbre de cette rue qui mérite réellement sa réputation.
Nous terminons par un kulfi — non pas servi en boules, mais congelé dans un moule métallique conique et servi en tranches, fourrées dans une mangue ou une grenade évidée, dans une boutique qui prépare ce dessert depuis 1908 — puis nous longeons à pied les marches de la mosquée.
Petit groupe, 8 participants maximum.
Meeting point:
View on map
Jama Masjid metro station gate 1, Old Delhi
We meet at gate 1 of Jama Masjid metro station on the Violet Line. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Jama Masjid steps: We start below the mosque with your guide on Shah Jahan's Delhi, the Mughal kitchen and how this quarter has changed.
Stop 2 - Seekh kebab: Minced mutton with green chilli and herbs pressed onto flat skewers and grilled over coals, eaten with sliced onion and lime.
Stop 3 - Burra kebab: Mutton chops marinated in yoghurt, raw papaya and spice, grilled slowly over charcoal until they pull off the bone.
Stop 4 - Mutton korma and khameeri roti: Goat simmered in a sauce of browned onion, yoghurt and cashew, with the leavened Mughal bread it is designed to be eaten with.
Stop 5 - Matia Mahal walk: A guided pass along the lane with your guide on the street's restaurants, which ones are worth the reputation and which are not.
Stop 6 - Nihari or paya: Slow-cooked shank or trotter stew, simmered overnight, thickened with wheat flour and finished with ginger and green chilli.
Stop 7 - Stuffed kulfi: Milk reduced for hours, frozen in metal cones and served sliced, or stuffed inside a hollowed mango or pomegranate, at a shop working since 1908.
Stop 2 - Seekh kebab: Minced mutton with green chilli and herbs pressed onto flat skewers and grilled over coals, eaten with sliced onion and lime.
Stop 3 - Burra kebab: Mutton chops marinated in yoghurt, raw papaya and spice, grilled slowly over charcoal until they pull off the bone.
Stop 4 - Mutton korma and khameeri roti: Goat simmered in a sauce of browned onion, yoghurt and cashew, with the leavened Mughal bread it is designed to be eaten with.
Stop 5 - Matia Mahal walk: A guided pass along the lane with your guide on the street's restaurants, which ones are worth the reputation and which are not.
Stop 6 - Nihari or paya: Slow-cooked shank or trotter stew, simmered overnight, thickened with wheat flour and finished with ginger and green chilli.
Stop 7 - Stuffed kulfi: Milk reduced for hours, frozen in metal cones and served sliced, or stuffed inside a hollowed mango or pomegranate, at a shop working since 1908.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe (8 participants maximum)
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Eau en bouteille scellée pendant toute la visite
• Lingettes humides et solution hydroalcoolique
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Eau en bouteille scellée pendant toute la visite
• Lingettes humides et solution hydroalcoolique
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour un remboursement intégral. Les annulations effectuées dans les 24 heures précédant la visite ne sont pas remboursées. La visite a lieu par tous les temps. Nous l’annulerons et vous rembourserons intégralement si la qualité de l’air atteint un niveau dangereux.
Autres remarques
Départ tous les jours à 18 h 00.
Il s’agit d’une visite gastronomique consacrée à la viande. Matia Mahal ne propose pas de véritable alternative végétarienne adaptée ; si vous êtes végétarien, choisissez plutôt notre promenade matinale à Chandni Chowk, qui est entièrement végétarienne.
Tenue vestimentaire : veuillez couvrir vos épaules et vos genoux. Nous passons à côté et sous la mosquée ; nous n’entrons pas à l’intérieur pendant cette visite, mais le quartier est assez conservateur.
Ramadan : pendant le mois du Ramadan, cette rue devient l’une des plus belles expériences culinaires d’Inde, avec des stands ouverts du coucher du soleil jusque tard dans la nuit. Nous adaptons les horaires, et cela vaut vraiment la peine de planifier votre visite autour de cette période ; contactez-nous si vous voyagez à ce moment-là.
Une opération de dégagement des empiètements autour de la Jama Masjid s’est poursuivie jusqu’en 2026 et certains stands ont été touchés. Nous confirmons chaque étape au cours de la semaine de votre visite et disposons toujours d’une solution de remplacement.
La qualité de l’air peut atteindre un niveau dangereux de novembre à janvier ; nous vous contacterons et vous proposerons un remboursement si cela se produit.
Hygiène : nous sélectionnons des cuisines très fréquentées, où la viande est grillée à la commande, fournissons de l’eau en bouteille scellée et ne servons ni glaçons, ni chutney cru, ni salade.
Tous les déplacements se font à pied, sur environ 1,5 km dans des ruelles très fréquentées. La visite n’est pas accessible aux fauteuils roulants.
Il s’agit d’une visite gastronomique consacrée à la viande. Matia Mahal ne propose pas de véritable alternative végétarienne adaptée ; si vous êtes végétarien, choisissez plutôt notre promenade matinale à Chandni Chowk, qui est entièrement végétarienne.
Tenue vestimentaire : veuillez couvrir vos épaules et vos genoux. Nous passons à côté et sous la mosquée ; nous n’entrons pas à l’intérieur pendant cette visite, mais le quartier est assez conservateur.
Ramadan : pendant le mois du Ramadan, cette rue devient l’une des plus belles expériences culinaires d’Inde, avec des stands ouverts du coucher du soleil jusque tard dans la nuit. Nous adaptons les horaires, et cela vaut vraiment la peine de planifier votre visite autour de cette période ; contactez-nous si vous voyagez à ce moment-là.
Une opération de dégagement des empiètements autour de la Jama Masjid s’est poursuivie jusqu’en 2026 et certains stands ont été touchés. Nous confirmons chaque étape au cours de la semaine de votre visite et disposons toujours d’une solution de remplacement.
La qualité de l’air peut atteindre un niveau dangereux de novembre à janvier ; nous vous contacterons et vous proposerons un remboursement si cela se produit.
Hygiène : nous sélectionnons des cuisines très fréquentées, où la viande est grillée à la commande, fournissons de l’eau en bouteille scellée et ne servons ni glaçons, ni chutney cru, ni salade.
Tous les déplacements se font à pied, sur environ 1,5 km dans des ruelles très fréquentées. La visite n’est pas accessible aux fauteuils roulants.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $55 |
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