Visite culinaire à pied au centre-ville du Caire : Koshary, Taameya et Ful
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Cairo, Egypt
Cairo
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Le centre-ville du Caire a été construit dans les années 1860 pour ressembler à Paris, et possède aujourd'hui un caractère unique au monde : des façades Belle Époque, dix millions d'habitants et l'une des cuisines les plus savoureuses et abordables de la planète.
Nous commencerons par le koshary, le plat national égyptien et véritable sujet de débat dans un bol : du riz, des macaronis, des lentilles, des pois chiches, de la sauce tomate, des oignons frits, du vinaigre à l'ail et du piment, superposés par quelqu'un qui a répété ce geste des milliers de fois. Vient ensuite le ful medames, des fèves mijotées lentement toute la nuit puis arrosées d'huile d'olive, de cumin égyptien et de citron, ainsi que le taameya, le falafel égyptien préparé avec des fèves plutôt que des pois chiches et d'un vert éclatant à l'intérieur.
Nous dégusterons également du hawawshi — de la viande hachée épicée cuite au four à l'intérieur d'un pain jusqu'à ce que le jus imprègne la croûte — et du shawarma découpé à la broche verticale, avant de terminer par le roz bel laban, un riz au lait que Le Caire réussit à la perfection, et l'umm ali, un pudding de pain aux fruits secs et à la crème.
Votre guide vous expliquera les influences ottomanes, levantines, italiennes et grecques dans la gastronomie cairote, ainsi que la manière dont une telle métropole parvient à se nourrir pour seulement un dollar par repas.
En petit groupe, 10 personnes au maximum, entièrement à pied.
Nous commencerons par le koshary, le plat national égyptien et véritable sujet de débat dans un bol : du riz, des macaronis, des lentilles, des pois chiches, de la sauce tomate, des oignons frits, du vinaigre à l'ail et du piment, superposés par quelqu'un qui a répété ce geste des milliers de fois. Vient ensuite le ful medames, des fèves mijotées lentement toute la nuit puis arrosées d'huile d'olive, de cumin égyptien et de citron, ainsi que le taameya, le falafel égyptien préparé avec des fèves plutôt que des pois chiches et d'un vert éclatant à l'intérieur.
Nous dégusterons également du hawawshi — de la viande hachée épicée cuite au four à l'intérieur d'un pain jusqu'à ce que le jus imprègne la croûte — et du shawarma découpé à la broche verticale, avant de terminer par le roz bel laban, un riz au lait que Le Caire réussit à la perfection, et l'umm ali, un pudding de pain aux fruits secs et à la crème.
Votre guide vous expliquera les influences ottomanes, levantines, italiennes et grecques dans la gastronomie cairote, ainsi que la manière dont une telle métropole parvient à se nourrir pour seulement un dollar par repas.
En petit groupe, 10 personnes au maximum, entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Talaat Harb Square, Downtown Cairo
We meet in Talaat Harb Square in the Downtown grid. Your guide will have a small sign with your name. Sadat metro is a 5-minute walk.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Koshary: Egypt's national dish, layered in a bowl - rice, macaroni, lentils, chickpeas, tomato sauce, crisp fried onion, with garlic vinegar and chilli added at the table. At a shop that has been doing this since the 1950s.
Stop 2 - Ful medames: Fava beans slow-cooked overnight in a copper pot and dressed with olive oil, cumin, lemon and tahini, eaten with baladi bread.
Stop 3 - Taameya: Egyptian falafel made with fava beans rather than chickpeas, green inside, fried to order and stuffed into bread with salad and tahina.
Stop 4 - Hawawshi: Spiced minced meat with onion and chilli baked inside bread until the fat soaks into the crust.
Stop 5 - Downtown walk: A guided pass through the Belle Epoque arcades and passages with your guide on how Khedive Ismail built a European city on the Nile.
Stop 6 - Shawarma or kebda: Meat from a vertical spit, or Alexandrian-style liver fried hard with chilli and garlic, from a downtown counter.
Stop 7 - Roz bel laban and umm ali: Rice pudding and a hot bread pudding with nuts and cream, with mint tea or a karkade hibiscus drink.
Stop 2 - Ful medames: Fava beans slow-cooked overnight in a copper pot and dressed with olive oil, cumin, lemon and tahini, eaten with baladi bread.
Stop 3 - Taameya: Egyptian falafel made with fava beans rather than chickpeas, green inside, fried to order and stuffed into bread with salad and tahina.
Stop 4 - Hawawshi: Spiced minced meat with onion and chilli baked inside bread until the fat soaks into the crust.
Stop 5 - Downtown walk: A guided pass through the Belle Epoque arcades and passages with your guide on how Khedive Ismail built a European city on the Nile.
Stop 6 - Shawarma or kebda: Meat from a vertical spit, or Alexandrian-style liver fried hard with chilli and garlic, from a downtown counter.
Stop 7 - Roz bel laban and umm ali: Rice pudding and a hot bread pudding with nuts and cream, with mint tea or a karkade hibiscus drink.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour un remboursement intégral. Aucune remboursement ne sera accordé en cas d’annulation dans les 24 heures précédentes. La visite a lieu par tous les temps.
Autres remarques
Départs quotidiens à 10h00 et 17h00. De mai à septembre, nous vous recommandons vivement l'horaire du soir : Le Caire en plein été, entre midi et seize heures, est particulièrement étouffant.
Ramadan : la restauration en journée s'arrête presque entièrement, tandis que les soirées au Caire deviennent magiques, avec des tables d'iftar dressées à même la rue. Nous proposons une version spéciale iftar en soirée durant le ramadan, la meilleure période de l'année pour manger ici. Veuillez noter qu'une heure avant le coucher du soleil, la circulation est totalement paralysée, c'est pourquoi nous nous déplaçons à pied plutôt qu'en voiture.
Eau et hygiène : consommez uniquement de l'eau en bouteille. Les glaçons sont sans danger dans les établissements réputés et nous les évitons ailleurs. Tous les arrêts de cet itinéraire préparent les plats à la commande ou écoulent leurs stocks très rapidement.
Espèces : la livre égyptienne est indispensable auprès des vendeurs de rue et les distributeurs sont souvent à court de billets. Votre guide règlera l'ensemble des dépenses durant le circuit.
Photographie : évitez de photographier les bâtiments gouvernementaux, la police et les installations militaires. Votre guide vous indiquera les endroits où les photos sont autorisées.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. L'Égypte est une destination très facile d'accès pour les végétariens : le koshary, le ful et le taameya sont tous sans viande.
Marche d'environ 2 km dans des rues plates mais animées ; traverser la circulation cairote fait partie intégrante de l'expérience et votre guide vous accompagnera.
Ramadan : la restauration en journée s'arrête presque entièrement, tandis que les soirées au Caire deviennent magiques, avec des tables d'iftar dressées à même la rue. Nous proposons une version spéciale iftar en soirée durant le ramadan, la meilleure période de l'année pour manger ici. Veuillez noter qu'une heure avant le coucher du soleil, la circulation est totalement paralysée, c'est pourquoi nous nous déplaçons à pied plutôt qu'en voiture.
Eau et hygiène : consommez uniquement de l'eau en bouteille. Les glaçons sont sans danger dans les établissements réputés et nous les évitons ailleurs. Tous les arrêts de cet itinéraire préparent les plats à la commande ou écoulent leurs stocks très rapidement.
Espèces : la livre égyptienne est indispensable auprès des vendeurs de rue et les distributeurs sont souvent à court de billets. Votre guide règlera l'ensemble des dépenses durant le circuit.
Photographie : évitez de photographier les bâtiments gouvernementaux, la police et les installations militaires. Votre guide vous indiquera les endroits où les photos sont autorisées.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. L'Égypte est une destination très facile d'accès pour les végétariens : le koshary, le ful et le taameya sont tous sans viande.
Marche d'environ 2 km dans des rues plates mais animées ; traverser la circulation cairote fait partie intégrante de l'expérience et votre guide vous accompagnera.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $45 |
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