Visite culinaire matinale dans le Vieux Quartier de Hanoï : Phở, Bánh Cuốn et Café à l'œuf
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hanoi, Vietnam
Hanoi
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
C'est avant midi que Hanoï offre ses meilleures saveurs. Lorsque la plupart des voyageurs s'attablent pour déjeuner, les marmites de phở de la rue Bát Đàn sont déjà vides, les cuiseurs vapeur de bánh cuốn de la rue Hàng Gà sont nettoyés et les vendeuses d'anguilles de Hàng Điếu sont rentrées chez elles. Cette promenade matinale est précisément conçue selon ce rythme.
Vous commencerez dans une échoppe de phở tenue par la même famille depuis trois générations et distinguée par le Bib Gourmand Michelin — pas de menu, pas d'anglais, seulement une file d'attente qui avance lentement et un bol de phở fumant tendu par-dessus le comptoir. De là, votre guide vous mènera à travers le dédale des rues commerçantes du nord du Vieux Quartier, où chaque ruelle porte encore le nom de la marchandise qui y était autrefois vendue. Vous vous arrêterez pour déguster des bánh cuốn préparés sous vos yeux, des anguilles croustillantes accompagnées de vermicelles miến, du porc grillé au charbon de bois servi avec des nouilles de riz froides, ainsi qu'un bánh mì façonné par l'un des stands les plus renommés de la ville.
En chemin, votre guide vous expliquera ce que vous mangez et pourquoi ces mets se dégustent à cette heure précise : pourquoi la cuisine du nord du Vietnam est bien plus sobre que celle du sud, ce que signifient réellement les différents degrés de sauce de poisson (nước mắm), comment un bol de phở est jugé à Hanoï, et quels condiments il convient de laisser intacts. Nous terminerons dans le café historique où le café à l'œuf a été inventé en 1946, dans une pièce étroite nichée au bout d'un couloir où une seule personne peut passer à la fois, autour d'une tasse de cette boisson emblématique qui fait toujours la renommée de la capitale.
Il s'agit d'une visite à pied en petit groupe, limitée à 10 personnes. Nous marcherons environ 2,5 km à un rythme tranquille, ponctué de nombreuses pauses assises. Venez le ventre vide — ce circuit remplace à la fois le petit-déjeuner et le déjeuner.
Vous commencerez dans une échoppe de phở tenue par la même famille depuis trois générations et distinguée par le Bib Gourmand Michelin — pas de menu, pas d'anglais, seulement une file d'attente qui avance lentement et un bol de phở fumant tendu par-dessus le comptoir. De là, votre guide vous mènera à travers le dédale des rues commerçantes du nord du Vieux Quartier, où chaque ruelle porte encore le nom de la marchandise qui y était autrefois vendue. Vous vous arrêterez pour déguster des bánh cuốn préparés sous vos yeux, des anguilles croustillantes accompagnées de vermicelles miến, du porc grillé au charbon de bois servi avec des nouilles de riz froides, ainsi qu'un bánh mì façonné par l'un des stands les plus renommés de la ville.
En chemin, votre guide vous expliquera ce que vous mangez et pourquoi ces mets se dégustent à cette heure précise : pourquoi la cuisine du nord du Vietnam est bien plus sobre que celle du sud, ce que signifient réellement les différents degrés de sauce de poisson (nước mắm), comment un bol de phở est jugé à Hanoï, et quels condiments il convient de laisser intacts. Nous terminerons dans le café historique où le café à l'œuf a été inventé en 1946, dans une pièce étroite nichée au bout d'un couloir où une seule personne peut passer à la fois, autour d'une tasse de cette boisson emblématique qui fait toujours la renommée de la capitale.
Il s'agit d'une visite à pied en petit groupe, limitée à 10 personnes. Nous marcherons environ 2,5 km à un rythme tranquille, ponctué de nombreuses pauses assises. Venez le ventre vide — ce circuit remplace à la fois le petit-déjeuner et le déjeuner.
Meeting point:
View on map
49 Bat Dan Street, Hoan Kiem, Hanoi
We meet on the pavement outside Pho Gia Truyen at 49 Bat Dan. Your guide will be holding a small sign with your name. The nearest landmark is Hang Da Market, about 3 minutes' walk.
Itinéraire détaillé
Arrêt 1 - Phở Gia Truyền, 49 Bát Đàn : Un restaurant de phở tenu depuis trois générations, distingué par le Bib Gourmand Michelin. Vous faites la queue, désignez votre plat et portez votre propre bol. Un phở au bœuf authentique selon les critères des Hanoïens : un bouillon limpide, sans excès d'herbes aromatiques et sans douceur sucrée.
Arrêt 2 - Bánh Cuốn Gia Truyền, Hàng Gà : De fines crêpes de riz cuites à la vapeur sur une toile tendue sous vos yeux, garnies de porc haché et de champignons noirs, généreusement parsemées d'échalotes frites et servies avec une sauce tiède.
Arrêt 3 - Miến Lươn, Hàng Điếu : De l'anguille frite jusqu'à être croustillante à souhait, servie avec des vermicelles transparents, des échalotes croustillantes et un bol de bouillon relevé et poivré à part. Un mets que la plupart des voyageurs ne découvrent pas par eux-mêmes.
Arrêt 4 - Bún Chả, Hàng Mành : Boulettes et poitrine de porc grillées au charbon de bois dans un bouillon aigre-doux, accompagnées de vermicelles de riz froids, d'herbes aromatiques et de nems au crabe frits. La rue Hàng Mành est indissociable de ce plat emblématique.
Arrêt 5 - Bánh Mì 25, Hàng Cá : L'échoppe de bánh mì la plus réputée de Hanoï. Baguette croustillante, pâté de porc, charcuterie vietnamienne, carottes et radis blanc marinés, coriandre et piment – préparé en une quarantaine de secondes.
Arrêt 6 - Marché Đồng Xuân : Traversée à pied du plus grand marché couvert du Vieux Quartier, accompagnée d'un guide qui vous présente divers ingrédients – curcuma frais, feuilles de bétel, pâte de crevettes fermentée, poissons de rivière, fruits de saison – ainsi qu'un dessert chè à déguster.
Arrêt 7 - Cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân : Le café où le café à l'œuf a vu le jour en 1946, toujours tenu par la même famille. Un jaune d'œuf monté avec du lait concentré sur un café vietnamien chaud, servi dans un bol d'eau chaude.
Arrêt 2 - Bánh Cuốn Gia Truyền, Hàng Gà : De fines crêpes de riz cuites à la vapeur sur une toile tendue sous vos yeux, garnies de porc haché et de champignons noirs, généreusement parsemées d'échalotes frites et servies avec une sauce tiède.
Arrêt 3 - Miến Lươn, Hàng Điếu : De l'anguille frite jusqu'à être croustillante à souhait, servie avec des vermicelles transparents, des échalotes croustillantes et un bol de bouillon relevé et poivré à part. Un mets que la plupart des voyageurs ne découvrent pas par eux-mêmes.
Arrêt 4 - Bún Chả, Hàng Mành : Boulettes et poitrine de porc grillées au charbon de bois dans un bouillon aigre-doux, accompagnées de vermicelles de riz froids, d'herbes aromatiques et de nems au crabe frits. La rue Hàng Mành est indissociable de ce plat emblématique.
Arrêt 5 - Bánh Mì 25, Hàng Cá : L'échoppe de bánh mì la plus réputée de Hanoï. Baguette croustillante, pâté de porc, charcuterie vietnamienne, carottes et radis blanc marinés, coriandre et piment – préparé en une quarantaine de secondes.
Arrêt 6 - Marché Đồng Xuân : Traversée à pied du plus grand marché couvert du Vieux Quartier, accompagnée d'un guide qui vous présente divers ingrédients – curcuma frais, feuilles de bétel, pâte de crevettes fermentée, poissons de rivière, fruits de saison – ainsi qu'un dessert chè à déguster.
Arrêt 7 - Cà phê Giảng, Nguyễn Hữu Huân : Le café où le café à l'œuf a vu le jour en 1946, toujours tenu par la même famille. Un jaune d'œuf monté avec du lait concentré sur un café vietnamien chaud, servi dans un bol d'eau chaude.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour un petit groupe (10 personnes maximum)
• L'ensemble des 7 dégustations culinaires et boissons indiquées dans l'itinéraire
• Un café à l'œuf ou un café glacé au lait concentré vietnamien (cà phê sữa đá) au dernier arrêt
• Eau en bouteille pendant toute la visite à pied
• Lingettes humides et serviettes en papier
• Toutes les taxes et frais de service
• L'ensemble des 7 dégustations culinaires et boissons indiquées dans l'itinéraire
• Un café à l'œuf ou un café glacé au lait concentré vietnamien (cà phê sữa đá) au dernier arrêt
• Eau en bouteille pendant toute la visite à pied
• Lingettes humides et serviettes en papier
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l'hôtel (le lieu de rendez-vous est situé au centre et accessible à pied depuis la plupart des hôtels du Vieux Quartier)
• Boissons alcoolisées et toute commande supplémentaire sur place
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour le guide (appréciés mais jamais obligatoires)
• Repas en dehors du programme
• Boissons alcoolisées et toute commande supplémentaire sur place
• Assurance voyage personnelle
• Pourboires pour le guide (appréciés mais jamais obligatoires)
• Repas en dehors du programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant le début de la visite pour un remboursement intégral. Les annulations effectuées dans les 24 heures ne sont pas remboursables, les produits étant achetés frais le matin même de la visite. Si vous êtes en retard, merci d'envoyer un message à votre guide — nous pouvons généralement vous aider à rejoindre le groupe au 2e ou 3e arrêt, mais nous ne pouvons pas faire attendre le groupe plus de 15 minutes. La visite a lieu qu'il pleuve ou qu'il fasse beau ; les averses à Hanoï sont souvent brèves et la plupart des arrêts sont couverts. En cas d'annulation de notre part pour quelque raison que ce soit, vous bénéficierez d'un remboursement complet ou d'un report gratuit à une autre date.
Autres remarques
Départs quotidiens, deux créneaux (07h30 et 08h30). Le stand Phở Gia Truyền est généralement en rupture de stock presque tous les matins, le créneau de 07h30 constitue donc un choix plus sûr.
Régimes alimentaires : merci de nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Des alternatives pescatariennes et sans porc peuvent être organisées. Une version entièrement végétarienne ou végétalienne de cette visite n'est pas réalisable — la plupart des bouillons à Hanoï étant préparés à base de porc ou de bœuf —, nous vous conseillons donc d'opter pour une visite privée.
Veuillez noter que les réglementations sur les trottoirs de Hanoï appliquées depuis 2025 obligent certains établissements à installer les places assises à l'intérieur ; les petits tabourets en plastique dans la rue ne sont donc plus garantis. Nous confirmons les places assises auprès de chaque établissement la semaine de votre visite et prévoyons une solution alternative pour chaque arrêt.
Nous ne visitons pas la rue du train de Hanoï (Phố Tàu). Les visites guidées en groupe y sont interdites depuis mars 2025 et nous ne souhaitons pas mettre nos clients dans cette situation — votre guide se fera un plaisir de vous expliquer comment vous y rendre par vous-même.
Prévoyez des chaussures confortables, un chapeau ou un parapluie selon la saison, et attendez-vous à marcher environ 2,5 km sur terrain plat.
Régimes alimentaires : merci de nous en informer au moins 48 heures à l'avance. Des alternatives pescatariennes et sans porc peuvent être organisées. Une version entièrement végétarienne ou végétalienne de cette visite n'est pas réalisable — la plupart des bouillons à Hanoï étant préparés à base de porc ou de bœuf —, nous vous conseillons donc d'opter pour une visite privée.
Veuillez noter que les réglementations sur les trottoirs de Hanoï appliquées depuis 2025 obligent certains établissements à installer les places assises à l'intérieur ; les petits tabourets en plastique dans la rue ne sont donc plus garantis. Nous confirmons les places assises auprès de chaque établissement la semaine de votre visite et prévoyons une solution alternative pour chaque arrêt.
Nous ne visitons pas la rue du train de Hanoï (Phố Tàu). Les visites guidées en groupe y sont interdites depuis mars 2025 et nous ne souhaitons pas mettre nos clients dans cette situation — votre guide se fera un plaisir de vous expliquer comment vous y rendre par vous-même.
Prévoyez des chaussures confortables, un chapeau ou un parapluie selon la saison, et attendez-vous à marcher environ 2,5 km sur terrain plat.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $45 |
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