Visite gastronomique à pied de Binondo, Manille : le plus ancien quartier chinois du monde
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Manila, Philippines
Manila
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Binondo a été fondé par les Espagnols en 1594 pour y installer des Chinois convertis au catholicisme, ce qui en fait le plus ancien quartier chinois du monde. Il reste un quartier commerçant animé, avec ses bijouteries, ses herboristeries et ses restaurants familiaux, dont certains sont toujours gérés par la même famille depuis les années 1930.
La cuisine locale est issue de la tradition culinaire du Fujian, présente aux Philippines depuis quatre cents ans, et s’est transformée en quelque chose d’unique. Les mami, une soupe de nouilles apportée par les migrants du Fujian et baptisée ainsi par un cuisinier de Manille dans les années 1930. Les kuchay ah, des raviolis à la ciboulette. Les beignets d’huîtres, une galette frite que vous ne trouverez pas en Chine. Les lumpia frais, des crêpes moelleuses farcies de légumes et de cacahuètes, généreusement nappées d’une sauce à l’ail sucrée, roulées dans une cour intérieure au bord d’une ruelle étroite. Les siopao frits, des brioches cuites à la vapeur puis poêlées pour rendre leur base croustillante. Et les hopia, des pâtisseries feuilletées fourrées à la pâte de haricots mungo, qu’une célèbre boulangerie de Binondo a réinventées avec de l’ube, une patate douce violette.
Le guide vous expliquera l’histoire sino-philippine derrière chaque plat, vous emmènera le long du marché de produits frais de la rue Carvajal et terminera par un tsokolate, un chocolat chaud épais de style espagnol qui a traversé le Pacifique en sens inverse.
Petit groupe de 10 participants maximum, visite entièrement à pied, sur environ 1,5 km.
La cuisine locale est issue de la tradition culinaire du Fujian, présente aux Philippines depuis quatre cents ans, et s’est transformée en quelque chose d’unique. Les mami, une soupe de nouilles apportée par les migrants du Fujian et baptisée ainsi par un cuisinier de Manille dans les années 1930. Les kuchay ah, des raviolis à la ciboulette. Les beignets d’huîtres, une galette frite que vous ne trouverez pas en Chine. Les lumpia frais, des crêpes moelleuses farcies de légumes et de cacahuètes, généreusement nappées d’une sauce à l’ail sucrée, roulées dans une cour intérieure au bord d’une ruelle étroite. Les siopao frits, des brioches cuites à la vapeur puis poêlées pour rendre leur base croustillante. Et les hopia, des pâtisseries feuilletées fourrées à la pâte de haricots mungo, qu’une célèbre boulangerie de Binondo a réinventées avec de l’ube, une patate douce violette.
Le guide vous expliquera l’histoire sino-philippine derrière chaque plat, vous emmènera le long du marché de produits frais de la rue Carvajal et terminera par un tsokolate, un chocolat chaud épais de style espagnol qui a traversé le Pacifique en sens inverse.
Petit groupe de 10 participants maximum, visite entièrement à pied, sur environ 1,5 km.
Meeting point:
View on map
Binondo Church plaza, Plaza San Lorenzo Ruiz, Binondo, Manila
We meet in the plaza in front of Binondo Church. Your guide will have a small sign with your name. Carriedo LRT station is about a 10-minute walk.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Binondo Church and Plaza: We start where the district began in 1594, with your guide explaining the Spanish, the Hokkien traders, and how Chinese-Filipino culture took shape.
Stop 2 - Mami and asado: Noodle soup with braised pork asado at a shop that has been operating since the 1930s. The dish that became Manila’s comfort food.
Stop 3 - Carvajal Street lane: A produce alley barely two meters wide, with your guide translating the names of the vegetables, dried goods, and herbs.
Stop 4 - Fresh lumpia: A soft crepe wrapped around stewed vegetables, crushed peanuts, and lettuce, covered in sweet garlic sauce, rolled to order in a courtyard.
Stop 5 - Oyster cake and kuchay ah: Deep-fried oyster patty and chive dumplings from a family-run shop open since the 1960s, with sate tofu.
Stop 6 - Fried siopao: A steamed pork bun crisped on a griddle until the base caramelizes, from a stall that has made only this since the 1980s.
Stop 7 - Hopia and tsokolate: Flaky mung bean and purple yam pastries from Binondo’s famous bakery, with thick Spanish-style hot chocolate to finish.
Stop 2 - Mami and asado: Noodle soup with braised pork asado at a shop that has been operating since the 1930s. The dish that became Manila’s comfort food.
Stop 3 - Carvajal Street lane: A produce alley barely two meters wide, with your guide translating the names of the vegetables, dried goods, and herbs.
Stop 4 - Fresh lumpia: A soft crepe wrapped around stewed vegetables, crushed peanuts, and lettuce, covered in sweet garlic sauce, rolled to order in a courtyard.
Stop 5 - Oyster cake and kuchay ah: Deep-fried oyster patty and chive dumplings from a family-run shop open since the 1960s, with sate tofu.
Stop 6 - Fried siopao: A steamed pork bun crisped on a griddle until the base caramelizes, from a stall that has made only this since the 1980s.
Stop 7 - Hopia and tsokolate: Flaky mung bean and purple yam pastries from Binondo’s famous bakery, with thick Spanish-style hot chocolate to finish.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant le début de la visite pour obtenir un remboursement intégral. Les annulations effectuées dans les 24 heures précédant la visite ne sont pas remboursées. La visite a lieu qu’il pleuve ou qu’il fasse beau, mais pendant la saison des typhons, les inondations peuvent entraîner la fermeture temporaire des rues de Binondo ; nous annulerons alors la visite et vous rembourserons intégralement.
Autres remarques
La visite a lieu du lundi au samedi à 10 h 00. Nous n’organisons pas de visite le dimanche, lorsqu’un des principaux arrêts de cet itinéraire est fermé.
Binondo est un quartier qui s’anime pendant la journée. Le meilleur créneau se situe entre 10 h 00 et 14 h 00 ; les stands peuvent être à court de produits ou fermer en milieu d’après-midi, le quartier se vide progressivement et devient sombre après environ 18 h 00. Nous ne proposons pas de visite de Binondo le soir et nous serions également sceptiques envers quiconque prétend en proposer une.
Sécurité : Binondo est animé et généralement sûr pendant la journée, mais la foule y est dense et les vols de téléphones existent. Le guide vous donnera des consignes ; portez votre sac devant vous et rangez votre téléphone lorsque vous marchez.
La saison des typhons s’étend environ de juin à novembre et provoque souvent des inondations dans les rues.
Régimes alimentaires : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Cet itinéraire comprend de nombreux plats à base de porc. Il est possible d’organiser un itinéraire adapté aux personnes qui mangent des fruits de mer mais pas de viande ; les options végétariennes sont difficiles à trouver dans ce quartier et nous vous conseillerons de choisir un autre endroit.
Le Nouvel An lunaire transforme le quartier en véritable festival et certains commerces familiaux ferment leurs portes ; veuillez nous informer si vous voyagez à cette période.
Visite entièrement à pied, sur environ 1,5 km de rues plates mais très fréquentées.
Binondo est un quartier qui s’anime pendant la journée. Le meilleur créneau se situe entre 10 h 00 et 14 h 00 ; les stands peuvent être à court de produits ou fermer en milieu d’après-midi, le quartier se vide progressivement et devient sombre après environ 18 h 00. Nous ne proposons pas de visite de Binondo le soir et nous serions également sceptiques envers quiconque prétend en proposer une.
Sécurité : Binondo est animé et généralement sûr pendant la journée, mais la foule y est dense et les vols de téléphones existent. Le guide vous donnera des consignes ; portez votre sac devant vous et rangez votre téléphone lorsque vous marchez.
La saison des typhons s’étend environ de juin à novembre et provoque souvent des inondations dans les rues.
Régimes alimentaires : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Cet itinéraire comprend de nombreux plats à base de porc. Il est possible d’organiser un itinéraire adapté aux personnes qui mangent des fruits de mer mais pas de viande ; les options végétariennes sont difficiles à trouver dans ce quartier et nous vous conseillerons de choisir un autre endroit.
Le Nouvel An lunaire transforme le quartier en véritable festival et certains commerces familiaux ferment leurs portes ; veuillez nous informer si vous voyagez à cette période.
Visite entièrement à pied, sur environ 1,5 km de rues plates mais très fréquentées.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $55 |
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