Visite gastronomique de Sham Shui Po à Hong Kong : nouilles sautées au bambou, tofu et cheung fun
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hong Kong
Hong Kong
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/8
0 réservés
Description du circuit
Sham Shui Po est le quartier le plus pauvre de Hong Kong et le meilleur endroit de la ville pour manger. Il n’offre ni vue sur le port ni bars sur les toits. Ce qu’il possède, ce sont des établissements familiaux tenus par trois ou quatre générations, nichés dans un réseau de rues plates, chacun ne vendant qu’un seul plat, à des prix qui n’ont pas encore suivi l’inflation du reste de la ville.
Nous commencerons dans une boutique de tofu en activité depuis les années 1890, où nous dégusterons du douhua chaud au sirop de gingembre ainsi que du tofu frit croustillant accompagné de sauce pimentée. Nous goûterons ensuite au cheung fun, des rouleaux de riz cuits à la vapeur, moelleux et soyeux, découpés aux ciseaux et généreusement nappés de sauce au sésame, de sauce sucrée et de sauce soja. Puis viendra le point culminant : des nouilles wonton préparées selon la méthode traditionnelle, où la pâte est pétrie par une personne qui rebondit sur une perche en bambou, créant une élasticité qu’aucune machine ne peut reproduire — il ne reste aujourd’hui que très peu d’établissements qui utilisent encore cette méthode.
Nous nous arrêterons également pour déguster un thé au lait de cha chaan teng, filtré à travers un sac en tissu jusqu’à obtenir une couleur caramel, accompagné d’un pineapple bun et d’une tranche de beurre froid. Le guide expliquera l’histoire des réfugiés qui ont façonné cette cuisine, pourquoi les dai pai dong sont en voie de disparition et ce qu’est réellement un cha chaan teng.
Petit groupe, limité à 8 participants, visite entièrement à pied.
Nous commencerons dans une boutique de tofu en activité depuis les années 1890, où nous dégusterons du douhua chaud au sirop de gingembre ainsi que du tofu frit croustillant accompagné de sauce pimentée. Nous goûterons ensuite au cheung fun, des rouleaux de riz cuits à la vapeur, moelleux et soyeux, découpés aux ciseaux et généreusement nappés de sauce au sésame, de sauce sucrée et de sauce soja. Puis viendra le point culminant : des nouilles wonton préparées selon la méthode traditionnelle, où la pâte est pétrie par une personne qui rebondit sur une perche en bambou, créant une élasticité qu’aucune machine ne peut reproduire — il ne reste aujourd’hui que très peu d’établissements qui utilisent encore cette méthode.
Nous nous arrêterons également pour déguster un thé au lait de cha chaan teng, filtré à travers un sac en tissu jusqu’à obtenir une couleur caramel, accompagné d’un pineapple bun et d’une tranche de beurre froid. Le guide expliquera l’histoire des réfugiés qui ont façonné cette cuisine, pourquoi les dai pai dong sont en voie de disparition et ce qu’est réellement un cha chaan teng.
Petit groupe, limité à 8 participants, visite entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Sham Shui Po MTR station exit B2, Kowloon, Hong Kong
We meet at street level outside exit B2 of Sham Shui Po MTR station. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Tofu shop since the 1890s: Warm tofu-flower pudding with ginger syrup, and deep-fried tofu with sweet chilli sauce, from a family in its fourth generation.
Stop 2 - Cheung fun: Silky steamed rice rolls cut with scissors into a bowl and covered in sesame paste, sweet hoisin and soy - a Hong Kong breakfast standard.
Stop 3 - Bamboo-pole wonton noodle: Egg noodles kneaded by a man riding a bamboo pole, served with prawn wontons in a dried-flounder broth. Only a handful of shops still do this.
Stop 4 - Street market walk: A guided pass through the fabric, bead and hardware lanes, with your guide on Sham Shui Po's refugee and manufacturing history.
Stop 5 - Cha chaan teng: Milk tea strained repeatedly through a cloth sock, with a pineapple bun and a thick slab of cold butter. Your guide explains what a cha chaan teng is and how to order in one.
Stop 6 - Egg waffle: Gai daan jai cooked in a hinged iron and peeled off in a sheet of crisp bubbles, eaten hot on the street.
Stop 7 - Herbal tea or tong sui: A bowl of sweet soup or a cup of bitter herbal tea, with your guide's notes on Hong Kong's disappearing food trades.
Stop 2 - Cheung fun: Silky steamed rice rolls cut with scissors into a bowl and covered in sesame paste, sweet hoisin and soy - a Hong Kong breakfast standard.
Stop 3 - Bamboo-pole wonton noodle: Egg noodles kneaded by a man riding a bamboo pole, served with prawn wontons in a dried-flounder broth. Only a handful of shops still do this.
Stop 4 - Street market walk: A guided pass through the fabric, bead and hardware lanes, with your guide on Sham Shui Po's refugee and manufacturing history.
Stop 5 - Cha chaan teng: Milk tea strained repeatedly through a cloth sock, with a pineapple bun and a thick slab of cold butter. Your guide explains what a cha chaan teng is and how to order in one.
Stop 6 - Egg waffle: Gai daan jai cooked in a hinged iron and peeled off in a sheet of crisp bubbles, eaten hot on the street.
Stop 7 - Herbal tea or tong sui: A bowl of sweet soup or a cup of bitter herbal tea, with your guide's notes on Hong Kong's disappearing food trades.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour un petit groupe (8 participants maximum)
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Un thé au lait ou une boisson aux plantes
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la visite
• Toutes les taxes et les frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Un thé au lait ou une boisson aux plantes
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la visite
• Toutes les taxes et les frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel (rendez-vous à une sortie du MTR)
• Billets de MTR
• Boissons alcoolisées
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (ce n’est pas une pratique courante à Hong Kong)
• Billets de MTR
• Boissons alcoolisées
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (ce n’est pas une pratique courante à Hong Kong)
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour obtenir un remboursement intégral. Les annulations effectuées moins de 24 heures à l’avance ne sont pas remboursables. Nous n’organisons pas la visite lorsque le signal de typhon n° 8 ou l’alerte de pluie noire est en vigueur ; dans ce cas, vous bénéficierez d’un remboursement intégral ou d’un changement de date gratuit.
Autres remarques
Départ tous les jours à 10 h 00.
Les métiers de bouche traditionnels de Hong Kong ferment rapidement. Le nombre de dai pai dong autorisés dans tout le territoire est tombé à moins de vingt, les licences ne pouvant être transférées qu’au conjoint ou à la conjointe, et les cha chaan teng historiques ferment chaque année.
Le guide confirmera l’itinéraire la veille et disposera toujours de deux options de remplacement pour chaque étape.
Alerte typhon et fortes pluies : lorsque le signal n° 8 ou l’alerte de pluie noire est déclenché, la ville cesse ses activités. Nous annulons la visite et vous remboursons intégralement.
La plupart des établissements historiques privilégient le paiement en espèces et ne proposent pas de menus en anglais ; c’est précisément pourquoi la présence d’un guide est indispensable ici. Les tables sont partagées et le temps d’occupation est d’environ quinze minutes.
Besoins alimentaires : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une option végétarienne peut être organisée avec du tofu, du cheung fun et du tong sui, sur demande préalable.
Visite entièrement à pied, environ 2 km sur des rues plates.
Les métiers de bouche traditionnels de Hong Kong ferment rapidement. Le nombre de dai pai dong autorisés dans tout le territoire est tombé à moins de vingt, les licences ne pouvant être transférées qu’au conjoint ou à la conjointe, et les cha chaan teng historiques ferment chaque année.
Le guide confirmera l’itinéraire la veille et disposera toujours de deux options de remplacement pour chaque étape.
Alerte typhon et fortes pluies : lorsque le signal n° 8 ou l’alerte de pluie noire est déclenché, la ville cesse ses activités. Nous annulons la visite et vous remboursons intégralement.
La plupart des établissements historiques privilégient le paiement en espèces et ne proposent pas de menus en anglais ; c’est précisément pourquoi la présence d’un guide est indispensable ici. Les tables sont partagées et le temps d’occupation est d’environ quinze minutes.
Besoins alimentaires : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une option végétarienne peut être organisée avec du tofu, du cheung fun et du tong sui, sur demande préalable.
Visite entièrement à pied, environ 2 km sur des rues plates.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $85 |
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