Visite gastronomique matinale à Hội An : cao lầu, riz au poulet et marché central
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hoi An, Vietnam
Hoi An
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
Hội An est la seule ville du Vietnam à posséder son propre menu complet. Quatre plats y ont été créés et ne sont encore presque jamais préparés ailleurs : le cao lầu, des nouilles fermes dont le bouillon est réputé devoir être puisé dans un puits bien précis ; les bánh bao bánh vạc, fabriqués par une seule famille qui les fournit à tous les restaurants de la ville ; le cơm gà, du riz au poulet parfumé au curcuma et accompagné de coriandre vietnamienne ; et la version de Hội An des nouilles de Quảng. Cette visite à pied permet de goûter les quatre plats en une matinée, dans des établissements fréquentés par les habitants.
Nous commençons au marché central avant l’arrivée des cars de touristes. Le guide vous fera découvrir les herbes aromatiques, les galettes de riz et les sauces de poisson, puis vous dégusterez le cao lầu dans un étal du marché plutôt qu’au restaurant. Nous emprunterons ensuite les ruelles bordées de maisons jaunes de la vieille ville pour visiter un atelier de bánh bao bánh vạc, un restaurant de cơm gà ouvert depuis les années 1950 et un étal de bánh mì si réputé qu’une file d’attente s’y forme au petit déjeuner.
Le guide expliquera comment un comptoir commercial japonais, chinois et vietnamien a façonné ce menu, pourquoi les nouilles sont réputées nécessiter l’eau d’un puits et quelles adresses célèbres de la vieille ville ne subsistent aujourd’hui que grâce à leur réputation.
Petit groupe de 10 personnes maximum, entièrement à pied dans des rues plates.
Nous commençons au marché central avant l’arrivée des cars de touristes. Le guide vous fera découvrir les herbes aromatiques, les galettes de riz et les sauces de poisson, puis vous dégusterez le cao lầu dans un étal du marché plutôt qu’au restaurant. Nous emprunterons ensuite les ruelles bordées de maisons jaunes de la vieille ville pour visiter un atelier de bánh bao bánh vạc, un restaurant de cơm gà ouvert depuis les années 1950 et un étal de bánh mì si réputé qu’une file d’attente s’y forme au petit déjeuner.
Le guide expliquera comment un comptoir commercial japonais, chinois et vietnamien a façonné ce menu, pourquoi les nouilles sont réputées nécessiter l’eau d’un puits et quelles adresses célèbres de la vieille ville ne subsistent aujourd’hui que grâce à leur réputation.
Petit groupe de 10 personnes maximum, entièrement à pied dans des rues plates.
Meeting point:
View on map
Hoi An Central Market, Tran Phu Street entrance, Hoi An
We meet at the Tran Phu Street entrance to Hoi An Central Market, beside the fruit stalls. Your guide will have a small sign with your name. The Old Town is closed to vehicles at this hour, so come on foot or by bicycle.
Itinéraire détaillé
Arrêt 1 - Marché central de Hoi An : une promenade guidée à travers les étals d'herbes aromatiques, de galettes de riz et de pâtes fermentées avant l'arrivée de la foule, accompagnée d'une dégustation de hen tron, de petites palourdes servies avec des galettes de riz croustillantes.
Arrêt 2 - Cao lau à un étal du marché : d'épaisses nouilles fermes, des tranches de porc char siu, des carrés de nouilles croustillants et des herbes fraîches, nappés d'un simple filet de bouillon. Le plat qui, dit-on, ne peut être préparé nulle part ailleurs qu'à Hoi An.
Arrêt 3 - Raviolis « Rose blanche » : des raviolis translucides aux crevettes façonnés en forme de fleur, issus de l'atelier qui approvisionne toute la ville depuis des générations, garnis d'échalotes frites et servis avec une sauce légère.
Arrêt 4 - Com ga Hoi An : du riz teinté au curcuma cuit dans un bouillon de volaille, du poulet poché effiloché, de la coriandre vietnamienne, une salade d'oignons et un bol de bouillon, dans une échoppe familiale ouverte depuis les années 1950.
Arrêt 5 - Banh mi : un banh mi de Hoi An garni de pâté, de charcuterie, d'herbes aromatiques et de sauce pimentée maison, provenant de l'un des deux comptoirs qui ont fait de la ville une destination incontournable pour ce sandwich.
Arrêt 6 - Café et che : un café vietnamien ou un che sucré dans la cour d'une maison de commerce traditionnelle, avec le plan préparé par votre guide indiquant les meilleures adresses où manger par vous-même.
Arrêt 2 - Cao lau à un étal du marché : d'épaisses nouilles fermes, des tranches de porc char siu, des carrés de nouilles croustillants et des herbes fraîches, nappés d'un simple filet de bouillon. Le plat qui, dit-on, ne peut être préparé nulle part ailleurs qu'à Hoi An.
Arrêt 3 - Raviolis « Rose blanche » : des raviolis translucides aux crevettes façonnés en forme de fleur, issus de l'atelier qui approvisionne toute la ville depuis des générations, garnis d'échalotes frites et servis avec une sauce légère.
Arrêt 4 - Com ga Hoi An : du riz teinté au curcuma cuit dans un bouillon de volaille, du poulet poché effiloché, de la coriandre vietnamienne, une salade d'oignons et un bol de bouillon, dans une échoppe familiale ouverte depuis les années 1950.
Arrêt 5 - Banh mi : un banh mi de Hoi An garni de pâté, de charcuterie, d'herbes aromatiques et de sauce pimentée maison, provenant de l'un des deux comptoirs qui ont fait de la ville une destination incontournable pour ce sandwich.
Arrêt 6 - Café et che : un café vietnamien ou un che sucré dans la cour d'une maison de commerce traditionnelle, avec le plan préparé par votre guide indiquant les meilleures adresses où manger par vous-même.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour obtenir un remboursement intégral. Aucune remboursement ne sera accordé en cas d’annulation dans les 24 heures précédentes. La visite a lieu qu’il pleuve ou qu’il fasse beau. Pendant la saison des inondations, d’octobre à décembre, nous pouvons modifier l’itinéraire vers l’intérieur de la ville ; si les inondations rendent la promenade dangereuse, nous annulerons la visite et vous rembourserons intégralement.
Autres remarques
Départ tous les jours à 07:30. Le départ matinal est volontaire : le marché est plus beau avant 09:00 et la vieille ville commence à se remplir de visiteurs à la journée vers dix heures.
Billet d’entrée au patrimoine de la vieille ville de Hội An : cette visite gastronomique de rue ne nécessite pas ce billet, car il est contrôlé à l’entrée de 22 maisons anciennes et temples, et non dans les rues. Nous n’entrons dans aucun site payant pendant cette visite. Si vous souhaitez les visiter ensuite, le billet coûte 120 000 VND pour les visiteurs étrangers, payable uniquement en espèces, et s’achète aux guichets jaunes. Ignorez toute personne qui vend dans la rue des billets pour des sites individuels : ce sont de faux billets.
La saison des inondations s’étend de la fin octobre à la mi-décembre, avec un pic en octobre et novembre. Les rues riveraines sont les premières à être inondées. Nous disposons d’un itinéraire alternatif à l’intérieur de la ville.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Il est assez facile de manger végétarien à Hội An ; le cao lầu comme les bánh bao bánh vạc peuvent être adaptés.
La vieille ville interdit les voitures et les motos pendant la majeure partie de la journée ; il s’agit donc d’une visite entièrement à pied d’environ 2 km dans des rues plates.
Billet d’entrée au patrimoine de la vieille ville de Hội An : cette visite gastronomique de rue ne nécessite pas ce billet, car il est contrôlé à l’entrée de 22 maisons anciennes et temples, et non dans les rues. Nous n’entrons dans aucun site payant pendant cette visite. Si vous souhaitez les visiter ensuite, le billet coûte 120 000 VND pour les visiteurs étrangers, payable uniquement en espèces, et s’achète aux guichets jaunes. Ignorez toute personne qui vend dans la rue des billets pour des sites individuels : ce sont de faux billets.
La saison des inondations s’étend de la fin octobre à la mi-décembre, avec un pic en octobre et novembre. Les rues riveraines sont les premières à être inondées. Nous disposons d’un itinéraire alternatif à l’intérieur de la ville.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Il est assez facile de manger végétarien à Hội An ; le cao lầu comme les bánh bao bánh vạc peuvent être adaptés.
La vieille ville interdit les voitures et les motos pendant la majeure partie de la journée ; il s’agit donc d’une visite entièrement à pied d’environ 2 km dans des rues plates.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $45 |
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