Visite gastronomique matinale à pied à Ubud : babi guling, petit-déjeuner au marché et épices balinaises
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Ubud, Bali, Indonesia
Bali
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
La cuisine balinaise n’est pas la cuisine indonésienne. Elle repose sur le base gede, un mélange d’épices composé de curcuma, de galanga, de kencur, de noix de bancoul, de pâte de crevettes et de dizaines d’autres ingrédients, pilés frais chaque matin, et profondément lié aux rites hindous : la plupart des meilleurs plats de l’île sont préparés pour les offrandes dans les temples et vendus dans les warung à partir de midi, jusqu’à épuisement.
Nous commençons avant huit heures au marché d’Ubud, lorsque les stands destinés aux touristes ne sont pas encore installés et que les habitants achètent des offrandes, des gâteaux jaje et du porridge bubur pour le petit-déjeuner. Le guide vous fera découvrir les produits agricoles et les objets rituels, tout en vous expliquant les plateaux d’offrandes sur lesquels vous ne cessez de marcher sur les trottoirs. Nous assisterons ensuite à une démonstration de préparation du mélange d’épices, afin que vous puissiez voir et goûter ce qu’est réellement le base gede.
Le point culminant est le babi guling : un cochon de lait rôti à la broche sur des braises de coques de noix de coco, avec de la citronnelle et du curcuma, servi avec sa peau croustillante, du boudin, du lawar et du riz. Les meilleurs warung ouvrent à onze heures et sont épuisés avant treize heures, raison pour laquelle la visite est organisée ainsi. Nous goûterons également le sate lilit, du poisson ou du porc haché mélangé à de la noix de coco et des épices, puis façonné autour d’une tige de citronnelle.
Petit groupe de 10 participants maximum, entièrement à pied dans le centre d’Ubud.
Nous commençons avant huit heures au marché d’Ubud, lorsque les stands destinés aux touristes ne sont pas encore installés et que les habitants achètent des offrandes, des gâteaux jaje et du porridge bubur pour le petit-déjeuner. Le guide vous fera découvrir les produits agricoles et les objets rituels, tout en vous expliquant les plateaux d’offrandes sur lesquels vous ne cessez de marcher sur les trottoirs. Nous assisterons ensuite à une démonstration de préparation du mélange d’épices, afin que vous puissiez voir et goûter ce qu’est réellement le base gede.
Le point culminant est le babi guling : un cochon de lait rôti à la broche sur des braises de coques de noix de coco, avec de la citronnelle et du curcuma, servi avec sa peau croustillante, du boudin, du lawar et du riz. Les meilleurs warung ouvrent à onze heures et sont épuisés avant treize heures, raison pour laquelle la visite est organisée ainsi. Nous goûterons également le sate lilit, du poisson ou du porc haché mélangé à de la noix de coco et des épices, puis façonné autour d’une tige de citronnelle.
Petit groupe de 10 participants maximum, entièrement à pied dans le centre d’Ubud.
Meeting point:
View on map
Pasar Ubud main entrance, Jalan Raya Ubud, Bali
We meet at the main entrance to Ubud Market on Jalan Raya Ubud, opposite the Puri Saren palace. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Étape 1 - Pasar Ubud à l'aube : La partie locale du marché avant l'installation des stands de souvenirs. Gâteaux de riz jaje Bali, porridge de riz noir bubur injin et explications de votre guide sur les offrandes quotidiennes.
Étape 2 - Café et encas du marché : Café balinais et une assiette de beignets du marché, dégustés debout au milieu des commerçants.
Étape 3 - Démonstration d'épices base gede : Une découverte pratique de la pâte d'épices à la base de chaque plat balinais - curcuma, galanga, kencur, noix de bancoulier, piment et pâte de crevettes, pilés et goûtés.
Étape 4 - Sate lilit : Poisson ou porc haché mélangé à de la noix de coco râpée et de la pâte d'épices, façonné autour de tiges de citronnelle et grillé sur des coques de noix de coco.
Étape 5 - Babi guling : Le plat emblématique de l'île. Cochon de lait rôti sur des coques de noix de coco, servi avec de la couenne croustillante, de la saucisse, de la salade de légumes lawar et du riz, dans un warung dévalisé dès le début d'après-midi.
Étape 6 - Lawar et sambal matah : Salade de haricots verts et noix de coco, et le sambal cru à l'échalote, citronnelle et piment que Bali met partout, commentés par votre guide.
Étape 7 - Dadar gulung et kopi : Crêpes au pandan roulées autour de sucre de palme et de noix de coco, accompagnées d'un dernier café et des bonnes adresses de votre guide pour manger à Ubud.
Étape 2 - Café et encas du marché : Café balinais et une assiette de beignets du marché, dégustés debout au milieu des commerçants.
Étape 3 - Démonstration d'épices base gede : Une découverte pratique de la pâte d'épices à la base de chaque plat balinais - curcuma, galanga, kencur, noix de bancoulier, piment et pâte de crevettes, pilés et goûtés.
Étape 4 - Sate lilit : Poisson ou porc haché mélangé à de la noix de coco râpée et de la pâte d'épices, façonné autour de tiges de citronnelle et grillé sur des coques de noix de coco.
Étape 5 - Babi guling : Le plat emblématique de l'île. Cochon de lait rôti sur des coques de noix de coco, servi avec de la couenne croustillante, de la saucisse, de la salade de légumes lawar et du riz, dans un warung dévalisé dès le début d'après-midi.
Étape 6 - Lawar et sambal matah : Salade de haricots verts et noix de coco, et le sambal cru à l'échalote, citronnelle et piment que Bali met partout, commentés par votre guide.
Étape 7 - Dadar gulung et kopi : Crêpes au pandan roulées autour de sucre de palme et de noix de coco, accompagnées d'un dernier café et des bonnes adresses de votre guide pour manger à Ubud.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour obtenir un remboursement intégral. Toute annulation dans les 24 heures précédentes ne donne droit à aucun remboursement. La visite a lieu qu’il pleuve ou qu’il fasse beau. Pendant Nyepi et la veille, nous sommes totalement fermés — voir la section des remarques.
Autres remarques
Départ quotidien à 07:00. L’itinéraire est organisé en fonction des warung qui servent le babi guling, ouvrent en fin de matinée et sont épuisés vers 13:00. Cette visite n’existe pas en version du soir.
Nyepi, le Jour du silence balinais, aura lieu le lundi 9 mars 2027. Toute l’île s’arrête : aucun véhicule, aucune lumière, aucune activité en plein air, l’aéroport ferme pendant 24 heures et les données mobiles sont désactivées. Nous n’organisons pas de visite pendant Nyepi et considérons l’après-midi précédent ainsi que la matinée suivante comme des périodes d’activité limitée. Le défilé des Ogoh-Ogoh, le soir précédent, est spectaculaire et nous pouvons vous conseiller pour y assister.
Les fêtes des temples balinais, notamment Galungan et Kuningan, peuvent entraîner la fermeture imprévue de certains warung. Nous avons toujours une solution de repli pour chaque étape.
Halal : la cuisine balinaise repose largement sur le porc ; il n’existe donc pas d’itinéraire halal dans le cadre d’une visite gastronomique balinaise classique. Pour les voyageurs musulmans, nous élaborerons un itinéraire alternatif consacré à la cuisine javanaise et aux fruits de mer — indiquez-le-nous au moment de la réservation.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une option végétarienne peut être organisée à Ubud sur demande préalable.
Le marché n’accepte que les espèces ; veuillez apporter de petites coupures en roupies. Visite entièrement à pied, environ 1,5 km.
Nyepi, le Jour du silence balinais, aura lieu le lundi 9 mars 2027. Toute l’île s’arrête : aucun véhicule, aucune lumière, aucune activité en plein air, l’aéroport ferme pendant 24 heures et les données mobiles sont désactivées. Nous n’organisons pas de visite pendant Nyepi et considérons l’après-midi précédent ainsi que la matinée suivante comme des périodes d’activité limitée. Le défilé des Ogoh-Ogoh, le soir précédent, est spectaculaire et nous pouvons vous conseiller pour y assister.
Les fêtes des temples balinais, notamment Galungan et Kuningan, peuvent entraîner la fermeture imprévue de certains warung. Nous avons toujours une solution de repli pour chaque étape.
Halal : la cuisine balinaise repose largement sur le porc ; il n’existe donc pas d’itinéraire halal dans le cadre d’une visite gastronomique balinaise classique. Pour les voyageurs musulmans, nous élaborerons un itinéraire alternatif consacré à la cuisine javanaise et aux fruits de mer — indiquez-le-nous au moment de la réservation.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Une option végétarienne peut être organisée à Ubud sur demande préalable.
Le marché n’accepte que les espèces ; veuillez apporter de petites coupures en roupies. Visite entièrement à pied, environ 1,5 km.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $49 |
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