Visite gastronomique nocturne de Hong Kong : Temple Street, riz en marmite en terre cuite et Dai Pai Dong
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Hong Kong
Hong Kong
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/8
0 réservés
Description du circuit
Kowloon, la nuit, c’est le néon, la vapeur et le bruit. Cette visite traverse des quartiers où l’on cuisine encore en plein air, une tradition de plus en plus rare à Hong Kong et qui mérite vraiment d’être découverte tant qu’elle existe encore.
Nous commençons par des en-cas de rue sur Temple Street : boulettes de poisson au curry, siu mai et piments farcis, tous vendus depuis un chariot garni de brochettes. Nous traverserons ensuite le marché nocturne, où le guide traduira les enseignes des diseurs de bonne aventure et vous présentera les chanteurs d’opéra cantonais installés au bout du marché.
Le point fort est le riz en marmite en terre cuite, un plat préparé uniquement pendant les mois plus frais et idéalement cuit au feu : le riz, la saucisse chinoise, le poisson salé ou le poulet sont cuits dans une marmite en terre cuite jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se forme au fond, puis de la sauce soja sucrée est versée tout autour. Il faut compter vingt-cinq minutes, et chaque minute d’attente en vaut la peine.
Nous mangerons également à un stand en plein air, l’un des derniers de ce type encore en activité, où le wok est posé sur un feu puissant et donne aux nouilles le parfum fumé caractéristique du wok hei de la cuisine cantonaise. Le guide expliquera pourquoi ces licences sont progressivement en train de disparaître.
Nous terminerons par un bol de soupe sucrée aux noix ou au sésame.
Petit groupe de 8 participants maximum, visite entièrement à pied.
Nous commençons par des en-cas de rue sur Temple Street : boulettes de poisson au curry, siu mai et piments farcis, tous vendus depuis un chariot garni de brochettes. Nous traverserons ensuite le marché nocturne, où le guide traduira les enseignes des diseurs de bonne aventure et vous présentera les chanteurs d’opéra cantonais installés au bout du marché.
Le point fort est le riz en marmite en terre cuite, un plat préparé uniquement pendant les mois plus frais et idéalement cuit au feu : le riz, la saucisse chinoise, le poisson salé ou le poulet sont cuits dans une marmite en terre cuite jusqu’à ce qu’une croûte croustillante se forme au fond, puis de la sauce soja sucrée est versée tout autour. Il faut compter vingt-cinq minutes, et chaque minute d’attente en vaut la peine.
Nous mangerons également à un stand en plein air, l’un des derniers de ce type encore en activité, où le wok est posé sur un feu puissant et donne aux nouilles le parfum fumé caractéristique du wok hei de la cuisine cantonaise. Le guide expliquera pourquoi ces licences sont progressivement en train de disparaître.
Nous terminerons par un bol de soupe sucrée aux noix ou au sésame.
Petit groupe de 8 participants maximum, visite entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Jordan MTR station exit A, Kowloon, Hong Kong
We meet at street level outside exit A of Jordan MTR station. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Stop 1 - Street snack cart: Curry fish balls, siu mai and stuffed peppers on skewers, eaten standing on the pavement the way Hong Kong does after work.
Stop 2 - Temple Street Night Market: A guided walk through the market with your guide on the fortune tellers, the opera singers and what the market used to be.
Stop 3 - Claypot rice: Rice, waxed sausage and chicken cooked over a flame in a clay pot until a crust forms, finished with sweet soy. Twenty-five minutes of waiting and worth it.
Stop 4 - Open-air stall wok: Fried noodles or beef ho fun from an outdoor wok on a jet burner, with the smoky wok hei that no indoor kitchen produces.
Stop 5 - Roast meats: Char siu and roast goose over rice from a shop with the birds hanging in the window, with your guide on Cantonese roasting.
Stop 6 - Beer and pei dan: A cold local beer with century egg and pickled ginger, at a street table.
Stop 7 - Tong sui: Sweet walnut or black sesame soup to finish, with your guide's notes on where to eat on your own.
Stop 2 - Temple Street Night Market: A guided walk through the market with your guide on the fortune tellers, the opera singers and what the market used to be.
Stop 3 - Claypot rice: Rice, waxed sausage and chicken cooked over a flame in a clay pot until a crust forms, finished with sweet soy. Twenty-five minutes of waiting and worth it.
Stop 4 - Open-air stall wok: Fried noodles or beef ho fun from an outdoor wok on a jet burner, with the smoky wok hei that no indoor kitchen produces.
Stop 5 - Roast meats: Char siu and roast goose over rice from a shop with the birds hanging in the window, with your guide on Cantonese roasting.
Stop 6 - Beer and pei dan: A cold local beer with century egg and pickled ginger, at a street table.
Stop 7 - Tong sui: Sweet walnut or black sesame soup to finish, with your guide's notes on where to eat on your own.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe (8 participants maximum)
• Tous les plats et boissons dégustés indiqués dans l’itinéraire
• Une bouteille de bière locale ou une boisson sans alcool
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la visite
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés indiqués dans l’itinéraire
• Une bouteille de bière locale ou une boisson sans alcool
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la visite
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel
• Billets de MTR
• Boissons alcoolisées supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (ce n’est pas une pratique courante à Hong Kong)
• Billets de MTR
• Boissons alcoolisées supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (ce n’est pas une pratique courante à Hong Kong)
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu’à 24 heures avant l’heure de début de la visite pour obtenir un remboursement intégral. Les annulations effectuées dans les 24 heures précédant la visite ne donnent droit à aucun remboursement, car le riz en marmite en terre cuite est réservé à votre nom. Nous n’opérons pas lorsque le signal de typhon n° 8 ou l’alerte de pluie noire est en vigueur ; dans ce cas, un remboursement intégral sera effectué.
Autres remarques
Départs quotidiens à 18:00.
Le riz en marmite en terre cuite est un plat saisonnier. Il est meilleur entre octobre et mars environ, et de nombreux restaurants n’en préparent pas au milieu de l’été. Pendant les mois d’été, nous le remplaçons par un plat sauté au wok et vous en informons à l’avance.
Les stands de cuisine en plein air relèvent d’un type de licence qui disparaît progressivement à Hong Kong. Nous prévoyons une solution de remplacement pour chaque étape et confirmons l’itinéraire la veille.
Âge minimum : 12 ans. Les participants de moins de 18 ans se verront servir des boissons sans alcool.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Cet itinéraire comprend de nombreux plats à base de porc et de volaille ; un itinéraire pour les personnes mangeant des fruits de mer peut être organisé, tandis que l’itinéraire végétarien modifiera la plupart des étapes.
Visite entièrement à pied, environ 2 km sur des rues plates.
Le riz en marmite en terre cuite est un plat saisonnier. Il est meilleur entre octobre et mars environ, et de nombreux restaurants n’en préparent pas au milieu de l’été. Pendant les mois d’été, nous le remplaçons par un plat sauté au wok et vous en informons à l’avance.
Les stands de cuisine en plein air relèvent d’un type de licence qui disparaît progressivement à Hong Kong. Nous prévoyons une solution de remplacement pour chaque étape et confirmons l’itinéraire la veille.
Âge minimum : 12 ans. Les participants de moins de 18 ans se verront servir des boissons sans alcool.
Besoins alimentaires particuliers : veuillez nous en informer au moins 48 heures à l’avance. Cet itinéraire comprend de nombreux plats à base de porc et de volaille ; un itinéraire pour les personnes mangeant des fruits de mer peut être organisé, tandis que l’itinéraire végétarien modifiera la plupart des étapes.
Visite entièrement à pied, environ 2 km sur des rues plates.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $95 |
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