Antalya Food Walk: Piyaz, Tandir Kebab & the Old Bazaar
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Antalya, Turkey
Antalya
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
La vieille ville d'Antalya, Kaleiçi, est magnifique mais pratique presque exclusivement des tarifs destinés aux croisiéristes. Les plats que mangent réellement les habitants d'Antalya se trouvent à quelques centaines de mètres en dehors des remparts, et c'est exactement là que cette visite vous emmène.
Nous commencerons par le piyaz : partout ailleurs en Turquie, il s'agit d'une simple salade de haricots, mais à Antalya, les haricots sont battus avec du tahini, du citron et de l'ail jusqu'à obtenir une texture presque onctueuse, puis servis avec un œuf dur et des köftes grillés. C'est le plat emblématique de la ville, et l'adresse que nous avons choisie ne sert rien d'autre.
Ensuite, place au kebab tandır, de l'agneau plongé dans un four en argile creusé à même le sol et cuit jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, accompagné de piyaz et de pain plat. Entre deux dégustations, nous traverserons le vieux marché pour découvrir les épices, les fruits secs, les loukoums et les fromages locaux, avant de nous arrêter pour savourer un serpme börek préparé à la commande et une part de bağaça, une pâtisserie au tahini confectionnée par une boulangerie locale depuis les années 1940.
Nous terminerons par des tulumba, de petits beignets frits imbibés de sirop, et une glace au caramel brûlé proposée par une boutique installée à ce coin de rue depuis 1954.
En petit groupe, 10 personnes au maximum, entièrement à pied.
Nous commencerons par le piyaz : partout ailleurs en Turquie, il s'agit d'une simple salade de haricots, mais à Antalya, les haricots sont battus avec du tahini, du citron et de l'ail jusqu'à obtenir une texture presque onctueuse, puis servis avec un œuf dur et des köftes grillés. C'est le plat emblématique de la ville, et l'adresse que nous avons choisie ne sert rien d'autre.
Ensuite, place au kebab tandır, de l'agneau plongé dans un four en argile creusé à même le sol et cuit jusqu'à ce que la viande se détache de l'os, accompagné de piyaz et de pain plat. Entre deux dégustations, nous traverserons le vieux marché pour découvrir les épices, les fruits secs, les loukoums et les fromages locaux, avant de nous arrêter pour savourer un serpme börek préparé à la commande et une part de bağaça, une pâtisserie au tahini confectionnée par une boulangerie locale depuis les années 1940.
Nous terminerons par des tulumba, de petits beignets frits imbibés de sirop, et une glace au caramel brûlé proposée par une boutique installée à ce coin de rue depuis 1954.
En petit groupe, 10 personnes au maximum, entièrement à pied.
Meeting point:
View on map
Kalekapisi Square, beside the clock tower, Antalya
We meet at Kalekapisi Square by the clock tower at the entrance to the old town, beside the nostalgic tram stop. Your guide will have a small sign with your name.
Itinéraire détaillé
Étape 1 – Kalekapısı et le vieux bazar : épices, fruits secs, loukoums et fromage local, avec votre guide qui vous expliquera l’agriculture méditerranéenne d’Antalya et ce qui y pousse.
Étape 2 – Piyaz d’Antalya : des haricots mélangés au fouet avec du tahini, du citron et de l’ail pour obtenir une préparation onctueuse, accompagnés d’un œuf dur et de köfte grillés. Rien à voir avec le piyaz servi ailleurs en Turquie.
Étape 3 – Serpme börek : une pâte fine feuilletée garnie de fromage ou de viande hachée, cuite à la commande et découpée en carrés, à déguster avec du thé.
Étape 4 – Kebab tandir : de l’agneau descendu dans un four en fosse en argile et cuit pendant des heures jusqu’à ce qu’il s’effiloche, accompagné de pain plat et d’une salade d’oignons.
Étape 5 – Döner et glace turque : promenade dans la rue piétonne du döner, avec une halte pour déguster une glace élastique de style Maraş, découpée au couteau.
Étape 6 – Bağaça : un gâteau au tahini et au sésame préparé par une boulangerie depuis les années 1940, accompagné de thé turc.
Étape 7 – Tulumba et café : de petits beignets striés imbibés de sirop, accompagnés d’un café turc, dans une pâtisserie ouverte depuis 1954.
Étape 2 – Piyaz d’Antalya : des haricots mélangés au fouet avec du tahini, du citron et de l’ail pour obtenir une préparation onctueuse, accompagnés d’un œuf dur et de köfte grillés. Rien à voir avec le piyaz servi ailleurs en Turquie.
Étape 3 – Serpme börek : une pâte fine feuilletée garnie de fromage ou de viande hachée, cuite à la commande et découpée en carrés, à déguster avec du thé.
Étape 4 – Kebab tandir : de l’agneau descendu dans un four en fosse en argile et cuit pendant des heures jusqu’à ce qu’il s’effiloche, accompagné de pain plat et d’une salade d’oignons.
Étape 5 – Döner et glace turque : promenade dans la rue piétonne du döner, avec une halte pour déguster une glace élastique de style Maraş, découpée au couteau.
Étape 6 – Bağaça : un gâteau au tahini et au sésame préparé par une boulangerie depuis les années 1940, accompagné de thé turc.
Étape 7 – Tulumba et café : de petits beignets striés imbibés de sirop, accompagnés d’un café turc, dans une pâtisserie ouverte depuis 1954.
Le prix du circuit comprend
• Small-group English-speaking local food guide
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
• All food and drink tastings listed in the itinerary
• One local drink at the final stop
• Bottled water and wet wipes throughout the walk
• All taxes and service fees
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Free cancellation up to 24 hours before the tour start time for a full refund. Cancellations within 24 hours are non-refundable. We cancel and refund in full if a heat warning makes the walk unsafe - see the notes.
Autres remarques
Runs daily, with a morning departure at 09:00 and an evening one at 18:30.
Heat: between June and September Antalya regularly exceeds 35 degrees with high humidity, and the stone alleys of Kaleici hold the heat well into the evening. We do not run between 11:00 and 17:00 in those months, which is why the departures are timed as they are. If a heat warning is issued for your date we will contact you and offer a refund or a transfer.
Best seasons: April to May and October to early November are the sweet spot - comfortable for walking and everything is open. Between November and March a number of terrace venues close as the charter season ends.
Honest note on Kaleici: the old town inside the walls is lovely to look at but thin on genuinely local food and priced accordingly. We walk through it and eat outside it, and your guide will explain the difference.
Michelin note: the Michelin Guide Turkey does not currently cover Antalya, so be sceptical of anything marketed here as Bib Gourmand.
Accessibility: Kaleici's cobbles and steps are difficult for wheelchairs. We can run an entirely outside-the-walls version - tell us when you book.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is straightforward; halal is the default here.
Entirely on foot, about 2 km.
Heat: between June and September Antalya regularly exceeds 35 degrees with high humidity, and the stone alleys of Kaleici hold the heat well into the evening. We do not run between 11:00 and 17:00 in those months, which is why the departures are timed as they are. If a heat warning is issued for your date we will contact you and offer a refund or a transfer.
Best seasons: April to May and October to early November are the sweet spot - comfortable for walking and everything is open. Between November and March a number of terrace venues close as the charter season ends.
Honest note on Kaleici: the old town inside the walls is lovely to look at but thin on genuinely local food and priced accordingly. We walk through it and eat outside it, and your guide will explain the difference.
Michelin note: the Michelin Guide Turkey does not currently cover Antalya, so be sceptical of anything marketed here as Bib Gourmand.
Accessibility: Kaleici's cobbles and steps are difficult for wheelchairs. We can run an entirely outside-the-walls version - tell us when you book.
Dietary needs: tell us at least 48 hours ahead. Vegetarian is straightforward; halal is the default here.
Entirely on foot, about 2 km.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $55 |
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