Visite culinaire à pied dans la médina de Marrakech : ruelle du méchoui, place des Épices & dégustations dans les souks
Excursion d'une journée
Visite gastronomique
Standard
Lieu de départ
→
Lieu d'arrivée
Marrakech, Morocco
Marrakech
1N (Durée de participation)
À pied (Moyen de transport)
Anglais (Langue)
Nombre de participants 0/10
0 réservés
Description du circuit
La médina de Marrakech est l'un des hauts lieux de la gastronomie mondiale, mais c'est aussi l'un des endroits les plus stressants de la planète pour se restaurer seul sans repères. Les prix ne sont pas affichés, des plats que vous n'avez pas commandés apparaissent sur votre table, et l'homme qui vous conduit à un stand est payé pour le faire. Un guide qui parle darija et négocie chaque prix avant que vous ne vous asseyiez change complètement l'expérience, et c'est exactement ce que propose cette visite.
Nous commençons sur la place des Épices avec un herboriste, qui vous expliquera le ras el-hanout, un mélange d'épices pouvant contenir jusqu'à trente ingrédients, et vous fera sentir la différence entre le vrai safran et le carthame. Vient ensuite la bissara, une soupe épaisse de fèves à l'huile d'olive et au cumin que les Marrakchis dégustent au petit-déjeuner, accompagnée de khobz provenant d'un four à pain traditionnel de quartier, où les familles apportent encore leur pâte à cuire.
Le clou du spectacle est la ruelle du méchoui : des agneaux entiers descendus dans des fosses d'argile souterraines à l'aube et remontés à midi, vendus au poids avec du cumin et du sel. Nous goûterons également à la tanjia, le plat des hommes : du bœuf ou de l'agneau scellé dans une jarre en terre cuite avec des citrons confits et cuit toute la nuit dans les cendres du hammam.
Nous terminerons avec un thé à la menthe et des pâtisseries sur un toit-terrasse surplombant la place.
Petit groupe, 10 personnes au maximum.
Nous commençons sur la place des Épices avec un herboriste, qui vous expliquera le ras el-hanout, un mélange d'épices pouvant contenir jusqu'à trente ingrédients, et vous fera sentir la différence entre le vrai safran et le carthame. Vient ensuite la bissara, une soupe épaisse de fèves à l'huile d'olive et au cumin que les Marrakchis dégustent au petit-déjeuner, accompagnée de khobz provenant d'un four à pain traditionnel de quartier, où les familles apportent encore leur pâte à cuire.
Le clou du spectacle est la ruelle du méchoui : des agneaux entiers descendus dans des fosses d'argile souterraines à l'aube et remontés à midi, vendus au poids avec du cumin et du sel. Nous goûterons également à la tanjia, le plat des hommes : du bœuf ou de l'agneau scellé dans une jarre en terre cuite avec des citrons confits et cuit toute la nuit dans les cendres du hammam.
Nous terminerons avec un thé à la menthe et des pâtisseries sur un toit-terrasse surplombant la place.
Petit groupe, 10 personnes au maximum.
Meeting point:
View on map
Rahba Kedima (spice square), Marrakech medina
We meet in Rahba Kedima, the spice square, beside the apothecary stalls. Your guide will have a small sign with your name. It is a 5-minute walk north from Jemaa el-Fnaa.
Itinéraire détaillé
Étape 1 - Rahba Kedima, la place des épices : Un apothicaire explique le ras el-hanout, l’arganier, la fleur d’oranger et comment distinguer le safran du carthame, avec une dégustation de citron confit et d’olives.
Étape 2 - Bissara et khobz : Épaisse soupe de fèves agrémentée d’huile d’olive, de cumin et de piment, accompagnée de pain provenant d’un four de quartier collectif où les familles envoient encore leur propre pâte pour la faire cuire.
Étape 3 - L’allée du méchoui : Un agneau entier est descendu dans des fosses en argile sous terre avant l’aube, puis remonté à midi. Il est vendu au poids et se mange avec du cumin, du sel et du pain, avec les doigts.
Étape 4 - Tanjia : Du bœuf ou de l’agneau est enfermé dans une urne en argile avec du citron confit, de l’ail et du safran, puis cuit toute la nuit dans les cendres du four du hammam. Traditionnellement, c’est un plat masculin, et il est toujours préparé ainsi.
Étape 5 - Promenade dans les souks : Un parcours guidé à travers les souks des tanneurs, des ferronniers et des teinturiers, avec des explications sur l’organisation des métiers et sur la manière de refuser fermement les faux guides.
Étape 6 - Sfenj et msemen : Beignets frits dans une cuve et galette feuilletée cuite à la poêle, servis avec du miel et de l’amlou, provenant d’un étal qui ouvre à l’aube.
Étape 7 - Thé à la menthe sur un toit-terrasse : Thé à la menthe sucré et pâtisseries marocaines — kaab el ghazal, chebakia, briouat — avec vue sur la place.
Étape 2 - Bissara et khobz : Épaisse soupe de fèves agrémentée d’huile d’olive, de cumin et de piment, accompagnée de pain provenant d’un four de quartier collectif où les familles envoient encore leur propre pâte pour la faire cuire.
Étape 3 - L’allée du méchoui : Un agneau entier est descendu dans des fosses en argile sous terre avant l’aube, puis remonté à midi. Il est vendu au poids et se mange avec du cumin, du sel et du pain, avec les doigts.
Étape 4 - Tanjia : Du bœuf ou de l’agneau est enfermé dans une urne en argile avec du citron confit, de l’ail et du safran, puis cuit toute la nuit dans les cendres du four du hammam. Traditionnellement, c’est un plat masculin, et il est toujours préparé ainsi.
Étape 5 - Promenade dans les souks : Un parcours guidé à travers les souks des tanneurs, des ferronniers et des teinturiers, avec des explications sur l’organisation des métiers et sur la manière de refuser fermement les faux guides.
Étape 6 - Sfenj et msemen : Beignets frits dans une cuve et galette feuilletée cuite à la poêle, servis avec du miel et de l’amlou, provenant d’un étal qui ouvre à l’aube.
Étape 7 - Thé à la menthe sur un toit-terrasse : Thé à la menthe sucré et pâtisseries marocaines — kaab el ghazal, chebakia, briouat — avec vue sur la place.
Le prix du circuit comprend
• Guide gastronomique local anglophone pour petit groupe
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
• Tous les plats et boissons dégustés mentionnés dans l’itinéraire
• Une boisson locale au dernier arrêt
• Eau en bouteille et lingettes humides pendant toute la promenade
• Toutes les taxes et frais de service
Le prix du circuit ne comprend pas
• Prise en charge et retour à l’hôtel, sauf indication contraire
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
• Boissons supplémentaires en dehors de celles incluses
• Assurance voyage personnelle
• Pourboire au guide (apprécié mais facultatif)
• Repas et achats non prévus au programme
Politique d'annulation et de remboursement
Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant le début de la visite pour un remboursement intégral. Aucun remboursement en cas d'annulation dans les 24 heures, le méchoui étant acheté au poids le jour même. La visite a lieu qu'il pleuve ou qu'il fasse beau.
Autres remarques
Disponible du samedi au jeudi à 10h30. Nous ne proposons pas cette visite le vendredi : de nombreux stands de la médina, y compris la majeure partie de la ruelle du méchoui, ferment pour la prière de la mi-journée et le couscous en famille, environ entre midi et quinze heures.
Tous les prix de cette visite sont négociés à l'avance par votre guide avant que vous ne vous asseyiez, et c'est lui qui règle l'addition. Le rabattage et la facturation arbitraire comptent parmi les pires pratiques de la médina, et c'est la principale raison pratique de choisir une visite guidée ici.
Nos guides sont officiellement agréés. Les faux guides sont illégaux au Maroc et représentent un problème récurrent à Marrakech — votre guide vous montrera comment décliner leurs sollicitations sans faire d'histoires.
Ramadan : la plupart des échoppes de la médina ferment en journée pendant le ramadan et la ville s'anime véritablement après le coucher du soleil. Durant ces semaines, nous basculons sur une visite nocturne de l'iftar, qui est sans doute la meilleure période de l'année pour manger ici. Renseignez-vous auprès de nous si vos dates de séjour coïncident avec cette période.
Aucune boisson alcoolisée n'est servie sur cet itinéraire. L'alcool est disponible dans les restaurants et riads autorisés, et votre guide pourra vous indiquer où en trouver.
Eau et hygiène : nous ne servons que de l'eau en bouteille, et nous sélectionnons des stands qui cuisinent à la commande ou bénéficient d'un roulement de clientèle très élevé.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. Les végétariens peuvent être accueillis avec de la bissara, des salades, des msemens et des pâtisseries.
Environ 2 km de marche sur les pavés inégaux de la médina. Non accessible aux personnes en fauteuil roulant.
Tous les prix de cette visite sont négociés à l'avance par votre guide avant que vous ne vous asseyiez, et c'est lui qui règle l'addition. Le rabattage et la facturation arbitraire comptent parmi les pires pratiques de la médina, et c'est la principale raison pratique de choisir une visite guidée ici.
Nos guides sont officiellement agréés. Les faux guides sont illégaux au Maroc et représentent un problème récurrent à Marrakech — votre guide vous montrera comment décliner leurs sollicitations sans faire d'histoires.
Ramadan : la plupart des échoppes de la médina ferment en journée pendant le ramadan et la ville s'anime véritablement après le coucher du soleil. Durant ces semaines, nous basculons sur une visite nocturne de l'iftar, qui est sans doute la meilleure période de l'année pour manger ici. Renseignez-vous auprès de nous si vos dates de séjour coïncident avec cette période.
Aucune boisson alcoolisée n'est servie sur cet itinéraire. L'alcool est disponible dans les restaurants et riads autorisés, et votre guide pourra vous indiquer où en trouver.
Eau et hygiène : nous ne servons que de l'eau en bouteille, et nous sélectionnons des stands qui cuisinent à la commande ou bénéficient d'un roulement de clientèle très élevé.
Régimes alimentaires particuliers : merci de nous prévenir au moins 48 heures à l'avance. Les végétariens peuvent être accueillis avec de la bissara, des salades, des msemens et des pâtisseries.
Environ 2 km de marche sur les pavés inégaux de la médina. Non accessible aux personnes en fauteuil roulant.
Grille tarifaire détaillée
| Type de voyageur | Prix |
|---|---|
| Adulte | $55 |
Avis sur le circuit
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Calendrier des départs
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